芥兰酱爆芒果贝
材料:
食材：芒果贝300g，芥兰300g，老姜4片，香葱1棵，干辣椒2只，调料：海鲜酱1汤匙（15ml），绍兴黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml），高汤100ml
做法:
芥兰去掉叶片留梗，切成寸段备用。芒果贝在清水中静养半天，然后滤除泥沙洗净沥干水分备用。香葱切段。干辣椒切段备用。
大火煮开煮锅中的水，投入芥兰段汆烫1分钟迅速捞出放入冷水过凉，然后沥干水分。
大火加热锅中的油至6成热，放入香葱段、老姜片、干辣椒煸炒出香味，然后放入芒果贝翻炒，待芒果贝微微张口的时候烹入绍兴黄酒继续翻炒2分钟。
在炒锅中加入高汤、海鲜酱、盐翻炒均匀，然后加盖焖2分钟，待汤汁变少时加入芥兰段翻炒均匀，淋入芝麻香油即可装盘上桌。
小诀窍
芒果贝在买回后最好放在清水静养一段时间，以便让它吐出体内的泥沙，也可以在养贝的水中滴几滴芝麻香油，让贝更快地吐出泥沙。
芥兰梗很爽口，用在这道菜中正合适，用时可以剥掉根部的老皮，以免炒制后有老硬的口感。芥兰叶可以留做其他菜肴时使用，直接白灼后蘸调味汁食用，味道也不错。
芒果贝加盖焖煮是为了使其完全熟透，待芒果贝的贝壳全部张开，说明已经熟透了，有个别没有张口的，有可能是不够鲜活造成的，最好挑出来不食用。
海鲜酱可以在超市或农贸市场购得，如果没有，也可以用酱油代替，只是使用酱油烹调这道菜，需要适当加些白砂糖调味。
本菜中的芒果贝可以用其他贝壳来替代，文蛤、花蛤、小海螺都是不错的选择。起锅烧热油煸香葱姜、干辣椒，放入花蛤翻炒2分钟，加绍酒后加盖焖2分钟，放入芥兰片、红椒片、海鲜酱炒匀，加少许盐，即可。
芥兰：芥兰又称芥蓝，味道微苦带甘。由于它的组织细胞紧密，水分较少，表皮还有一层蜡质，所以吃起来爽脆可口，芥兰有很好的抗癌作用，经常食用还有助于软化血管、降低胆固醇。从中医角度讲，芥兰有利水化痰、解毒祛风的作用，但是同时芥兰有耗真气的副作用，所以芥兰最好一次不要食用过多，同时使用炝、炒的方式更好。
芥兰酱爆芒果贝
材料:
食材：芒果贝300g，芥兰300g，老姜4片，香葱1棵，干辣椒2只，调料：海鲜酱1汤匙（15ml），绍兴黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml），高汤100ml
做法:
芥兰去掉叶片留梗，切成寸段备用。芒果贝在清水中静养半天，然后滤除泥沙洗净沥干水分备用。香葱切段。干辣椒切段备用。
大火煮开煮锅中的水，投入芥兰段汆烫1分钟迅速捞出放入冷水过凉，然后沥干水分。
大火加热锅中的油至6成热，放入香葱段、老姜片、干辣椒煸炒出香味，然后放入芒果贝翻炒，待芒果贝微微张口的时候烹入绍兴黄酒继续翻炒2分钟。
在炒锅中加入高汤、海鲜酱、盐翻炒均匀，然后加盖焖2分钟，待汤汁变少时加入芥兰段翻炒均匀，淋入芝麻香油即可装盘上桌。
小诀窍
芒果贝在买回后最好放在清水静养一段时间，以便让它吐出体内的泥沙，也可以在养贝的水中滴几滴芝麻香油，让贝更快地吐出泥沙。
