狮林开门红
材料:
鱼头入馔，其肉质肥润，胶质丰富，是鱼肴中的佳品。安徽水产丰富，鱼头菜更具特色。狮林开门红取名喜气，成菜则鱼肉鲜嫩，微辣可口。这是一款接待任务的菜肴，也深受公众喜爱。主料大鱼头辅料红椒调料精盐 味精 陈醋 老抽 白糖 料酒 花椒 辣椒糊 姜 蒜片 葱姜丝 葱条热油 色拉油
做法:
1．大鱼头洗净，切长条块，用调料腌渍，装入盘内。
2．红椒切大片，用精盐渍过，盖在鱼头上面，上笼旺火蒸熟，取出撒上葱姜丝，淋热油上桌。
注意事项
1．鱼头的草腥味比较重，所以必须洗净，腌渍入味。
2．蒸制中要一气蒸熟。
狮林开门红
材料:
鱼头入馔，其肉质肥润，胶质丰富，是鱼肴中的佳品。安徽水产丰富，鱼头菜更具特色。狮林开门红取名喜气，成菜则鱼肉鲜嫩，微辣可口。这是一款接待任务的菜肴，也深受公众喜爱。主料大鱼头辅料红椒调料精盐 味精 陈醋 老抽 白糖 料酒 花椒 辣椒糊 姜 蒜片 葱姜丝 葱条热油 色拉油
做法:
1．大鱼头洗净，切长条块，用调料腌渍，装入盘内。
2．红椒切大片，用精盐渍过，盖在鱼头上面，上笼旺火蒸熟，取出撒上葱姜丝，淋热油上桌。
注意事项
1．鱼头的草腥味比较重，所以必须洗净，腌渍入味。
2．蒸制中要一气蒸熟。
开门红
材料:
原材料大鱼头1个、野山椒20克、小米辣椒10克、大红甜椒3个、葱花5克、姜末10克、葱米10克调味料料酒10克、盐4克、胡椒粉5克、白糖5克、红油10克
做法:
1、大红甜椒去蒂、籽，洗净切大片；
2、将大鱼头对半剖开，去鳃，洗净用料酒、姜、葱拌匀腌2小时；
3、将腌好的鱼头装入盘，放入野山椒、小米辣椒和甜椒，调入调味料，入蒸锅蒸熟，取出，撒上葱花，浇上烧热的红油即成。
开心贴士
草鱼，能暖胃和中、平肝祛风、益肠明目，有治疗痹症、疟疾的功效，适宜于风虚头痛、肝阳上亢、高血压、慢性疟疾患者食用。
特色介绍
香甜的大红椒片满盘铺来，喜庆的气氛也就弥漫开来了。
佛门红烧萝卜
材料:
白萝卜1根约500克，姜1块，南乳2块，生抽1汤匙，糖1茶匙，油些许
做法:
1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块（师父说能吃的就不要浪费，所以皮是不削的，省事& #41;，生姜清洗干净连皮拍碎。
2、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味。
3、加入萝卜翻炒片刻。
4、倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透。
5、然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。
狮林狮子头
材料:
这是一款安徽创新菜肴，在狮子头的传统
做法:
主料
猪前夹肉 咸鸭蛋黄
辅料
青菜心 蛋清
调料
葱姜汁 料酒 精盐 味精
制作过程
1．猪前夹肉剁成茸，加入葱姜汁、料酒、精盐、味精加蛋清打上劲，分成12份，每份包一个咸鸭蛋黄，依次做成肉丸。
2．青菜心焯味水，备用。
3．取一大砂锅加清水，放下肉丸，放在煲仔炉上用中火慢慢烧开，待熟后撇去浮沫，加入青菜心即可上桌。
注意事项
1．猪肉茸要充分调味打上劲，以便味鲜而有韧性。
2．中火慢烧成菜即可。
狮林四喜
材料:
马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行菜”，药用成分多，对多种细菌有很强的抑
做法:
此菜是接待任务和宴会菜肴，成菜后马齿苋干香，猪肉肥而不腻，咸鲜适口。
主料
农家养黑皮小猪五花肉
辅料
干马齿苋
调料
葱 姜 料酒 白糖 精盐 味精 老抽 色拉油
制作过程
1．将小猪五花肉切成四方块。马齿苋去根洗净。
2．锅上火滑油，留底油下姜及小猪五花肉块炒香，用调料调味烧熟。
3．马齿苋下锅调味，炒熟装入器皿内。
4．将烧好的猪五花肉块整齐地码在马齿苋上，肉皮朝上，淋上肉汤汁即可。
注意事项
马齿苋泥沙较多，务必清洗干净；成菜要保证马齿苋干香。
狮林豆腐煲
材料:
狮林豆腐选用的内脂豆腐白洁细嫩，配以营养成分多种的西红柿、松子、青菜心，颜色鲜艳，口味咸鲜，很适合中老年人进食。主料内脂豆腐辅料西红柿粒 松子 青菜心调料精盐 味精 白糖 红油
做法:
1．将豆腐切成方块，下油锅炸至金黄色。
2．锅下高汤，下炸豆腐块、西红柿粒、松子调味勾芡，淋上红油，装砂煲内，青菜心焯味水摆在边上即可。
注意事项
1．煲有加热特征，要注意“汤多汁长”。
2．制菜火力不能太旺。