沙锅咸双鲜
材料:
风干咸黄鱼400g，自腌咸肉300g，青菜、草菇、鸡清汤、精盐、味精、生姜、熟猪油、绍酒、白胡椒粉各适量。
做法:
1、咸黄鱼用淘米水浸泡回软，改刀待用；咸肉切成片，洗净待用；
2、炒锅上火，加入熟猪油，放入生姜略煸，放入咸黄鱼、咸肉、绍酒、草菇、青菜略炒，倒入沙锅中加入鸡清汤煲20分钟、用精盐、味精调味，撒上白胡椒粉即可上桌。
操作要领
各种原料在炒锅中要煸炒至香，方可下汤。
沙锅咸双鲜
材料:
风干咸黄鱼400g，自腌咸肉300g，青菜、草菇、鸡清汤、精盐、味精、生姜、熟猪油、绍酒、白胡椒粉各适量。
做法:
1、咸黄鱼用淘米水浸泡回软，改刀待用；咸肉切成片，洗净待用；
2、炒锅上火，加入熟猪油，放入生姜略煸，放入咸黄鱼、咸肉、绍酒、草菇、青菜略炒，倒入沙锅中加入鸡清汤煲20分钟、用精盐、味精调味，撒上白胡椒粉即可上桌。
操作要领
各种原料在炒锅中要煸炒至香，方可下汤。
电饭锅咸香鸡
材料:
鲜光鸡600克，盐局鸡粉10克，油3克
做法:
1.关键配料——盐局鸡粉；
2.将光鸡洗净，沥干水分，均匀涂抹上盐局鸡粉，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时；
3.将电饭锅锅底抹上适量食用油；
4.将鸡（可把鸡腿和鸡翅膀斩下）的鸡皮部分贴近锅底，关上电饭煲，压到煮饭档；
5.当自动跳到保温档后，将鸡翻面，再压到煮饭档；再次跳到保温档时，可用筷子戳鸡肉，如果轻易可以戳穿，并不流血水，即表示已熟，否则可以再次翻面重复图5步骤。
6.成品图。
小诀窍
1，如果无盐局鸡粉，也可采用新鲜沙姜碎粒（或姜汁）加上盐和鸡精，来调味。 2，鸡肉和此鸡粉的比例大概是60：1或50：1，若粉少，可适当延长腌制时间。
电饭锅咸香鸡
材料:
鲜光鸡半只600克，盐局鸡粉10克，油5克
做法:
1.将光鸡洗净，沥干水分，均匀涂抹上盐局鸡粉，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时
2.将电饭锅锅底抹上适量食用油
3.将鸡（可把鸡腿和鸡翅膀斩下）的鸡皮部分贴近锅底，关上电饭煲，压到煮饭档
4.当自动跳到保温档后，将鸡翻面，再压到煮饭档；再次跳到保温档时，可用筷子戳鸡肉，如果轻易可以戳穿，并不流血水，即表示已熟，否则可以再次翻面重复该步骤。
小诀窍
1，如果无盐局鸡粉，也可采用新鲜沙姜碎粒（或姜汁）加上盐和鸡精，来调味。 2，鸡肉和此鸡粉的比例大概是60：1或50：1，若粉少，可适当延长腌制时间。
双鲜牛蒡卷
材料:
牛蒡卷1/2包，海参120公克，鱿鱼75公克，玉米笋40公克，青豆40公克，蒜头1瓣，葱1支，草菇6朵，水1又1/3大匙，香菇蚝油1又1/3大匙，太白粉水少许，香油少许，胡椒粉少许
做法:
(1)所有材料洗净，牛蒡卷与海参都切斜片，鱿鱼刻花切成小块，玉米笋对半斜切，青豆切去头尾，蒜头切末，葱切段备用。
(2)煮一锅水先将海参烫熟至软捞起，鱿鱼与玉米笋、草菇、青豆分两批入锅烫熟再捞起沥干备用。
(3)起油锅爆香蒜末及葱段，加入牛蒡卷、作法(2)材料以及水拌匀后，再加入蚝油焖煮片刻至滚，最后以少许太白粉水勾薄芡，起锅前淋上少许香油及胡椒粉即可。
双鲜凉拌豆芽
材料:
豆芽300公克，红甜椒1/2粒，西芹 100公克，姜20公克，辣椒1条，蒜头3粒，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油1/4茶匙，白醋1茶匙
做法:
1.姜削皮切细丝；辣椒去籽切丝；蒜头去膜头尾切丝，以烫熟减菌动作处理。
2.豆芽去头尾后洗净；甜黄椒洗净后去蒂、去籽，切丝；西芹洗净后去纤维茎，先切长段再切丝，以上材料皆以烫熟减菌动作处理后泡凉沥干备用。
