双菇饺
材料:
双菇即金针针菇和香菇,菇类富含蛋白质、维他命、多种氨基酸等,能促进新陈代谢及预防癌症。金针菇甘醇滑嫩,香菇气味芳香,再搭配白菜、葱、姜、滋味甘甜。材料白菜、香菇、金针菇各占1/3白菜一颗、香菇13朵、金针菇一把、葱、姜适量。调味料盐、油
做法:
1、金针菇洗净后,入水汆烫。
2、将金针菇捞起,浸水令却后切粒。
3、同样地香菇也入水汆烫。
4、将汆烫过的香菇浸水冷却。
5、香菇切粒与金针菇粒、腌洗过的白菜粒拌匀。
小诀窍
特点
滑嫩甘醇,汤汁清鲜,益身珍味
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供您参考:
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水饺皮的做法
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水饺基础馅料做法
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葱姜汁水的做法
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一般饺的包法
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波波饺的包法
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蛤蜊饺的包法
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马蹄饺的包法
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水饺沾料调制
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水饺的煮法
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更多饺子做法>>
双菇饺
材料:
双菇即金针针菇和香菇,菇类富含蛋白质、维他命、多种氨基酸等,能促进新陈代谢及预防癌症。金针菇甘醇滑嫩,香菇气味芳香,再搭配白菜、葱、姜、滋味甘甜。材料白菜、香菇、金针菇各占1/3白菜一颗、香菇13朵、金针菇一把、葱、姜适量。调味料盐、油
做法:
1、金针菇洗净后,入水汆烫。
2、将金针菇捞起,浸水令却后切粒。
3、同样地香菇也入水汆烫。
4、将汆烫过的香菇浸水冷却。
5、香菇切粒与金针菇粒、腌洗过的白菜粒拌匀。
小诀窍
特点
滑嫩甘醇,汤汁清鲜,益身珍味
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豆苗金菇饺
材料:
外皮材料:60公克,太白粉120公克,沸水180㏄,内馅1:60公,金针菇30公克,内馅2:100公克,后腿肉丁100公克,内馅3:30公克,盐1/2小匙,太白粉2小匙,糖2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1小匙,麻油1大匙,猪油2大匙
做法:
(1)将豆苗、金针菇洗净,用沸水烫熟后切碎备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥,加入后腿肉丁、肥肉丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入其他的调味料拌匀,最后将作法(1)的食材加入,拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(3)将澄粉60公克及太白粉20公克拌匀,沖入180㏄沸水沖下,再加入剩下100公克太白粉,用手揉成面糰,分成12等份后,用桿面棍桿成圆形即成水晶皮。
(4)将每张水晶皮包入适量馅料,周围压紧,并折出花边,用大火蒸8分钟即可。
豆苗金菇饺
材料:
澄粉120公克,沸水180㏄,大豆苗30公克,虾仁100公克,肥肉丁1/2小匙,太白粉2小匙,糖2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,胡椒粉1小匙,麻油1大匙,猪油2大匙
做法:
1.)将豆苗、金针菇洗净,用沸水烫熟后切碎备用。
2.)虾仁洗净去除肠泥,加入后腿肉丁、肥肉丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入其他的调味料拌匀,最后将作法(1)的食材加入,拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
