咸蛋黄饺
材料:
鲜肉馅……………………450克
做法:
1.咸蛋黄切粒
2.将调味料加入与青豆、肉馅拌匀。
咸蛋黄饺
材料:
鲜肉馅……………………450克
做法:
1.咸蛋黄切粒
2.将调味料加入与青豆、肉馅拌匀。
虾仁韭黄饺
材料:
虾仁………200克
做法:
1、韭黄、虾仁洗净，韭黄切成粒；
2、加入所有调味料；
3、将虾仁、韭黄和调味料一起拌匀成馅；
4、取一面皮，内放20克馅料；
5、面皮从外向里捏拢；
6、再将面皮的边缘包起，捏成饺子形；
7、再将饺子的边缘扭成螺旋形；
8、入锅中蒸6分钟至熟即可。
小诀窍
虾仁要挑去泥肠。
韭黄饺
材料:
鲜肉馅…………………350克
做法:
1、韭黄洗净切粒
2，与肉馅搅拌均匀。
鲜肉韭黄饺子
材料:
高筋面粉250克 清水 150ml 猪肉馅 200克 韭黄200克 盐 1克 鸡精 2克 白胡椒粉 少许 料酒 10克 香油 10克 葱末 20克 姜末 10克 姜黄10克 红曲10克
做法:
1. 姜黄、红曲分别加温水调成水，再加入面粉里（这样面团就有颜色了），面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
2. 把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入料酒和香油搅拌均匀备用。
3. 把面团用手搓成长圆条。
4. 揪成面剂子，然后擀皮包馅。
5. 包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。
6. 锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
7. 用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。
8. 锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。
9. 待水再次煮开便可捞出。
10. 捞出后装盘，配以蘸料便可食用。
咸蛋黄蒸豆腐
材料:
豆腐200克，咸鸭蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；
2、烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；
3、把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。
咸蛋黄豆腐羹
材料:
咸蛋2个，嫩豆腐1盒，香肠2条，枸杞少许，生粉
做法:
1.咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。
2.豆腐切成小块；香肠洗净后切小粒；枸杞洗净用清水浸软。
3.锅内放少量油，烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后放入蛋黄碎，炒香后放入豆腐、香肠粒。
5.加入清水及枸杞，盖上锅盖焖5分钟，然后用生粉水埋稀芡即可。
咸蛋黄焗南瓜
材料:
南瓜，咸鸭蛋
做法:
1.打开南瓜后，去籽，削皮，切条。取3-5个咸鸭蛋黄，然后挖出蛋黄，再用小勺子剁碎，准备就绪后，开火起灶。油热后，放入南瓜条(我沾了下吉士粉浆)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。将南瓜炸成金黄色后捞出来备用。
2.接下来炒蛋黄，锅里留一点儿油，爆出香味之后下蛋黄，炒蛋黄的火要一直保持五成热左右，如果锅太热可以关一会儿火。下蛋黄之后要不停的搅拌，等到蛋黄起泡后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长，炒得太烂影响口感，让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。
咸蛋黄菠菜面
材料:
菠菜面，咸蛋黄，韩国大豆酱，碎肉糜（用盐、料酒、嫩肉粉腌10分钟），胡萝卜细丁，芹菜细丁，金针菇顶，湿淀粉
做法:
1.把菠菜面用高汤煮熟；
2.同时，熬汤料；
3.在热油中倒入碎肉糜，变白后再倒入韩国大豆酱，炒出酱香；
4.加入一点水，倒入胡萝卜细丁、金针菇顶用小火先慢熬一会儿，汤汁变稠后，倒入湿淀粉再熬，最后放入芹菜细丁，飘出芹菜香后即好；
5.韩国大豆酱又鲜又咸又有点甜，不须再加盐，否则会很咸；
6.把汤料浇在菠菜面上，再放上咸蛋黄；
7.吃时，把面与汤料拌匀。
咸蛋黄蒸肉饼
材料:
肥瘦各半的猪肉，咸海鸭蛋黄
做法:
1、猪肉切丁，用肉锤锤成肉糜，再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时，然后做成饼状。
2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟。
3、在饼的一面涂上淀粉，把咸蛋黄贴在上面，入蒸锅蒸二十分钟即可。
小诀窍
这道菜品所用到的咸蛋黄，是海边的一种特殊的咸蛋黄。是用长期食用小鱼小虾海鸭所下的蛋，去蛋清，取净蛋黄，加海盐腌制，至阳光后暴晒，呈干状，收阴凉处。所以非常香，且不咸。
咸蛋黄焖茄丁
材料:
咸蛋黄，茄子，豆瓣酱，盐，糖，葱花
做法:
1.咸蛋黄切成小丁，茄子也切成小丁，备用。
2.锅里倒入生油，先将咸蛋黄丁放入锅内用小火炒至出油泡，倒入豆瓣酱炒香，然后倒入茄丁，翻炒，加盖调小火焖十分钟，最后放少许盐和糖，出锅后撒上葱花。