油浸生鱼
材料:
生鱼1条约750克，姜丝20克，葱丝20克，姜葱汁酒1茶匙，鱼汁75克，生抽1茶匙，胡椒1/3茶匙
做法:
1、生鱼背开去脊，入姜葱汁酒、生抽腌渍。
2、起锅放油烧至5~6成，放入生鱼，然后端离火位至鱼肉成熟，捞出放入碟中，葱姜丝撒在鱼面上，淋上热油及鱼汁，撒上胡椒粉即可。
油浸生鱼
材料:
生鱼1条约750克，姜丝20克，葱丝20克，姜葱汁酒1茶匙，鱼汁75克，生抽1茶匙，胡椒1/3茶匙
做法:
1、生鱼背开去脊，入姜葱汁酒、生抽腌渍。
2、起锅放油烧至5~6成，放入生鱼，然后端离火位至鱼肉成熟，捞出放入碟中，葱姜丝撒在鱼面上，淋上热油及鱼汁，撒上胡椒粉即可。
粤菜----胡椒浸生蚝
材料:
生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油
做法:
1.生蚝洗净去肠，入沸水中汆水
2.葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段
3.胡椒洗净，拍碎
4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁
5.烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出
6.烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、 加调味汁，用湿生粉勾芡即可
上汤浸生蚝
材料:
生蚝，瘦肉，萝卜，生姜，芫茜，九层塔，盐
做法:
1.材料：生蚝（加点芡粉搅拌然后用清水冲洗即可）、瘦肉（预先用鱼露、芡粉和油腌好）、萝卜、生姜（这次用了泡姜）、芫茜、九层塔（忘照了）、盐。
2.放适量的水烧开加萝卜丝、姜和肉丝和九层塔先煮汤底，然后放入生蚝用慢火浸熟，最后加芫茜放盐调味即可。
豆浆浸生蚝
材料:
生蚝半斤，豆腐一块，潮州芹菜（没有可以用芫荽代替）两根，普宁豆酱些许，豆浆500毫升，胡椒8-10粒
做法:
1.生蚝用生粉腌过然后清水冲洗，沥干水份，豆腐切块，胡椒捣碎，芹菜切段。
2.烧开豆浆，加入豆腐、生蚝、普宁豆酱以及捣碎的胡椒小火熬至豆浆再次烧开，加入芹菜，关火。
醋浸生姜茶
材料:
鲜姜60克，醋、红糖各适量。
做法:
先将生姜洗净切片，以醋浸泡一昼夜。用时取3片，加红糖，以开水冲泡。代茶饮。
胡椒浸生蚝
材料:
生蚝，白胡椒粒，盐
做法:
1.白胡椒粒小火炒香，捣碎
2.开水加盐下白胡椒碎煮开
3.生蚝洗净
4.下入白胡椒水中，浸熟
胡椒浸生蚝
材料:
生蚝1斤，生姜，白胡椒
做法:
1、简单的用生姜、白胡椒调味作汤底。
2、等汤烧开下生蚝即可。切记不可久煮，否则会老。
豆浆浸生蚝
材料:
生蚝半斤、豆腐一块、潮州芹菜两根（没有可以用芫荽代替）、普宁豆酱些许、豆浆500毫升、胡椒8-10粒
做法:
1、生蚝用生粉腌过然后清水冲洗，沥干水份；
2、豆腐切块；胡椒捣碎；芹菜切段
3、烧开豆浆，加入豆腐、生蚝、普宁豆酱以及捣碎的胡椒小火熬至豆浆再次烧开，加入芹菜，关火。
油浸豆腐
材料:
卤水，老豆腐
做法:
1、卤水煮开，晾凉；
2、老豆腐切麻将大块；
3、油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制；
4、至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水；
5、20分钟后可以捞出食用。
小诀窍
1、我用的老卤，卤水中用到：盐、糖、生抽、老抽、料酒、红腐乳汁、八角、花椒、红辣椒、香叶、桂皮、葱姜，卤水可以根据个人口味的喜好来自由搭配；
2、无论哪种风味的卤水，注意口味应该掌握略淡，因为高温油炸的豆腐趁热浸入卤水，很容易在短时间内吸附进充足的卤水；
3、豆腐入锅后，不要急于翻动，等外皮微黄后才可以翻动，否则易碎；
4、冷食热食均可。也可用来作原料，另外烹制菜肴。我把当日吃剩下的油浸豆腐，第二天用来配猪血、粉条炖白菜（萝卜），味道超好。
水油浸鳊鱼
材料:
主料：武昌鱼600克，调料：料酒100克，盐7克，味精1克，姜13克，小葱12克，蚕豆淀粉13克，香油25克，花生油60克
做法:
1.姜洗净，10克切片，3克切丝；
2.葱去根须，洗净，10克切段，10克切丝；
3.将宰杀洗净的鳊鱼（武昌鱼）用料酒75克，精盐4克、姜片、葱段腌渍15分钟左右，使其入味，拣去姜、葱，再将鱼用干净布吸干水分待用；
4.将锅置旺火上，舀入清水750毫升，烧沸后舀入花生油，使其油水温度保持在90℃左右（似沸非沸的状态），将鱼放入，用小火浸制约10分钟左右，至鱼身上浮，将鱼捞起装在盘里；
5.另取炒锅置旺火上，舀入鸡清汤250毫升，加料酒25克、精盐3克、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，制成稀卤汁浇在鱼上；
6.在鱼身上放姜丝、葱丝，将烧热的香油浇在葱、姜丝上即成。