酸辣翅根
材料:
用料主料：翅根600g。配料：上汤1000g，翅根原汁250g。调料：姜汁50g、料酒75g、葱段25g、姜片25g、精盐5g、味精1g、鸡粉5g、胡椒粉2g、镇江香醋10g、辣椒油2g、稳定生粉50g、二汤500g。
做法:
(1)翅根600g加料酒25g煮软，冲冷去掉腐肉，漂滴40分钟；
(2)用姜汁50g焯水，取出放二汤500g、鸡粉4g、葱段25g、姜片25g、料酒25g上笼蒸30分钟，至翅根软糯有弹性即可，捡去葱姜；
(3)锅中放上汤1000g，放入翅根，再加入翅根原汁250g，放精盐5g、味精1g、鸡粉1g、烧开尝味，勾薄芡，再加入胡椒粉2g、镇江香醋10g，滴辣油即可。
操作要求
烧汤时放入原汁，翅味香浓。
放完香醋后不要上火，醋味易挥发。
酸辣翅根
材料:
用料主料：翅根600g。配料：上汤1000g，翅根原汁250g。调料：姜汁50g、料酒75g、葱段25g、姜片25g、精盐5g、味精1g、鸡粉5g、胡椒粉2g、镇江香醋10g、辣椒油2g、稳定生粉50g、二汤500g。
做法:
(1)翅根600g加料酒25g煮软，冲冷去掉腐肉，漂滴40分钟；
(2)用姜汁50g焯水，取出放二汤500g、鸡粉4g、葱段25g、姜片25g、料酒25g上笼蒸30分钟，至翅根软糯有弹性即可，捡去葱姜；
(3)锅中放上汤1000g，放入翅根，再加入翅根原汁250g，放精盐5g、味精1g、鸡粉1g、烧开尝味，勾薄芡，再加入胡椒粉2g、镇江香醋10g，滴辣油即可。
操作要求
烧汤时放入原汁，翅味香浓。
放完香醋后不要上火，醋味易挥发。
泰式香辣翅小腿
材料:
鸡翅腿500公克，低筋面粉2大匙，黑胡椒少许，香蒜粉1小匙，20℃米酒1大匙，辣椒粉少许，鱼露2小匙，细砂糖1小匙，泰式甜辣鸡酱1大匙
做法:
1.带翅鸡小腿加入黑胡椒、香蒜粉、米酒、辣椒粉、鱼露、细砂糖拌腌约分钟，均匀沾上面粉。
2.取一锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，将作法1的带翅鸡小腿放入锅中，炸约6分钟后取出，沥干油份。
3.趁热时加入泰式甜辣鸡酱拌匀即可。
五香蜜辣翅
材料:
鸡翅，料酒，生抽，姜，葱，干红尖椒，油，蜂蜜，老干妈豆豉辣油，水淀粉，五香粉，八角，黑胡椒粉，盐
做法:
1、先在翅跟上用刀划几下，为了腌制和烹饪时入味；
2、用料酒、生抽、姜丝、葱丝、黑胡椒粉、干红尖椒、蒜片、淀粉调成酱把翅跟浸在里面，呵呵我给它们按摩了一会，放冰箱大概15小时左右，这适合上班族。。。
3、锅热倒油，小煸下鸡翅，倒入生抽，当生抽粘稠时加入水，放入姜片、葱段、红尖椒、盐、五香粉、八角、然后用蜂蜜（蜂蜜调入碗中加入温水，这样方便蜂蜜化开）入锅，用蜂蜜和糖都可以，但是我想蜂蜜比较健康吧，我觉得不够辣，加了点老干妈豆豉辣油。。。。大概烧了10分钟后加入水淀粉收汁；
小诀窍
生抽一点要热了再加水
DIY陈皮香辣翅
材料:
鸡翅，料酒，姜粉，花椒粉，干辣椒，陈皮，冰糖，生抽
做法:
1、鸡翅中用盐、料酒、姜粉、花椒粉腌半小时。
2、将腌好的鸡翅，放入油锅中煎至两面金黄。
3、干辣椒切段，陈皮切丝。
4、锅里油烧热，下葱花和干辣椒段爆香。
5、再放入煎好的鸡翅，调入陈皮、冰糖和生抽，加少量水焖一会。
6、大火收汁，就可以开动啦！
鸭翅根 土豆炖
材料:
鸭翅根，土豆，蒜头，老姜，葱（还放了一个小茴香）
做法:
1.将鸭翅根洗干净，切块、用酱油、料酒腌一会儿入味，腌好后用清水冲一下沥干。大蒜头切碎，老姜切片，土豆去皮，切成小块。
2.锅里放适量油烧热，蒜头、老姜爆香后放入鸭块翻炒。
3.等到鸭肉表面有点焦，倒入料酒，盖上锅盖焖一会儿。
4.往锅内倒入水，没过鸭肉，葱打结放入，加土豆、盐，还放了一个小茴香。
5.大火煮到锅里水剩一半的时候，放一点点糖，转小火再炖一会儿就好了。
可乐鸡翅根
材料:
可乐1罐，鸡翅根6个，料酒，姜，蒜，葱，盐，鸡精，生抽，油
