芥蓝炒原味牛肉干
材料:
原味牛肉干5小包，白兰地一小匙不要多的，调味而已，生粉少许，就是勾芡而已，蒜少许爆锅，油1中匙芥蓝蛮吃油
做法:
把牛肉干切条或者是切丁，就是为了好看而已。
拍蒜起锅，先大火，蒜爆香后，马上转小火，放牛肉干进去暴暴，顺手就滴5-6滴的白兰地进去，再稍微把火打大一点，抛一抛锅，然后捞起搁一旁。
洗刷锅后，再起锅，爆香蒜，放芥蓝进锅，大火猛炒，放蚝油，放点点水，让锅气更香。
芥蓝转色后，放大概1小碗底的水，加盖，让它焖一下。火可以小点，现在煤气n贵！这样出来的好吃，不会硬梆梆的。期间打开兜兜，不然变黄色了就不好。
看到菜软了，加入牛肉干，大火，翻炒一下，勾芡，试味道，然后加2颗味精提鲜。
摆盘，吃菜。
小诀窍
这菜，如果放威士忌，更棒，呵呵。不过那得成本加高了。
芥蓝炒原味牛肉干
材料:
原味牛肉干5小包，白兰地一小匙不要多的，调味而已，生粉少许，就是勾芡而已，蒜少许爆锅，油1中匙芥蓝蛮吃油
做法:
把牛肉干切条或者是切丁，就是为了好看而已。
拍蒜起锅，先大火，蒜爆香后，马上转小火，放牛肉干进去暴暴，顺手就滴5-6滴的白兰地进去，再稍微把火打大一点，抛一抛锅，然后捞起搁一旁。
洗刷锅后，再起锅，爆香蒜，放芥蓝进锅，大火猛炒，放蚝油，放点点水，让锅气更香。
芥蓝转色后，放大概1小碗底的水，加盖，让它焖一下。火可以小点，现在煤气n贵！这样出来的好吃，不会硬梆梆的。期间打开兜兜，不然变黄色了就不好。
看到菜软了，加入牛肉干，大火，翻炒一下，勾芡，试味道，然后加2颗味精提鲜。
摆盘，吃菜。
小诀窍
这菜，如果放威士忌，更棒，呵呵。不过那得成本加高了。
老公掌厨--牛肉芥蓝炒饭
材料:
米饭，牛肉，香菇，芥蓝，蒜头
做法:
1.芥蓝洗净切细.牛肉切细丁.香菇泡发切细丁.蒜头剁碎.
2.锅中加油爆香蒜头，香菇.等出味后把芥蓝放进去炒，中间喷点水，最后把牛肉倒进去炒熟，加盐和鸡精调味，可以稍咸一点，因为还要拌饭.
3.米饭煮熟后拌进去，翻拌均匀即可.
芥蓝炒牛肉
材料:
主料：牛里脊肉100克，芥兰200克
做法:
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
小诀窍
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。
2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
川味牛肉与川味牛肉面
材料:
原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
做法:
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
小诀窍
1、卤味原汁我用的是台湾金兰，如果自家有老卤汁也可以拿来用，如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。
2、也可以用肉汤加清水来煮面条，味道会更加入味，但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的，不够清爽，如果喜欢滑溜清爽的面条，可以煮完了以后再浇汁。
芥蓝炒肉
材料:
芥蓝菜，带皮五花肉，盐，剁辣椒
做法:
1.先将杆子斜切成片，撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干；
2.五花肉切片，用酱油腌上；
3.坐锅烧油下剁辣椒炒香，接着下五花肉炒至变色，再放芥蓝杆子翻炒均匀，撒鸡精就OK了。
小诀窍
1、芥蓝杆子腌出多余的水份会更加爽脆。 2、肉随意放几片就可以了，吃起来更加香。 3、芥蓝到最后拌一下就可以了，别炒久了，影响口感。 4、盐不要多放，剁辣椒本身咸，依个人爱好调放辣椒。芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，能够刺激味觉、增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。它还含有大量的膳食纤维，能够防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。
芥蓝炒肉片
材料:
芥蓝，猪肉，生粉，油，蒜头
做法:
1.芥蓝洗净，我买的小棵的就可以整棵炒，先用水焯一下后沥干.
2.猪肉切薄片，用生粉，花生油抓匀.
3.蒜头拍碎.
4.炒锅下油爆香蒜头，把猪肉拉熟盛出.
5.锅里再放少许油，把芥蓝快速翻炒，可以喷少许水以免锅中太干而烧焦，然后倒入肉片炒匀，加盐和鸡精调味即可.
芥蓝炒腊肉
材料:
芥蓝300g，腊肉50g，盐少许，鸡粉少许，植物油
做法:
1.．锅中添水，大火加热
2.．水沸后加入少许盐
3.．加入几滴植物油
4.．放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用
5.．倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油
6.．放入芥蓝，大火爆炒一分钟
7.．关火，加少许盐
8.．加少许鸡粉，翻炒均匀即可
芥蓝炒腊肉
材料:
芥蓝300g、腊肉50g.
做法:
1、锅中添水，大火加热。
2、水沸后加入少许盐。
3、加入几滴植物油。
4、放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。
5、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油。
6、放入芥蓝，大火爆炒一分钟。
7、关火，加少许盐。
8、加少许鸡粉，翻炒均匀即可。
芥蓝炒腊肠
材料:
食材：
做法:
1. 腊肠打斜切片。
2. 叶子掰开，芥蓝茎部打十字切开，如图
3. 芥蓝水焯（水里要放一勺盐），开水后再放入芥蓝，水焯时间为1-2分钟即可。
4. 芥蓝捞出来滤干水备用。
5. 倒一小勺亦舒堂火麻油润锅，放腊肠炼油（腊肠肥的情况下），没有的话直接煎下腊肠。
6. 腊肉半熟后，大火，将芥蓝倒入锅，炒至香味飘出，即可放盐出锅。
7. 漂亮完成
小诀窍
1.炒腊肠的时候不用放太多油，因为腊肠会出油，选火麻油更能搭配芥蓝润肠效果。
2.水焯芥蓝的时候要放盐或者醋才能保持芥蓝的青绿色。
牛肉干-牛肉干做法
材料:
难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
做法:
1. 选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
2. 准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
3. 等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，
4. 准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
5. 依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。
6. 准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
7. 加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
8. 按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。
9. 尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦，牧人之家：http://www.murenshop.com,