口味牛蛙
材料:
主料：牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克，葱2克。
做法:
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。
3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。
小诀窍
特点
鲜香脆爽、回味悠长。
口味牛蛙
材料:
主料：牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克，葱2克。
做法:
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。
3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。
小诀窍
特点
鲜香脆爽、回味悠长。
干锅口味牛蛙
材料:
牛蛙500克 青红尖椒各150克 花椒15克 生姜15克 蒜子25克 耗油20克 花椒粉5克 胡椒粉10克 香葱10克
做法:
1牛蛙洗净带皮，斩成小块，放入碗中加少许生抽白醋腌制一分钟。
2锅里放入大豆油烧到八成热倒入牛蛙过油30秒倒出沥干油待用
3锅里留油，放入花椒，生姜，蒜子爆香，加入青红椒圈翻炒，加适量食盐，味精，耗油，胡椒粉，花椒粉，辣妹子酱。炒匀倒入牛蛙翻炒一分钟。加少许高汤盖上锅盖，一分钟收汁。出锅洒上葱花，一道干锅口味牛蛙就做好了。
川味牛肉与川味牛肉面
材料:
原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
做法:
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
小诀窍
1、卤味原汁我用的是台湾金兰，如果自家有老卤汁也可以拿来用，如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。
2、也可以用肉汤加清水来煮面条，味道会更加入味，但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的，不够清爽，如果喜欢滑溜清爽的面条，可以煮完了以后再浇汁。
泡菜辣味牛肉糜
材料:
泡菜萝卜，牛肉糜，西红柿，干辣椒，糖，老抽
做法:
1.将泡菜萝卜以及西红切小丁备用，牛肉糜加蛋清、少量盐码味；
2.油锅加热，加入干辣椒爆香，下牛肉糜翻炒至断生，盛出备用；
3.锅里加底油，烧热后下萝卜和西红小丁炒出香味，倒入牛肉糜迅速翻炒，加一点老抽上色、糖调味，即可盛出。
小诀窍
注：有的泡菜可能本身腌制的就较咸，做时又加入老抽上色，所以牛肉码味时请根据个人口味酌情放盐。
自制美味牛肉乾
材料:
全瘦牛肉1斤，蔥段，咖喱粉0.5大勺，醤油2大勺，糖1大勺，辣椒粉0.5大勺，五香粉少许，蒜头，生姜
做法:
1.材料：全瘦牛肉一斤鹵汁：醤油2大勺，糖1大勺，辣椒粉1/2大勺（不吃可不加），咖喱粉1/2大勺，五香粉少 许，蔥段，蒜头，生姜
2.牛肉放進冷水中用大火煮滚，轉小火，煮到牛肉用筷子捅無血水流出即可（也可先切片再煮，這様熟得快，不过牛肉乾或许會比较硬）
3.放凉後切片
4.再把牛肉放進鹵汁裏鹵到汁水收乾即可（每一片都要蘸到鹵汁）
5.最后把鹵好的牛肉摆在烤盘上，180度8到10分钟即可
美味牛奶玉米
材料:
新鲜甜玉米2根，原味牛奶250毫升
做法:
1.玉米先斩断再劈开，就可以很方便的一排排把玉米粒剥下来了；
2.取小锅子将玉米粒加少许水煮熟，然后倒入牛奶小火煮５分钟就ＯＫ了！
小诀窍
一定要用新鲜的玉米粒子，水分足，口感香嫩，奶味很浓，用勺子舀着吃很不错哈～ 家里有果汁料理机的话将它搅成糊糊，就是平常在外面吃的那种死贵贵的奶味玉米汁了，剩下部分我试了，味道很棒，被我哧溜就下了肚，没拍照了哈～
希腊风味牛肉汤
材料:
材料1：1.2公斤，材料2：1颗，黄甜椒1颗，红甜椒1颗，马铃薯1颗，洋葱1颗，西洋芹2根，材料3：2瓣，橄榄油2大匙，红葡萄酒1/2杯，褐色高汤3杯，水3杯，巴西里末少许，红椒粉1大匙，咖哩粉1/2大匙，盐少许，胡椒粉少许
做法:
(1)将牛里脊肉切成丁状备用，材料2的所有蔬菜也切成3公分正方形片状，材料3的大蒜切片备用。
(2)将锅子预热，放入橄榄油，将蒜片及洋葱爆香，再把牛肉丁放入拌炒，倒进红葡萄酒，等酒精充分燃烧后，再倒进褐色高汤、水、红椒粉及咖哩粉煮开。
(3)煮沸后转小火继续煮1小时，再放入其它蔬菜续煮20分钟。
(4)起锅前用盐及胡椒粉调味，盛入汤盘后，撒上巴西里末即可。
油淋五味牛肉
材料:
纽约克牛肉450公克，生菜丝1杯，1.葱末1小匙，姜末1小匙，盐1/2小匙，酱油1小匙，糖1小匙，醋1小匙，红椒末1小匙，蒜末1小匙，2.麻油1大匙
做法:
(1)生菜丝铺在盘底备用。
(2)将水烧开，放入牛肉煮7分钟，取出切薄片铺在生菜丝上。
(3)将麻油放入锅中烧热，倒入调味料(1)搅拌均匀，淋在铺好的牛肉片上即可。
怪味牛腱
材料:
牛腱1个，药炖汤底1锅，沾料：2小匙，花椒粉1/2小匙，酱油4大匙，花生酱2大匙，辣油2大匙，葱花2大匙，糖1大匙，白醋1大匙，姜末2小匙
做法:
1.将牛腱整个放入药炖汤底，用小火炖煮约1小时至熟。
2.取出炖好的牛腱，待凉后切片摆盘。
3.将沾料调制成怪味酱，与牛腱肉片搭配食用即可。
蒜味牛小排
材料:
牛小排600公克，蒜片200公克，青椒片30公克，黄椒片30公克，红椒片30公克，1.米酒1大匙，2.蚝油100公克，鸡粉1/4小匙
做法:
1.将蒜片放入170℃温油中，以中火炸至表面呈金黄色后捞起。
2.将炸好的蒜片、米酒放入果汁机中打成泥状备用。
3.将牛小排放入180℃油锅中炸约1分钟，捞起沥油备用。
4.热一小匙油，放入炸过的牛小排、调味料2与作法2的蒜泥拌炒约2分钟，最后加入青、黄、红椒片，快速拌炒至均匀入味。
5.起锅前再用太白粉水勾薄芡即可。