孜然烤野兔
材料:
野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。这是一款安徽创新热点菜肴。主料野兔腿辅料洋葱调料精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油
做法:
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
注意事项
1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。
孜然烤野兔
材料:
野兔肉细嫩而且可口，入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制，野兔肉外酥内嫩，干香爽口，色泽红润，别有一番风韵。这是一款安徽创新热点菜肴。主料野兔腿辅料洋葱调料精盐 味精 孜然粉 白糖 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 陈醋 芝麻油
做法:
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。
2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
注意事项
1．成菜关键是要认真漂洗、腌渍，除去野兔肉的草腥味。
2．在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。
烤野鸭胸
材料:
伍司特沙司60毫升，橄榄油30毫升，辣酱3毫升，蒜末15克，黑胡椒0.5克，去皮带骨鸭胸肉8块
做法:
1.将伍司特沙司、橄榄油、辣酱、蒜和胡椒搅拌在一起，然后加入鸭胸肉，搅拌均匀后上盖，在冰箱里入味至少30分钟或直到过夜。
2.用中高火将烤架烧热。
3.将鸭肉烤到你喜欢的熟度。中度熟是大约每边5分钟。同时烤的时间还要根据鸭胸肉的大小和烤架的温度来决定。
烤野菜沙律
材料:
红色甜椒1个，黄色甜椒1个，橙色甜椒1个，青色甜椒1个，绿色小胡瓜(即黄瓜)1条，小圆茄1个，蒜蓉6粒，橄榄油3汤匙，柠檬汁1汤匙，新鲜百里香香草少许，沙律菜伴碟适量。
做法:
(1)先将各色甜椒，放入200℃热的煸炉，约煽20分钟或至甜椒微焦黄，取出。
(2)将甜椒外膜除掉，以刀切去子瓤，每个分切成4块。
(3)小胡瓜切成10mm厚的片，小圆茄切成数段。
(4)将蒜茸、橄榄油、柠檬汁、香草与切好的甜椒等蔬菜拌匀，约腌30分钟。
(5)以平底锅将蔬菜烤熟，如喜欢，可撒上粗盐粒及黑椒碎。
(6)将已烤熟蔬菜置于碟上，加上沙律菜，即可享用。
小诀窍
烤烧用的蔬菜，适宜选取水分含量高的种类，这样的蔬菜经烤炯后，水分没有完全被蒸发，保有水分，口感会较佳。
美酒搭配
来自Penedes产区的“ristalino Brut”卡瓦气泡酒，清新爽朗而带果香，是充满田园风味的搭配。
串烤野猪肉
材料:
野猪肉500克，葱头100克，鲜蘑菇100克，胡萝卜100克，芹菜梗100克，柠檬汁25克，香叶2片，鲜汤100克，葡萄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1．野猪肉洗净沥干，切成4厘米左右的块，加上精盐、葡萄酒、胡椒粉、柠檬汁、香叶、50克葱头茸与芹菜梗、50克胡萝卜片腌制一夜。天热可放置冰箱里冷藏。
2．铁签子串上一块猪肉、一片葱头、一只鲜蘑菇、一片胡萝卜，再串一片葱头、一块猪肉，涂上熟猪油。
3．烤盘涂上熟猪油，排放上肉串，入预热过的烤箱，用200℃烘烤10分钟，再涂上熟猪油，淋上鲜汤，四周放入芹菜梗，再入烤箱烤至金黄色，中途翻身两次。
孜然烤沙虾
材料:
孜然粉，沙虾，料酒，盐，油，葱，姜，蒜
做法:
1.沙虾洗干净晾干水去掉虾须虾脚、背部划刀抽掉虾肠。
2.姜、蒜、葱分别切碎、沙虾加入适量的盐、油、料酒和姜、葱、蒜混合搅拌均匀腌5-10分钟。
3.烤箱180度预热， 托盘铺锡纸，把沙虾均匀铺好，表面均匀撒上孜然粉。
4.烤箱中层180度 烤10-15分钟即可。
小诀窍
在烤的整个过程，屋子弥漫孜然的香气，出烤箱后迫不及待拿一只来吃，太美味了：） 再来一杯冰可乐或者冰咖啡就更好了！
孜然烤香菇西兰花
材料:
新鲜香菇，西兰花，盐，鸡精，芝麻，孜然，孜然粉
做法:
1.香菇去柄洗净，划十字刀，西兰花洗净切块，摆在垫好锡纸的烤盘里。
2.在香菇和西兰花上刷油，撒上盐、鸡精、芝麻、孜然、孜然粉。
3.烤箱预热，160度上下火烤10分钟。
孜然烤鸡翅
材料:
鸡翅，盐，鸡精，料酒，黑胡椒粉，葱姜，孜然粉，孜然粒
做法:
1.鸡翅洗净，中间划一刀，用料酒、盐、鸡精、孜然粉、黑胡椒粉、葱姜，腌制20分钟。
2.烤箱预热，将鸡翅放于锡纸上，倒少许油，撒入大量葱姜，200度烤10分钟，取出，翻面烤10分钟。
孜然烤鸡翅
材料:
鸡翅，酱油，咭汁，胡椒粉，料酒，孜然粉
做法:
1.将鸡翅洗净，加酱油咭汁胡椒粉料酒浸泡1小时。
2.把浸好的鸡翅放在铺好的锡纸盘上，刷上一层薄薄的油。
3.烤箱预热后，放入烤盘，烤到鸡翅变成金黄。
4.撒入孜然粉，辣椒粉即可。
孜然烤羊排
材料:
羊排，大葱，老姜，红酒，孜然烧烤酱，孜然粉
做法:
1.羊排洗净，用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀，腌制几小时入味。（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鲜袋腌制也比较方便，在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味）
2.提前将烤箱预热到180度，拿一张锡纸放上腌好的羊排，葱白、姜片也不必丢弃一起包入，将锡纸四周包严，放在烤架上，用180度先烘烤50分钟。
3.然后将羊排取出，打开锡纸，再抹一层剩余的腌料，撒上孜然粉，继续用200火力烘烤上色即可。
小诀窍
羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失，最后打开锡纸用高火上色，能使外表更加酥脆，这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁，很美味～
孜然烤香菇
材料:
鲜香菇，孜然粉，辣椒粉，盐，胡椒，油
做法:
1.鲜香菇洗净，去蒂，切大小均匀的块（若香菇个头不大就省去这一步） ；
2.拿孜然粉、辣椒粉（中粗的）、加上盐、胡椒、油等等调料和匀，和香菇拌在一起，然后装烤盘，进微波炉用烘烤功能进行加工（具体时间不记得了，只记得光波、微波加光波微波结合换了好几次，只好请大家根据自己家微波炉的功率来自己试了）。