虫草炖水鸭
材料:
水鸭1只约900g，虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。
做法:
1、将鸭宰杀、煺毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净备用；
2、青菜心焯水；虫草涨发好，洗净，放入鸭腹中，用牙签封好口；
2、沙锅上火，放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约4小时，待鸭烂入味后放入青菜心略煮，用精盐、味精调味即成。
操作要领
鸭子内脏要掏净，特别是内脊处的鸭肺。
水鸭加工时开口子要小，虫草放入鸭膛后封口要紧。
虫草炖水鸭
材料:
水鸭1只约900g，虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。
做法:
1、将鸭宰杀、煺毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净备用；
2、青菜心焯水；虫草涨发好，洗净，放入鸭腹中，用牙签封好口；
2、沙锅上火，放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约4小时，待鸭烂入味后放入青菜心略煮，用精盐、味精调味即成。
操作要领
鸭子内脏要掏净，特别是内脊处的鸭肺。
水鸭加工时开口子要小，虫草放入鸭膛后封口要紧。
虫草炖水鸭
材料:
水鸭一只，冬虫草10克。
做法:
水鸭去毛及内脏、洗净，将冬虫草10克放入水鸭腹腔内，用竹签缝好切口，整只放入炖盅中，加入清水适量，隔水炖3小时，食盐少许调味即可。
冬虫草炖水鸭
材料:
冬虫夏草10克～12克，水鸭一只。
做法:
将冬虫夏草10克～12克洗净，放入去毛、肠脏的水鸭腹内，以竹签封口，放炖盅内隔水炖熟，加盐等调料后，饮汤食鸭肉。
马鞭草炖水鸭
材料:
水鸭1500克，马鞭草30克，丹参9克，甘草5克，姜5克，葱5克，精盐适量。
做法:
将马鞭草洗净；丹参、甘草浸透切成片；将三味药装入药包内，扎紧口；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。把水鸭放入沙锅内，加入姜、葱，把药包放入鸭腹内，加入精盐，注入清水1500毫升。把沙锅置旺火上烧沸，用文火炖煮1小时即成。吃肉喝汤。
冬虫夏草炖水鸭
材料:
水鸭1只，冬虫夏草10～12克，食盐少许。
做法:
水鸭1只，去毛及内脏，将冬虫夏草10～12克洗净放入水鸭腹内，以竹签缝好切口，放炖盅内加水适量，隔水炖熟，用食盐调味，饮汤食鸭肉。
虫草陈皮炖水鸭
材料:
水鸭1只，虫草适量，陈皮适量
做法:
1.水鸭洗净，原只飞水去净血污，将虫草放入鸭肚子内，入炖盅，加水、加陈皮。
2.文火炖三小时放盐、鸡精调味即可。
虫草石斛炖水鸭汤
材料:
冬虫草3克，铁皮石斛3克，水鸭150克，姜片适量
做法:
将水鸭去毛洗净，飞水，再与洗净的药材一同放进炖盅内，加清水300ml， 隔水炖2小时即成
虫草炖水鱼
材料:
水鱼1/3支，冬虫草少许，枸杞子，淮山，党参，北芪各适量，姜4片，料酒1茶匙，盐适量
做法:
1、将水鱼洗净斩件，用滚姜酒水烫过。
2、虫草、枸杞子、淮山、党参、北芪等用温水洗净，全部一起放入炖盅内。
3、加姜、料酒与滚水放进锅里隔水慢火炖6-8小时，加入适量的盐调味，即可食用。
淮山炖水鸭
材料:
主料：鸭1500克，猪蹄100克，辅料：山药(干)25克，枸杞子25克，调料：姜2克，黄酒15克，盐3克
做法:
1.鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2.猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
3.鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。
芪参炖水鸭
材料:
光水鸭（野鸭）1只，党参25克，黄芪25克，大枣5只，生姜10克，青葱25克，鲜汤500克，黄酒、精盐各适量。
做法:
水鸭用火烧去细毛，剖腹去内脏、洗净，于沸水中氽片刻，捞起洗去血污，切成大块。枣肉浸洗后拍碎。
2．鸭块置瓦钵，加上切成片的党参、黄芪，铺上大枣、姜片，加上鲜汤，撒上葱段，淋上黄酒，加盖上屉蒸2小时左右。
3．加上精盐，再蒸30分钟即成。