素鸡翅烧元蘑
材料:
元蘑150克，素鸡翅100克，胡萝卜片、彩椒片各适量，葱姜末少许。调料酱油1小匙，白糖1／2小匙，精盐1小匙，甜面酱少许，泡香菇水1／2杯，色拉油2大匙。
做法:
1、元蘑用清水脱去盐分；素鸡翅用温水泡软待用。
2、净锅置火上，入色拉油烧热，炒香葱姜末，下入原料和酱油、甜面酱炒至上色，加入香菇水及其他调料烧至入味即可。
材料替换
用素火腿替换素鸡翅，称为元蘑烧素火腿。
口味变化
调味料中增加鸡油、鸡精、蒜茸，称为鸡油烧元蘑素火腿。
素鸡翅烧元蘑
材料:
元蘑150克，素鸡翅100克，胡萝卜片、彩椒片各适量，葱姜末少许。调料酱油1小匙，白糖1／2小匙，精盐1小匙，甜面酱少许，泡香菇水1／2杯，色拉油2大匙。
做法:
1、元蘑用清水脱去盐分；素鸡翅用温水泡软待用。
2、净锅置火上，入色拉油烧热，炒香葱姜末，下入原料和酱油、甜面酱炒至上色，加入香菇水及其他调料烧至入味即可。
材料替换
用素火腿替换素鸡翅，称为元蘑烧素火腿。
口味变化
调味料中增加鸡油、鸡精、蒜茸，称为鸡油烧元蘑素火腿。
鸡翅烧豆干
材料:
小豆干150公克，鸡翅5支，香菇5朵，青葱3支，辣椒1条，沙拉油2大匙，高汤150㏄，酱油2大匙，酱油膏1大匙，冰糖1大匙，米酒1大匙
做法:
1.青葱和辣椒洗净，切段；香菇泡水至香菇变软，捞起沥干备用。
2.煮一锅水至滚沸，将鸡翅洗净后放入沸水中汆烫，捞起沥干备用。
3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入作法1的葱白部份和辣椒以及泡软的香菇以中火爆香。
4.加入作法2的鸡翅、小豆干和所有的调味料，拌炒均匀，再倒入高汤烧煮约10分钟，待汤汁微干，加入作法1葱尾部分拌炒数下即可。
鸡翅烧猴头菇
材料:
鸡翅1000克，猴头菇200克，黄芪10克，油菜心20根，植物油、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉、大料各适量，高汤少许。
做法:
①将鸡翅剁去两头，入开水锅中焯一下捞出，用凉水冲洗干净。
②炒锅上火烧热，倒入少许油，加糖少许，翻炒，倒入鸡翅，炒成红色；倒少许酱油、料酒煸炒，倒水烧煮，加葱、姜、大料。
③将猴头菇冲洗干净，泡入开水焖发，去其底部木质部分，拔去刺尖，冲洗-遍，切片放入盘中，倒入高汤；黄芪泡软，切片，放入盘中，入蒸笼蒸60分钟。
④鸡翅烧熟，盛入碗中，摆上猴头菇，并将蒸猴头菇的汁倒入锅中，拣去黄芪，用水淀粉勾芡浇在碗中即成，油菜心洗净摆在盘边上。
腐乳鸡翅烧香菇面筋
材料:
鸡翅中10个，炸面筋12个，香菇，玫瑰腐乳1块，花椒，大料，香叶，葱姜蒜，啤酒半瓶，盐，老抽，料酒，冰糖
做法:
1.我用的是白玉牌的炸面筋
2.干香菇提前泡发备用
3.面筋放入热水中浸泡2小时或者半天
4.锅中倒入清水，冷水下入鸡翅，葱姜，花椒，大料，料酒，煮开飞水后沥干备用
5.锅中倒入少许油，7成热时放入鸡翅翻炒，加入一块红方腐乳，炒匀炒上色
6.淋上老抽，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鸡翅为宜
7.放入葱姜蒜，花椒，大料，香叶和冰糖，用盐调味
8.下入泡发的香菇，炖煮约20分钟
9.下入浸过水的面筋。炖制10分钟后大火翻炒收汤即可出锅
新派鸡翅烧鸡爪
材料:
鸡翅，鸡爪，葱姜，蒜头，料酒，姜块，老抽，生抽，糖，盐，味精
做法:
1.鸡翅尖和鸡爪洗净，下沸水，加料酒、姜块煮20分钟捞出。
2.锅热油少许，下葱姜、蒜头煸香，倒入鸡翅尖和鸡爪同炒，烹料酒、老抽、生抽及糖，加水一碗，加盖大火煮开后转中小火慢慢闷。