3.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
4.取一熟食碗，依序放入作法1、作法2的材料及酱汁，一起拌匀入味即可。
双鲜牛蒡卷
材料:
牛蒡卷1/2包，海参120公克，鱿鱼75公克，玉米笋40公克，青豆40公克，蒜头1瓣，葱1支，草菇6朵，水1又1/3大匙，香菇蚝油1又1/3大匙，太白粉水少许，香油少许，胡椒粉少许
做法:
1.)所有材料洗净，牛蒡卷与海参都切斜片，鱿鱼刻花切成小块，玉米笋对半斜切，青豆切去头尾，蒜头切末，葱切段备用。
2.)煮一锅水先将海参烫熟至软捞起，鱿鱼与玉米笋、草菇、青豆分两批入锅烫熟再捞起沥干备用。
3.)起油锅爆香蒜末及葱段，加入牛蒡卷、作法(2)材料以及水拌匀后，再加入蚝油焖煮片刻至滚，最后以少许太白粉水勾薄芡，起锅前淋上少许香油及胡椒粉即可。
双鲜会
材料:
主料：芦笋180克，鸡翅600克，辅料：鲜香菇30克，调料：姜5克，大葱5克，黄酒8克，酱油38克，白砂糖15克，盐3克
做法:
1.新鲜鸡翼洗净，吸干水分，放入大碗中，加入腌料（绍酒8克、酱油38克）略腌；
2.香菇浸软去蒂；
3.新鲜芦笋出水，切段；
4.葱姜均洗净，葱切段，姜切片；
5.用油爆香姜片、葱段，将鸡翼、香菇同加入炒匀；
6.溅酒，加入调味料（白糖15克、盐3克）煮滚；
7.改文火焖到稔，再加入芦笋焖一会儿，上碟时可将三样材料，分成三行排列。
小诀窍
食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
双鲜丸子汤
材料:
主料：猪肉馅，
做法:
1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅，再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；
2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。
油爆双鲜
材料:
主料：赤贝肉100克，海螺肉100克，水发冬菇40克，冬笋50克，青椒40克，盐2克，味精1克，料酒15毫升，胡椒粉0.25克，淀粉4克，豆瓣葱7克，蒜片5克，植物油30克，葱油10克，高汤30克.
做法:
1.将赤贝，海螺肉洗净，分别片成薄片.冬菇冬笋，青椒均切摸刀片.
2.汤勺上火，注入清水烧开，将赤贝，海螺片在沸水中略汆，捞出控净水.盐，料酒，味精，胡椒粉，高汤，湿淀粉在碗中对成芡汁.
3.炒勺上火，注入花生油烧至7成热，将赤贝，海螺片入油中滑透，随即下冬菇，冬笋，青椒片略滑，倒入漏勺中控去油.
4.炒勺留底油回旺火上，下葱，蒜稍煸，及倒入滑好的赤贝，海螺，冬笋，冬菇，青椒片，冲入碗中芡汁，颠翻数下，待芡汁施匀，淋入葱油出勺即成.
甜椒双鲜拌细面
材料:
橄榄油2汤匙，新鲜干贝（带子）225克，大蒜2瓣，切末，不甜的白酒120毫升，干辣椒片1撮，蛤蜊2打，刷洗干净，西红柿丁1罐（约410克），盐1茶匙，烤红甜椒1个，切成薄片，新鲜扁叶荷兰芹（洋香菜）半根，切碎，天使细面（angel-hairpasta）340克
做法:
1.大锅内下油，中大火加热。放入干贝，煮4分钟，至八九分熟。装盘备用。
2.蒜末下锅爆香，约15秒。加入白酒、辣椒片和蛤蜊。转中火，盖上锅盖煮8分钟，至蛤蜊壳开口。用漏勺取出蛤蜊，放入碗中，丢掉未开口的蛤蜊。
3.放入西红柿和西红柿汁，沸后滚10分钟，收干至只剩下约360毫升汤汁。拌入烤甜椒、蛤蜊、干贝和荷兰芹。
4.取一大锅，放水和少许盐，煮沸。按包装说明煮熟意大利面。沥干后拌入蔬菜、海鲜及酱汁，趁热食用。