3.)将澄粉60公克及太白粉20公克拌匀,沖入180㏄沸水沖下,再加入剩下100公克太白粉,用手揉成面团,分成12等份后,用桿面棍桿成圆形即成水晶皮。
4.)将每张水晶皮包入适量馅料,周围压紧,并折出花边,用大火蒸8分钟即可。
蘑菇饺
材料:
蘑菇鲜嫩爽口,味道清香,有“植物肉”之美誉。高蛋白,低脂肪,低热量、高营养素,对健康非常有益。蘑菇与葱花鲜肉馅拌匀做成馅心,口感软嫩、鲜美。材料鲜肉馅占1/2,蘑菇、葱占1/2鲜肉馅300克、蘑菇500克、葱花10克调味料盐、味精、油
做法:
1、先将蘑菇用水洗净,汆烫后捞起。
2、放冷水中冷却。
3、将已冷却的蘑菇切粒,加入葱花及调味料,再与肉馅拌匀。
小诀窍
特点
蘑菇鲜美,馅心软嫩,甘甜柔滑
贴士:广东耗油水饺
将蘑菇、香菇分别放入容器加水浸泡后,洗净略烫过。烫好后捞起沥干水分,放冷水中冷却后切粒,放容器中,加入适量蚝油、盐、葱末、姜末搅拌均匀即可。
金针菇饺
材料:
淡金黄色的金针菇,含有大量蛋白质。烹煮后滑嫩甘甜,略带黏稠的口感与肉馅的柔嫩非常吻合,在咬嚼时从肉中溢出淡雅甘甜的香气,令人齿颊留香。
做法:
1、金针菇洗净后入水汆烫。
2、捞起后放冷水中冷却。
3、将冷却的金针菇切粒,加调味料与肉馅拌匀。
小诀窍
特点
柔嫩甘甜,滑润稠软,齿烦留香
贴士:三菇水饺
金针菇、香菇、蘑菇泡水后洗净切末,放容器中拌匀,然后再加入葱末、盐、油搅拌均匀,即成三菇水饺馅。
草菇饺子
材料:
鲜草菇250克,羊肉500克,富强面粉500克,嫩韭黄250克,白菜心250克,口蘑汤100毫升,精盐、酱油、味精、葱花、生姜末、香油、植物油各适量。
做法:
草菇去根蒂,洗净后在沸水中焯透后捞出,立即冲凉。韭黄、白菜心、羊肉分别洗净。将草菇、羊肉分别剁成米粒大小的碎末、白菜心切成小丁,挤去水分。韭黄切成碎末。将草菇、菜心、羊肉末、韭黄同放入一个碗内,加精盐、酱油、葱花、生姜末、植物油、香油、口蘑汤,调匀后即为馅料,放入冰箱冷冻约30分钟。将面粉用冷水和成面团并用力揉和,用擀面棍制成饺子皮,放入馅料,逐个包成饺子。锅内放水,烧沸后下入饺子,煮熟后捞出即成。
胡萝卜冬菇饺
材料:
饺子皮、猪肉、胡萝卜、冬菇、蒜头
做法:
1、猪肉、红萝卜洗净;冬菇用水泡软;蒜头去皮后全部一起剁成泥,加入油、盐、味精,酱油、生粉拌匀。
2、取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将左右两半边饺皮封口,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。
3、把包好的饺子摆在托盘,为防止饺子粘盘,在放入盘前最好在盘上抹层油。
4、在锅中倒入适量的水,放个架子,把水烧开后放入饺子,蒸20分钟可出锅。当然你想水煮也是可以的。
小诀窍
个人感悟:胃不好的人此种馅是最好的选择,又营养又好味,又不伤胃。话说饺子还有各种折叠法,目前本人只会包这种元宝饺。
板栗青豆炒双菇
材料:
干香菇,蘑菇,青豆,板栗,蚝油,芝麻油
做法:
1、板栗煮熟(7、8分熟吧~~反正还有点生的感觉),剥皮,香菇泡好,蘑菇洗净切片,青豆洗净。
2、锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、蚝油、芝麻油,少许白糖、盐,再煮开。
放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。
3、倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~
双菇猪排粥
材料:
猪排骨200克,水发香菇100克,猪肚菇100克,红萝卜100克,大米100克
做法:
1.1.香菇提前泡软,切丝;红萝卜去皮后斜切成小块;猪肚菇洗净,掰小块;
2.2.把猪排骨、香菇丝、红萝卜块连同洗净的米一同放入高压锅,加入适量的水(水量也可以略多,因为同时放进了很多其他材料),大火煮至高压锅上汽,转中小火再煮10分钟,关火;
3.3.等高压锅冷汽后,放入猪肚菇,中小火煮3-5分钟,即可。吃的时候放少许盐调味,喜欢可以再放点葱花。
小诀窍
1.香菇要在煮粥的时候一同放入,这样能使它的味道在粥里最淋漓尽致地发挥出来,而粥的香味则更浓郁; 2.您可以根据自己的喜爱放入其他不同的菇类,但新鲜菇类则不可随米放入同煮,否则会煲得太烂; 3.新鲜菇类前用盐水略加浸泡,可以去除它的涩味和表层的细菌,使鲜菇吃起来更为鲜美; 4. 不同的菇类混在粥里,加上红萝卜淡淡的甜味,使粥新鲜得如同早晨的空气……
双菇肉丝炒面
材料:
香菇适量,金针菇适量,猪里脊肉适量,青椒适量,手擀面适量
做法:
1.超市买的手擀面 煮熟以后放在凉水里过下凉
2.把香菇切片 金针菇切段 肉和青椒切丝 入锅翻炒
3.刚才凉好的面条入锅 放适量酱油 胡椒粉 一点点糖 炒成即可
4.木了 可以吃了