3.汁收干后再加水一次，直到熟糯，视情况加少许盐和味精，撒葱花即可。
焖烧元蹄•茶叶蛋
材料:
主材料：蹄膀1个(约1斤)，水1/4杯，米酒1大匙，陈皮5公克，桂皮5公克，八角5公克
做法:
(1)将盐、八角、桂皮与陈皮一起放入干炒至变黄。
(2)放入猪蹄膀，转小火翻炒一下，再加入酒与水焖约1小时，中间翻转数次以免受热不均匀。
(3)猪蹄膀烧好，待完全冷却后，切薄片排盘即可。
(4)煮好的蛋将蛋壳敲出裂痕。
(5)把焖蹄膀剩余的卤料，加入水、冰糖、酱油与红茶包，再放入水煮蛋卤30分钟即是茶叶蛋。
红烧元蹄
材料:
猪脚蹄6块，八角3粒，姜1小块，葱3支，红辣椒1支，1.米酒1大匙，高汤1杯，2.鸡粉1/4小匙，酱油2大匙，酱油膏3大匙，米酒2大匙，蕃茄酱1大匙，白砂糖3大匙，白醋1大匙，高汤2杯，酱油膏2大匙
做法:
1.将猪脚蹄洗净、剖开，以滚水川烫至变色后捞出。
2.将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。
3.将步骤2再次洗净，沥干水分，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入步骤3，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分备用。
5.续将步骤4猪脚蹄放入盘中，加入调味料1拌匀，移入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出。
6.将姜洗净、去皮、切片；红辣椒洗净、切开去籽、切片；葱洗净、切段。
7.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入步骤6爆香，再加入所有调味料2、步骤5与八角大火煮开。
8.步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘。
珠翅烧鳜鱼
材料:
鲜活鳜鱼1条、鸡翅根8枚、土豆球8个、葱段、姜片各15克、料酒20克、酱油、沙茶酱各10克，精盐2克、味精2克、胡椒粉0.5克、湿淀粉10克、汤600克、白糖5克。
做法:
1、将鳜鱼宰杀治净，在鱼身两面均剞上柳叶花刀。鸡翅根治净，下入沸水锅内焯透捞出。
2、锅内放入汤，加入料酒、酱油、沙茶酱，下入鸡翅根用大火烧开，改用小火炖至六成熟，下入葱段、姜片、土豆球。
3、另将锅内放入清水烧开，下入鳜鱼汆烫一下捞出。
4、将鳜鱼下入烧至六成熟的鸡翅根内，加入精盐、白糖，小火炖至熟烂。将鳜鱼取出放入盘内，鸡翅根、土豆球取出、摆在鳜鱼周围。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鳜鱼、翅根、土豆球上即成。
小诀窍
特点
造型美观，鱼肉鲜嫩，鸡翅酥烂，咸鲜香醇。
操作提示
鳜鱼入沸水锅后，立即捞出，煮制时间不能过长，芡汁要稠稀适中。
山元蘑炒肉
材料:
五花肉100克，蘑菇300克，青红椒4只
做法:
1.买回来的元蘑摘洗干净，
2.然后用开水焯一下
3.准备一些五花肉，蘑菇需要肥肉多一些炒好吃呢
4.先把肉炒干，炒出油，蘑菇放进去都要多炖一会出锅就可以了。
元蘑炒油菜
材料:
油菜1捆，元蘑150克，五花肉100克
做法:
1.小油菜清洗干净。
2.干元蘑用水泡发，清洗干净。 切点五花肉，葱姜。
3.锅里烧热油，把肉倒进去煸炒。.把葱姜倒进去炒出香味，然后把元蘑扔进去，添点汤，小炖至元蘑发软。
4.最后把油菜倒进锅里翻炒，加盐，出锅！