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蟹柳烧玉瓜

时间:2020-07-08  2020-07-08  家常菜  手机阅读
蟹柳烧玉瓜做法
   材料:
   蟹足棒100克,冬瓜250克,绿椒、葱花各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,水淀粉适量,色拉油2大匙。
  
   做法:
  

  1、冬瓜切4厘米长的条,蟹足棒、绿椒切同样长的条,一起焯水备用。

  2、锅内入底油,加葱花炝锅,放入冬瓜、绿椒、蟹足棒翻炒,加入调料,用水淀粉勾芡,淋明油即成。

  材料替换

  用虾仁替换蟹棒,称为虾仁烧冬瓜。

  口味变化

  调味料中加入海米末、干贝丝、虾子,称为海三鲜烧冬瓜。只增加海米,称为海米烧冬瓜。


  

蟹柳烧玉瓜

蟹柳烧玉瓜做法
   材料:
   蟹足棒100克,冬瓜250克,绿椒、葱花各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,水淀粉适量,色拉油2大匙。
  
   做法:
  

  1、冬瓜切4厘米长的条,蟹足棒、绿椒切同样长的条,一起焯水备用。

  2、锅内入底油,加葱花炝锅,放入冬瓜、绿椒、蟹足棒翻炒,加入调料,用水淀粉勾芡,淋明油即成。

  材料替换

  用虾仁替换蟹棒,称为虾仁烧冬瓜。

  口味变化

  调味料中加入海米末、干贝丝、虾子,称为海三鲜烧冬瓜。只增加海米,称为海米烧冬瓜。


  

鹿柳烧豆角

鹿柳烧豆角做法
   材料:
   鹿柳300克,干豆角丝100克。调料盐、料酒、水淀粉各5克,味精、香油各8克,鸡粉4克,老抽、嫩肉粉各2克,鸡蛋清15克,豆油500克,大葱、大姜各10克,葱花、姜末各3克,高汤500克。
  
   做法:
  

  、将鹿柳用清水清洗干净,用毛巾吸干水分,鹿柳放入盆中,加3克盐、2克料酒、3克味精、大葱、大姜、嫩肉粉、鸡蛋清腌渍15分钟,将鹿柳取出,加水淀粉、4克香油上浆10分钟备用。

  2、干豆角丝用清水洗净后,用开水浸泡20分钟,锅中加入高汤烧开,放入干豆角丝小火煨3分钟后捞出。

  3、锅中加入豆油烧至五成热,下入鹿柳小火滑1.5分钟至熟后捞出沥油。

  4、锅中入15克豆油烧至六成热,放入葱花、姜末小火煸香,下入鹿柳、豆角丝中火煸炒,加剩余的盐、料酒、鸡粉、老抽、味精调味,继续炒1分钟后淋入4克香油出锅装盘即可。


  

逍遥白玉瓜

逍遥白玉瓜做法
   材料:
   药材当归7.5克、茯苓7.5克、薄荷5克食材冬瓜300克、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
  
   做法:
  

  1、药材用水250毫升熬成药汁200毫升备用;冬瓜洗净、去皮后切大块;葱切段备用。

  2、药汁、食材加水适量放入锅内,用大火煮滚后,改用小火煮10分钟。

  3、最后加盐、米酒调味即可。

  药材与食材功效

  药材:

  本方由逍遥散之主要药材(当归、茯苓、荷、白芍、柴胡、白术、甘草和姜等配制而成。自古以来,逍遥散即为调肝解郁之名方,其中的当归、茯苓和薄荷有疏肝气、养血、健脾的作用。

  食材:

  冬瓜行水利湿、去油腻,长期食用可使人瘦,素称“减肥瓜”,是减肥的好食品之一。


  

翠玉瓜秀珍菇炒雞片

翠玉瓜秀珍菇炒雞片做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1)把雞肉用醃料拌勻,備用。

  2)用水沖洗秀珍菇。在一鍋沸水中,加約半茶匙鹽。放下秀珍菇略煮1至2分鐘。撈起瀝乾水份,待用。

  3)翠玉瓜洗淨,抹乾水份。用滾刀法切件(參看上圖:切一刀後,把瓜轉45度繼續切粗塊。)

  4)燒熱油鑊,加雞肉。用中火炒熟。盛起備用。

  5)再下少許油,爆香蒜蓉。下翠玉瓜炒勻。倒進雞湯,煮至湯收乾一半。加秀珍菇炒勻,雞片回鑊。倒進汁料,煮至自己喜歡的濃稠度,即成。趁熱享用。


  

素烧玉米

素烧玉米做法
   材料:
   甜玉米罐头,葱,盐,糖,牛奶
  
   做法:
  

  1.玉米罐头提前打开,沥去汁水,一罐正好是一盘菜的分量;

  2.油五成热放葱花呛锅;

  3.快速倒入沥好汁水的玉米,翻炒半分钟,可加入一点罐头里的汤汁;

