绣球南瓜鱼
材料:
主料：草鱼1条（约650克），南瓜400克，胡萝卜丝、香菇丝、香菜段各30克。调料：咸蛋黄100克，精盐5克，味精5克，白糖5克，蛋清30克，干淀粉50克，色拉油750克。
做法:
1、将草鱼宰杀后洗净，从腹部取出内脏，去骨、去鳃、去皮，将片下的鱼肉切成3厘米长的细丝。
2、把鱼肉丝和胡萝卜丝、香菇丝、香菜段放在碗里加上3克精盐、3克味精、3克白糖、蛋清搅匀，加上干淀粉后团成球状，放入锅中上笼大火蒸5分钟，取出摆在盘子四周。
3、将南瓜切成同鱼球一般大的球状，放入烧至六成热的色拉油中小火滑4分钟至熟，取出控油。
4、锅内放入10克色拉油，加入咸蛋黄、剩余的精盐、白糖、味精小火翻炒，倒入南瓜调味后出锅放在盘子中间即可食用。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，南瓜咸鲜适口。
绣球南瓜鱼
材料:
主料：草鱼1条（约650克），南瓜400克，胡萝卜丝、香菇丝、香菜段各30克。调料：咸蛋黄100克，精盐5克，味精5克，白糖5克，蛋清30克，干淀粉50克，色拉油750克。
做法:
1、将草鱼宰杀后洗净，从腹部取出内脏，去骨、去鳃、去皮，将片下的鱼肉切成3厘米长的细丝。
2、把鱼肉丝和胡萝卜丝、香菇丝、香菜段放在碗里加上3克精盐、3克味精、3克白糖、蛋清搅匀，加上干淀粉后团成球状，放入锅中上笼大火蒸5分钟，取出摆在盘子四周。
3、将南瓜切成同鱼球一般大的球状，放入烧至六成热的色拉油中小火滑4分钟至熟，取出控油。
4、锅内放入10克色拉油，加入咸蛋黄、剩余的精盐、白糖、味精小火翻炒，倒入南瓜调味后出锅放在盘子中间即可食用。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，南瓜咸鲜适口。
牛奶南瓜鱼
材料:
膳魔师达人原味汤锅1只，南瓜280公克，鱼600公克，鲜奶350㏄，水350㏄，姜丝20公克，沙拉油2大匙，鲜奶350㏄，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙
做法:
1.南瓜洗净去皮切块；鱼洗净对切二等份备用。
2.取『膳魔师达人原味汤锅』，加入沙拉油烧至温热后，将作法1的鱼放入以中火略煎至鱼身两面香味溢出。
3.续加入姜丝、作法1的南瓜块、鲜奶和水，以小火煮至滚沸约3分钟后加入盐、鸡精粉及细砂糖调味，续煮约1分钟后即可。
南瓜鱼饼
材料:
鱼浆300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，盐适量，胡椒粉1小匙，绍兴酒1大匙
做法:
1.南瓜去皮，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟至熟，取出后趁热捣成泥，备用。
2.取一调理盆，放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀。
3.把作法2的南瓜浆捏成扁平饼状，放在蒸盘上以蒸锅蒸熟，取出摆盘。
4.取平底锅，热后加入少许沙拉油，把作法3的南瓜鱼饼放入煎至两面焦黄即可。
锅煎南瓜鱼卷
材料:
黑鱼肉、南瓜泥、盐、味精、绍酒、李锦记蚝油、鸡蛋、淀粉各适量
做法:
1、将黑鱼肉片成夹刀大片，放入调好的南瓜泥馅，卷起成鱼卷，拍粉、拖蛋液，备用。
2、将鱼卷放入滑好的平锅内，逐渐升高油温，将鱼卷两面煎熟，倒入加有淀粉的蛋液，翻锅，淋香油即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，口感鲜香。
王正伟 (山东)
南瓜鱼脑
材料:
主料：水发鱼脑600克
做法:
1、小南瓜取盖，去净瓜瓤，汆水；
2、里面装入水发鱼脑、冰糖、红枣、香精，加瓜盖；
3、入蒸笼蒸10分钟即可。
小诀窍
鱼脑煮制要软糯入味。
南瓜鱼子烧块菌
材料:
云南块菌(干)100克，鱼子100克，南瓜150克，鸡蛋1个，姜米少许。调料精盐1小匙，绍酒1小匙，胡椒粉少许，清汤2杯，淀粉、色拉油适量。
做法:
1、将块菌切片用温水泡至回软，放入碗内加精盐、蛋液、淀粉上浆抓匀滑油；南瓜去皮切条；鱼子切块拍淀粉，分别入热油锅炸六成熟捞出。
2、锅中入色拉油烧热，下入姜米煸炒，投入原料、调料烧至收汁即可。
材料替换
原料可以用南瓜换成冬瓜，称南瓜鱼子烧块菌。将鱼子换成蟹黄，称为蟹黄南瓜烧块菌。
口味变化
调味料中增加四川泡椒、红油、树椒丝、白糖，称为鱼香南瓜烧块菌。
宝宝吃得香@@南瓜鱼蛋汤
材料:
原料：
做法:
做法：
1）汤煲加入鸡汤或水，盖好，大火热10分钟后加入南瓜丝。
2）煮沸加入鱼圆，盖回，小火煮5分钟。
3）将蛋缓慢倒入汤，快速的搅拌成蛋花。
4）加入适量的调味料，熄火后淋上香油即可。
木瓜鱼尾汤
材料:
木瓜一个，草鱼鱼尾，盐，鸡精，姜片，蜜枣，油，料酒，红萝卜，花生
做法:
1.木瓜洗干净去皮去籽切块，红萝卜去皮切块，姜切片，鱼尾洗干净刮掉鳞片 花生洗干净热水浸泡片刻。
2.姜爆香油锅 下鱼尾以及1-2茶匙料酒煎香去腥 （表皮煎至金黄色）。
3.木瓜红萝卜蜜枣姜片鱼尾花生放入汤煲并加入适量的水熬2个小时左右加盐和鸡精调味即可。
清蒸黄瓜鱼
材料:
黄瓜鱼1条，盐，葱，姜3片，蒜3瓣，蒸鱼油2大匙，油3大匙
做法:
1.把处理好的黄瓜鱼放入盘中，在鱼的肚子里或四周方上姜，蒜，面上洒上少量盐，放入锅中蒸熟
2.蒸好后将鱼取出，把姜、蒜去除，在鱼的表面淋上蒸鱼油
3.葱切丝，洒在鱼表面
4.锅中烧热油，将滚热的油泼在鱼身表面即可
小诀窍
蒸鱼的之前可以在鱼身上划几刀，这样鱼比较容易蒸熟 快乐的生活在水里的小鱼,无缘无故就这么被某人清蒸了~~~真是好冤枉哪~~~大家动筷子的时候请为它默哀3秒吧~~~ 1~~2~~3~~ 开吃~~~~
丝瓜鱼片汤
材料:
丝瓜一根，草鱼腩250克，盐5克，5克5克，姜丝5克，水淀粉5克，胡椒粉5克，葱花适量
做法:
1.草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制十分钟。
2.丝瓜洗净去皮，改刀切成丝瓜片。
3.锅里倒入一大碗水，加一片姜片，煮开，倒丝瓜，再大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅勺摊匀，再煮开就可以了。
小诀窍
一般三滚汤最鲜，此汤只需要三滚即可。 鱼片很容易熟，不要煮太长时间，免得失去滑嫩感。 丝瓜也可以只去掉硬瓜络，保留碧绿的瓜皮，并且丰富口感。