芥兰梗很爽口，用在这道菜中正合适，用时可以剥掉根部的老皮，以免炒制后有老硬的口感。芥兰叶可以留做其他菜肴时使用，直接白灼后蘸调味汁食用，味道也不错。
芒果贝加盖焖煮是为了使其完全熟透，待芒果贝的贝壳全部张开，说明已经熟透了，有个别没有张口的，有可能是不够鲜活造成的，最好挑出来不食用。
海鲜酱可以在超市或农贸市场购得，如果没有，也可以用酱油代替，只是使用酱油烹调这道菜，需要适当加些白砂糖调味。
本菜中的芒果贝可以用其他贝壳来替代，文蛤、花蛤、小海螺都是不错的选择。起锅烧热油煸香葱姜、干辣椒，放入花蛤翻炒2分钟，加绍酒后加盖焖2分钟，放入芥兰片、红椒片、海鲜酱炒匀，加少许盐，即可。
芥兰：芥兰又称芥蓝，味道微苦带甘。由于它的组织细胞紧密，水分较少，表皮还有一层蜡质，所以吃起来爽脆可口，芥兰有很好的抗癌作用，经常食用还有助于软化血管、降低胆固醇。从中医角度讲，芥兰有利水化痰、解毒祛风的作用，但是同时芥兰有耗真气的副作用，所以芥兰最好一次不要食用过多，同时使用炝、炒的方式更好。
苹果贝果
材料:
a.杏仁片贝果5个，b.青苹果2个，细砂糖50公克，水80公克，c.兰姆酒20g，柠檬汁10g，葡萄干适量，肉桂粉1小匙
做法:
1.青苹果削皮去核，切成薄片备用。
2.将水与细砂糖放进锅中煮沸，加入作法1的青苹果片后改以小火煮约30分钟，再加入材料c拌匀即离火，待冷却后，放入冰箱冷藏浸渍12小时以上至入味即为青苹果
3.将贝果从侧面切开，放上作法2适量的青苹果即可。
水果贝果三明治
材料:
美生菜1片，酪梨1/4个，蕃茄1/2个，全麦贝果1个，美乃滋少许
做法:
1.将美生菜洗净；酪梨、番茄分别洗净、切片备用。
2.贝果横向由中间切开，先放上美生菜，再放数片酪梨及蕃茄片(依个人喜好调整)，最后挤上少许美乃滋即可。
荷兰酱
材料:
蛋黄2个，半个柠檬的汁，2tsp白酒，1/2tsp米醋，1/2tsp水，50g黄油，盐、黑胡椒少许
做法:
1、黄油小火溶化；
2、白酒、米醋和水放锅里煮滚，倒进蛋黄里，并不停的搅拌。搅拌蛋黄的器皿最好放在有小火煮热水的锅上。
3、等混合物变稠呈奶油状，边搅拌边慢慢加入溶化了的黄油，最后加入柠檬汁、盐、胡椒粉，搅拌至它变稠和光亮顺滑即可。
荷兰酱
材料:
蛋黄2个，半个柠檬的汁，2tsp白酒，1/2tsp米醋，1/2tsp水，50g黄油，盐、黑胡椒少许
做法:
1、黄油小火溶化，白酒、醋和水煮滚，倒进不停搅拌的蛋黄里。搅拌蛋黄的器皿最好放在有小火煮热水的锅上。
2、等混合物变稠呈奶油状，边搅拌边慢慢加入溶化了的黄油。
3、最后加入柠檬汁、盐、胡椒粉，搅拌至它变稠和光亮顺滑即可。
荷兰酱汁佐芦笋
材料:
绿芦笋1把、红胡椒粒适量
做法:
1.刮除绿芦笋叶子的部分，从底部切掉约1/4的长度。将绿芦笋放入加了盐的沸水中煮熟。等绿芦笋煮到用刀尖就可以轻易切入后，就捞起，放入冰水中冰凉。然后捞起，拭干水分