做法:
1.鸡翅根洗干净快速用热水煮一下去掉血腥味泡冷水晾干备用姜、蒜、葱切碎。
2.蒜爆香油锅下鸡翅根和1茶匙料酒快速爆炒片刻后加入可乐、适量的生抽、盐、鸡精调味后盖锅盖中慢火熬20-30分钟 注意调味不要太浓，因为后期煮的过程中味道会变浓途中还不是需要用锅铲翻翻，避免粘锅。
3.鸡翅根熬煮至上色，快收汁撒上葱花翻炒几下即可装盘。
小诀窍
这个算是很家常的菜了，而且每个人都有自己的品牌可乐鸡翅，好吃就行了，不必一定按照我 的做法！
混合香草烤翅根
材料:
鸡翅根，黑胡椒，迷迭香，罗勒（干），小茴香，橄榄油，生抽，葱，姜，蒜，料酒
做法:
1.鸡翅根洗干净晾干水用叉子在表面扎孔（或表面划开几道口子也可以）。
2.姜、葱、蒜切好和鸡翅根混合，加入适量的橄榄油、盐、生抽、撒上适量的黑胡椒、迷迭香、罗勒小茴香搅拌均匀腌过夜（放入冰箱冷藏）。
3.烤箱200度预热10分钟，托盘铺锡纸。
4.190度烤箱中层，鸡翅根放烤架上烤35-40分钟，途中打开刷腌汁2-3次并且翻面。
5.取出烤好鸡翅根，稍微摊凉，撒上葱丝装饰即可。
柠香可乐鸡翅根
材料:
可乐1碗，柠檬1个，姜，蒜，料酒，葱，盐，生抽，生粉，油，蜜糖适量
做法:
1.鸡翅根洗干净捞起晾干水备用，柠檬刨皮（最外面的皮）切丝，葱、姜、蒜切碎柠檬切2-3片备用。
2.用干净的碗把鸡翅根放入内，倒入鸡根，放柠皮丝、姜、蒜、1茶匙料酒、少许生抽、适量的盐、生粉柠檬片挤汁、少许蜜糖、混合搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜。
3.烤箱180度预热10分钟，锡纸铺在托盘上，鸡翅根放在烤架上，烤箱中层 烤30-35分钟途中翻面刷汁。
4.原盒内汁水加热，浇在烤好的鸡翅根上，撒葱花即可。
小诀窍
建议用柠味的百事可乐。
玫瑰烟熏翅根
材料:
鸡翅根300克，玫瑰露400毫升，盐5克，白糖50克，玫瑰花茶15克，香米20克
做法:
1.鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制10小时，或放入冰箱中隔夜最好；
2.取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干；
3.炒锅中铺上一层锡纸，在底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀；
4.垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖；
5.用中火加热炒锅，同时打开抽油烟机，看到锅盖四周有白烟出现时，改成小火，慢慢薰制10分钟，直到鸡肉成熟即可。
小诀窍
1.做这个菜建议选用肉质较嫩的翅根、翅中来做。而鸡腿肉肉质较厚，用烟熏得方法烹饪需要较长时间，相对来说较难入味； 2.玫瑰露在批发市场和大型超市能买到，价格也不贵，带有一种淡淡的玫瑰香味，腌渍的时间越长，味道越浓郁； 3.这个菜中，白糖加热后会产生一种焦香的味道，也是薰制菜品主要的提色剂，香米和茶叶都能起到增香的作用，但是茶叶的用量不能过多，否则味道会发苦； 4.白糖、茶叶加热后会产生大量的烟，建议提前用锡纸将炒锅、锅盖包裹一下，以便清洗。
盐酥蒜香翅根
材料:
鸡翅根5-6个，大蒜6瓣，泰式甜辣酱或番茄酱，蚝油，盐焗鸡粉或食盐，黑胡椒，五香粉
做法:
1.鸡翅根洗净后，用刀小心的在根部轻轻划以下，以便使鸡肉里的筋断裂；
2.用手握住翅根底部，用刀慢慢刮去上面的肉，并向肉质多的一边推，最终成为一个小锤状；
3.处理好的翅根加上5瓣儿大蒜末、两勺泰式甜辣酱、一勺蚝油、半勺白糖、半勺黑胡椒、少许盐焗鸡粉和五香粉一起拌匀，腌制大约半小时入味；
4.翅根腌制好以后，迅速裹上酥炸粉或者是面包糠，入五成热油锅中慢慢炸至表面金黄即可；
小诀窍
最后可以搭配番茄酱或者沙拉酱食用，酥脆可口，蒜香味非常浓郁