卤虎皮豆腐
材料:
大豆腐1000克。调料酱油15克，白糖2克，姜片5克，葱段10克，精盐15克，豆油500克(实耗100克)，花椒2克，八角3克，桂皮3克，甘草5克，鲜汤1500克。
做法:
1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。
2、锅内放入豆油烧至六成热，将豆腐块放里炸成金黄色，捞出沥油。锅内放入鲜汤，加入各种调味料，烧开后打净浮沫，离火，放入豆腐浸泡5小时即可。
材料替换
原料可换成鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋，即成虎皮鸡蛋、虎皮鸽蛋、虎皮鹌鹑蛋。
口味变化
调料中加入干红辣椒10克，则成为辣味卤豆腐。
卤虎皮豆腐
材料:
大豆腐1000克。调料酱油15克，白糖2克，姜片5克，葱段10克，精盐15克，豆油500克(实耗100克)，花椒2克，八角3克，桂皮3克，甘草5克，鲜汤1500克。
做法:
1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。
2、锅内放入豆油烧至六成热，将豆腐块放里炸成金黄色，捞出沥油。锅内放入鲜汤，加入各种调味料，烧开后打净浮沫，离火，放入豆腐浸泡5小时即可。
材料替换
原料可换成鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋，即成虎皮鸡蛋、虎皮鸽蛋、虎皮鹌鹑蛋。
口味变化
调料中加入干红辣椒10克，则成为辣味卤豆腐。
虎皮豆腐椒
材料:
辣椒，豆腐，虾米
做法:
1、豆腐、鸡蛋、虾米，一起捏碎。
2、辣椒切开，豆腐碎塞进去。
3、进锅里开煎一会，压扁。
4、然后再放一点油，再煎，起皮就好了。
虎皮豆腐
材料:
老豆腐一盒，生粉，葱花，姜丝，蒜蓉（1.5茶勺），小青菜，盐3/4茶匙，鸡汤1/2杯
做法:
1）老豆腐一盒切块备用，小碗放生粉1茶勺加水2大勺拌匀备用
2）煎锅置炉上开中火，放入豆腐煎至两面焦黄离火
3）炒锅置炉上开中火，放半大匙油，炒香葱花，姜丝，蒜蓉（1.5茶勺）后下小青菜翻
炒几下。加盐3/4茶匙，鸡汤1/2杯煮至滚。小火焖煮5分钟，加煎好的豆腐再煮2分钟。
轻轻翻炒几下加生粉1茶匙加水2大匙拌匀煮滚，淋下香油拌匀出锅
虎皮豆芽包
材料:
面粉、水、豆芽、香肠、生菜、香油、胡椒、盐、食用油
做法:
1、面粉置于容器中，缓慢加水，搅拌至成为较柔软的面团。
2、将面团分成数个小剂子，分别杆成均匀的圆形薄包子皮（边缘梢薄一些）
3、豆芽切成1cm长的小段，香肠切小丁，生菜切成2到3cm长1cm宽的丝
4、锅中香油烧热，关火，下蔬菜、香肠、适量盐拌匀。
5、将混合好的馅用杆好的皮包起来（在不漏的情况下，包边越窄越好）
6、平底锅下底油，将包子封口朝下放入锅中，中小火煎至底面焦黄后翻面煎另一面。
7、两个底面煎好后，下刚好铺满锅底的水，大火烧干。
8、借助筷子将包子侧面煎至微黄，即可出锅食用。
小诀窍
1、选用香肠、豆芽、生菜这些好熟的馅料，煎得时候省心一些，皮熟了就可以吃了。如果选用不太好熟的馅料（如绞肉）下多些水就可以了。
2、生菜可以换成酸菜，也很好吃~
虎皮尖椒、虎皮青椒
材料:
主料：尖椒，辅料：蒜，甜面酱
做法:
1、尖椒洗净。
2、去蒂，把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许，待用。
5、油烧热放入尖椒，炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。
蛋皮豆腐汤
材料:
豆腐150克，猪瘦肉10克，鸡蛋1个，生姜1小块，香菜1棵，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3大匙，精盐5克，白糖3克，味精5克
做法:
1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
脆皮豆腐
材料:
豆腐400克，番茄酱50克，淀粉50克，白醋5克
做法:
1.将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。
3.锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。
4.炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，我那个厨师朋友只知道教我怎么做，问他为什么，他也不知道。
5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。
6.出锅了哈，可以吃咯！
脆皮豆腐
材料:
嫩豆腐1块，淀粉，鸡蛋，番茄酱，糖
做法:
1、鸡蛋+淀粉调成厚糊状。
2、豆腐切块，然后再裹上面糊。
3、然后放入热油锅，煎至金黄后盛出。
4、锅留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水淀粉略勾芡。
5、最后放豆腐下去，裹上茄汁即可。
白菜烩脆皮豆腐
材料:
北豆腐1块，白菜6块，剁椒半汤勺，盐，生粉，老抽2汤勺，生抽1汤勺，糖半汤勺
做法:
1.豆腐先切成麻将大小，上面撒少许盐静置一会(最好手撒好控制量，或泡盐水)，豆腐可以稍微拍点生粉(我没放)下油锅煎，煎黄之前不要随意翻动，分两次可煎完.
2.豆腐煎好后，白菜杆子先下锅炒，我喜欢软烂一些的菜杆，所以切得也不大，然后将豆腐放下去加少许水焖一会。
3.老抽两勺，生抽一勺，糖小半勺调成汁浇上去，放入白菜叶继续焖两三分钟。
4.出锅之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了。
小诀窍
因为我放了剁椒，而且豆腐也已先入过底味了，所以没有再加盐，只加了点生抽和老抽，但我家宝贝爱吃煎的豆腐，所以辣椒放得很少，咸度需根据剁椒多少调节。
脆皮豆腐炖菌子
材料:
野生菌，豆腐，白糖，生抽，鸡精，白胡椒
做法:
1.菌子切片，中火炒放少许盐，装盘。
2.锅放油将脆豆腐炒一会，下盐，加膏汤将脆豆腐炖入味5成后再下菌子中火一起炖，加点白糖，生抽，鸡精，白胡椒炖入味起锅。脆豆腐入味很快，不用炖很久，7。8分钟足够。（后下菌子是以免菌子营养成份流失）
小诀窍
特点：鲜，软中带脆。