2.将蛋黄和水放进盆中，隔水加热，用打蛋器搅拌
3.将蛋黄打发至发白，软绵绵落下如绸缎般状态时，就将澄清奶油慢慢分次加入，使打发蛋黄更加乳化
4.在3中加入盐、胡椒粉和辣椒粉调味，再加入柠檬汁，用滤网过滤
5.另取一个盆，将淡奶油稍微打发。将打发的淡奶油倒入3中混合，荷兰酱汁就完成了
6.将绿芦笋盛入盘中，配以荷兰酱汁
荷兰酱汁淋芦笋
材料:
鸡蛋3个，黄油1匙，柠檬1/2个，食盐1/2茶匙，白胡椒粉适量
做法:
1.鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
2.取蛋黄放在干净无水无油的盆中，加入3匙冷水
3.锅放火上，里面倒入适量的冷水
4.把装有蛋黄的盆放在水面，开小火，隔水加热，并用筷子朝一个方向搅拌鸡蛋液（慧心贴心提示一：隔水加热时要保持小火，火力太大盆壁受温过高，容易把鸡蛋液弄熟影响打发）
5.鸡蛋液被打发均匀，且表面出现大量气泡，继续搅拌鸡蛋液
6.气泡逐渐消失，蛋液开始逐渐变稠
7.继续搅拌鸡蛋液，直到蛋液变稠，可以挂在筷子上，形成鸡蛋糊
8.小碗里放入1匙黄油
9.装有黄油的小碗放在水面，隔水加热至黄油融化
10.融化的黄油如丝带般注入打发好的鸡蛋糊中
11.用筷子朝一个方向搅拌，使鸡蛋糊和黄油充分混合成乳化状态
12.盆里加入1/2茶匙食盐调味
13.撒入适量白胡椒粉
14.柠檬一个对半切开
15.用手握着其中一半柠檬放在盆上方，挤出柠檬汁，滴在乳化的蛋液糊中
16.用筷子把调味料和乳化的蛋液糊搅拌均匀，这样荷兰酱汁就做好了
17.为了酱汁更顺滑细腻，用漏勺把酱汁过滤（慧心贴心提示二：酱汁过滤后口感更细腻爽滑）
18.滤在碗里的酱汁更细腻爽滑
芒果芒果
材料:
椰奶（1听），芒果（2个），西瓜（少许），荔枝（2～3个），柠檬（1个），冰块（少许）
做法:
把各种水果洗净，荔枝剥皮，芒果与西瓜去皮切成小块，柠檬对半切。
将少许冰块，一只芒果切成的丁，半听椰奶倒入搅碎机中，挤上少许柠檬汁，一同打碎。
把步骤2中做好的混合物倒入玻璃杯中，放上准备好的西瓜丁，剥好的荔枝，切好的芒果到杯中即可。
小诀窍
*在步骤2中的混合物里加入芒果丁，煮好的西米与柚子肉还可以制成港式甜品中经典的杨枝甘露。
芒果酱和芒果冰淇淋
材料:
芒果酱150ML，自制酸奶350ML，牛奶100ML,糖适量
做法:
冰淇淋 1牛奶加糖打至糖融化,加自制酸奶,加芒果酱
2全部混合好后装入保鲜盒子中冷冻至凝固,吃之前拿出来稍稍解冻
芒果酱
小腰芒，糖，柠檬汁（半个）
做法：
小腰芒去皮取两边的果肉
剩下一些碎果肉，大果肉放料理机打成泥
芒果泥和碎果肉同时放入锅内，加糖小火慢慢加热，一定要小心，飞溅出来的芒果泥很烫，请远离！
最后加入半个柠檬汁
蚝油芥兰
材料:
芥兰，蚝油，蒜
做法:
1.把芥兰叶和颈分别在开水里过一下，叶子早点捞出来。
2.锅内上油，蒜蓉爆香，先下芥兰根炒，加盐，酒，蚝油，一点点酱油略炒。
3.最后下入芥兰叶，打芡即可。