  4.倒入小半袋牛奶,翻炒均匀;

  5.待牛奶收的差不多后,加入盐、糖调味。

小诀窍

  嘱咐几句: 1、最好用罐装玉米,这样的口感好些。如果用生玉米,要事先将玉米煮熟,并将玉米粒剥下; 2、葱花呛锅时油温稍低一些,而且放入葱花后要快速将玉米粒倒入,以避葱花变色影响外观; 3、炒这道菜时倒一点点牛奶,是炒好这道菜的窍门,当然松仁玉米用这招也好使~


  

红烧玉子豆腐

红烧玉子豆腐做法
   材料:
   玉子豆腐,鲜蘑菇,葱,姜,蒜,盐,酱油,料酒,胡椒粉,蚝油,白糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.玉子豆腐切厚片;蘑菇切片;葱姜蒜切碎

  2.玉子豆腐表面沾匀干淀粉

  3.玉子豆腐放温油中炸成金黄色

  4.葱姜蒜炒出香味,放蘑菇片、玉子豆腐、高汤、盐、料酒、酱油、蚝油、白糖,烧至入味

  5.最后加鸡精调好口味,ok


  

肉丸烧玉环

肉丸烧玉环做法
   材料:
   主料:瘦肉50克,老南瓜150克,生姜10克,葱10克。花生油30克,盐10克,味精8克,湿生粉10克,白糖5克,清汤50克。
  
   做法:
  

  1、瘦肉剁成泥,做成肉丸,金瓜切去1/3,把瓜囊挖净,用开水煮透,摆入碟内,生姜切片,香葱切段。

  2、烧锅下油,待油温130度时放入肉丸,炸至金黄捞起。

  3、锅内留油,放下姜片、肉丸煸炒,加清汤、盐、味精、白糖同烧透,放入葱段,然后用湿生粉勾芡即可。


  

豇豆烧玉米

豇豆烧玉米做法
   材料:
   嫩玉米粒、豇豆各175克,胡萝卜30克,葱末、蒜末各10克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,湿淀粉10克,汤100克,植物油20克。
  
   做法:
  

  1、豇豆切成小段。胡萝卜切成小丁。

  2、锅内放油烧热,下入葱末、蒜末炝香,下入豇豆段炒至变软。下入胡萝卜丁炒匀。

  3、下入嫩玉米粒炒匀。烹入料酒,加汤、精盐烧至熟烂,收浓汤汁,加鸡精炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

小诀窍

  特点

  黄绿相间,口感软嫩,咸鲜清香,清淡爽口。

  功效

  豇豆味甘,性平,有健脾补肾,利水消胖的功能。豇豆中含锌较丰富,锌是形成睾丸激素的重要物质,有提高性欲及增强性功能的作用。玉米中含有丰富的麦芽油,能将食物中储存的能量转化为生物能,从而加强肌肉的力量、耐力和活力,具有激发性欲、引起性;中动的功能。二物在此共用,适宜于脾胃虚弱,小便不利、肾气不足、遗精者食用。

  操作提示

  豇豆切成1厘米长的小段。炒制和烧制时,均用小火。收汁时,用中大火。勾芡一定要薄。


  

烧玉兰片


   材料:
   水发玉兰片350克,水发口蘑30克,芝麻碘盐2克,酱油10克,绍酒10克,清汤100克,鸡精l克,白糖10克,葱l段,姜1片,花生油25克,花椒油5克。
  
   做法:
  

  (1)、将玉兰片切成长3.3厘米、宽2.5厘米的薄片,口蘑每个片成两半,均用沸水汆过,沥净水分。

  (2)、炒勺放在中火上,加花生油烧至五成热,放葱段、姜片炸出香味后,捞出;再放白糖,炒至鸡血红色时,加入玉兰片、口蘑烧沸,移至微火上,煨至汤将尽时,放上鸡精,淋上花椒油,颠翻出勺即成。

  炒白糖时一定要用小火,不要炒过头。


  

红烧玉子豆腐

红烧玉子豆腐做法
   材料:
   玉子豆腐 一品鲜酱油 生抽 淀粉 白胡椒粉 盐 鸡精
  
   做法:
  

  1、先将玉子豆腐切好,将玉子豆腐沾裹淀粉。

  2、锅内放油,烧热后,改小火,一定要有小火 然后把沾裹淀粉的玉子豆腐放入锅中,二面煎黄即可。

  3、做调料:在碗内放入适量淀粉,一勺一品鲜酱油、一点生抽、一点白胡椒粉、适量盐、鸡精搅拌均匀,倒入煎好的玉子豆腐里,收汁出锅即可。很简单吧。。。。

小诀窍

  因为家里没有别的配菜了,所以我什么也没有放,亲们可以加香茹和青红椒进去。

  如果加的话,就是把玉子豆腐二面煎好后,装出盘子,把香菇 青红椒放入锅里炒一下,然后把豆腐放入锅里,然后再加调好的调料就可以了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a54841.html

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