酥皮银鱼
材料:
小银鱼200克，菜叶30克，香芹2克，兰花1朵。调料料酒10克，色拉油800克，脆浆50克，花椒面30克，味精8 克，盐13克。
做法:
1、小银鱼洗净，加盐5克、味精5克、料酒调味后腌渍15分钟，控水裹脆浆，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出后待油温升至八成热时，放小银鱼小火再炸1分钟，取出控油。
2、菜叶洗净，控水后放入竹篮中垫底，将炸好的小银鱼放在菜叶上，点缀香芹、兰花；花椒面、味精3克、盐8克调拌均匀，放入味碟中跟小银鱼一起上桌蘸食。
小诀窍
特点
制作简单，银鱼肉质鲜美，外酥里嫩。
备注
脆浆的调制：面粉50克、生粉20克、苏打粉2克、色拉油50克、水20克调拌均匀即可。
酥皮银鱼
材料:
小银鱼200克，菜叶30克，香芹2克，兰花1朵。调料料酒10克，色拉油800克，脆浆50克，花椒面30克，味精8 克，盐13克。
做法:
1、小银鱼洗净，加盐5克、味精5克、料酒调味后腌渍15分钟，控水裹脆浆，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出后待油温升至八成热时，放小银鱼小火再炸1分钟，取出控油。
2、菜叶洗净，控水后放入竹篮中垫底，将炸好的小银鱼放在菜叶上，点缀香芹、兰花；花椒面、味精3克、盐8克调拌均匀，放入味碟中跟小银鱼一起上桌蘸食。
小诀窍
特点
制作简单，银鱼肉质鲜美，外酥里嫩。
备注
脆浆的调制：面粉50克、生粉20克、苏打粉2克、色拉油50克、水20克调拌均匀即可。
腐皮银杏粥
材料:
腐皮90克，银杏9克，大米60克。
做法:
将银杏去壳，去芯后同腐皮、大米（洗净）同煮成稠粥，一般服5～7次见效。
酥皮叉烧包II（改良版酥皮）
材料:
（I) 酥皮材料 （10 个的分量）：
做法:
1、水皮做法： 把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后， 再工作台上搓揉3～5分钟， 然后滚圆，盖起松弛15分钟。
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2、油皮做法： 把油皮材料在搅拌盆内混均匀后， 拌至均匀， 然后滚圆， 盖起松弛15分钟。
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3、叉烧馅煮法：把叉烧馅汁的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，一定要煮至冒大泡，煮成浓稠状。馅汁稀的话酥皮很快就回潮变软，就不脆了。叉烧酱你可以买现成的罐装的来用，或自己调制：http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E5%8F%89%E7%83%A7%E9%85%B1%EF%BC%88%E6%94%B9%E8%89%AF%E7%89%88%EF%BC%89-199141.htm
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4、叉烧块可以买现成的，或自己用小烤箱烤：http://www.xinshipu.com/%E5%B0%8F%E7%83%A4%E7%AE%B1%E7%83%A4%E5%88%B6%E4%BD%9C%E5%8F%89%E7%83%A7-155760.htm 。把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。
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5、包子做法：
1) 将水皮面团和油皮面团各分成10份，搓圆。
2) 把水皮面剂子稍微压扁，用水皮来包入油皮面剂子，滚圆，把封口朝下，放置松弛一会。
3) 把松弛好的面剂子擀成牛舌形，卷起。
4) 然后把筒状的面剂子压扁成长条形，再卷起。
5) 把卷好的小面筒子的接口朝下放进保鲜盒里，盖起放置松弛至少60分钟。
6) 把小面筒子直立起来（卷圈面朝上），用手指把接口处按着，再用手掌将面筒往下倾向接口处压，把接口处压在圆饼下，然后擀成圆薄片，新手们可以在面薄片的周园涂一层水， 让它比较容易粘合收口。
7) 包入馅料以包包子的手法包起，排放在烤盘上，涂上一层蛋液(也可以不涂蛋液，涂了蛋液的烧包久烤会容易焦黑），洒上少许芝麻（随意），放入预热烤箱以180度烤30分钟。
小诀窍
1、没有马上吃的话，建议把包子分两段烤， 这是为了确保吃时酥皮会真正的酥脆。 在烤了第一段15分钟后， 就可以把包子拿出烤箱晾凉后冷藏起来。 要吃掉时候就把包子从冰箱拿出来放置一会升温后， 再涂一层蛋液， 180度C的温度再烤20分钟即有香酥的叉烧包享用啦！
2、也可以调煮简易的叉烧馅来包包子, 如下：
材料：猪肉/鸡肉绞肉（粗绞肉）200g、大葱1粒（切碎）、罐头青豆-2汤匙（随意）
调味料：盐1荼匙、白糖或叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙（也可以不用）、生抽1茶匙、老抽1荼匙（用叉烧酱的话就不要老抽了）、麻油1茶匙、十三香粉或五香粉-1/2茶匙
芡汁：玉米淀粉2茶匙+面粉1茶匙+1汤匙水
做法：热3汤匙油，炒香大葱，加入猪肉/鸡肉碎炒一会，再加入调味料炒至稍干，加入青豆（如有用）。打芡，待冷。
3. 一定要把卷好的小面筒子的接口朝下放进保鲜盒里盖起放置松弛60分钟以上，这样面筒子比较容易擀成薄片， 而且可以擀的很薄， 可以包多一些馅料。。
4. 还有另外一个简易的馅汁做法， 那就是把烤肉的架子放在一个干净的烤盘上把肉汁盛起，然后在烤肉的最后五分钟把淀粉及面粉泡入之前腌叉烧的肉汁中， 再倒入烤盘里和叉烧肉汁拌匀， 再放入烤箱内烤5分钟让肉汁变的浓稠，加入一些酱油和麻油，放凉后用。
5. 腌好的叉烧肉在进烤箱前一定要抓麻10分钟左右让它松软， 才进烤箱高温烤，才不会渗出大量的肉汁。
银鱼蒸蛋
材料:
蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油
做法:
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花，姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可
鸡蛋银鱼干
材料:
鸡蛋3个，精盐，银鱼干
做法:
1.鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。
2.银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。
3.油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。
橙香银鱼炒蛋
材料:
银鱼，鸡蛋，橙子，盐，鸡精，料酒
做法:
1.银鱼洗净，家入打好的鸡蛋液，加料酒、盐、鸡精打匀。
2.取橙子肉若干，掰成小瓣，其他橙子挤出适量汁备用。
3.锅入油烧热，倒入蛋液翻炒，翻炒同时慢慢倒入橙汁，撒上橙子肉，翻两下立即出锅。
小诀窍
千万不要把蛋煎老哦~~~
葱花银鱼蛋
材料:
银鱼，鸡蛋，盐，葱，鸡精，料酒
做法:
1.鸡蛋打成蛋液，加盐、鸡精、葱花。
2.银鱼洗净，吸干水分，倒入蛋液，加少许料酒混匀。
3.热油锅，下蛋液，翻炒凝结后立即装盘。
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料:
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法:
1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。 2：甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
银鱼煎蛋
材料:
银鱼，香菜，葱花，盐
做法:
1.好吃好弄，加些香菜、葱花、盐，煎熟就好了，呵呵。
干煸香辣银鱼干
材料:
银鱼干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许
做法:
1.将银鱼干漂洗干净备用；
2.干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；
3.油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；
4.倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；
5.煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。