西班牙香肠饭
材料:
清鸡汤300毫升，橄榄油2汤匙，中等大小红洋葱1颗，大蒜1瓣，中等大小红甜椒1个，长米200克，姜黄粉1茶匙，罐装番茄块400克，盐、黑胡椒适量，西班牙辣味熟香肠175克，新鲜鼠尾草1小束，冷冻豌豆175克
做法:
1.用小煮锅加热鸡汤。另用大煎锅加热橄榄油。
2.洋葱与大蒜去皮切碎，加入煎锅以中高火炒3分钟至软。
3.炒洋葱和大蒜时，甜椒对切去籽后切成块，和大米、姜黄粉一起倒进煎锅拌炒3分钟。
4.放入热好的鸡汤、罐装番茄块（连汁）。加盐、黑胡椒调味，煮开后调小火力，加盖煨约5分钟，并不时搅拌。
5.熟香肠切成厚片，加入米饭搅拌，再煮5分钟。
6.鼠尾草洗净粗切，与豌豆一起加入米饭重新煮沸，然后减小火力煮5分钟，直至米饭煮软，只剩下少许汤汁。若米饭尚未煮熟而锅里的汤汁已经熬干，可再加一点鸡汤或无甜味白葡萄酒。趁热上桌。
西班牙香肠饭
材料:
清鸡汤300毫升，橄榄油2汤匙，中等大小红洋葱1颗，大蒜1瓣，中等大小红甜椒1个，长米200克，姜黄粉1茶匙，罐装番茄块400克，盐、黑胡椒适量，西班牙辣味熟香肠175克，新鲜鼠尾草1小束，冷冻豌豆175克
做法:
1.用小煮锅加热鸡汤。另用大煎锅加热橄榄油。
2.洋葱与大蒜去皮切碎，加入煎锅以中高火炒3分钟至软。
3.炒洋葱和大蒜时，甜椒对切去籽后切成块，和大米、姜黄粉一起倒进煎锅拌炒3分钟。
4.放入热好的鸡汤、罐装番茄块（连汁）。加盐、黑胡椒调味，煮开后调小火力，加盖煨约5分钟，并不时搅拌。
5.熟香肠切成厚片，加入米饭搅拌，再煮5分钟。
6.鼠尾草洗净粗切，与豌豆一起加入米饭重新煮沸，然后减小火力煮5分钟，直至米饭煮软，只剩下少许汤汁。若米饭尚未煮熟而锅里的汤汁已经熬干，可再加一点鸡汤或无甜味白葡萄酒。趁热上桌。
西班牙香蒜汤
材料:
面包500g，大蒜150g，橄榄油3汤匙（45ml），盐2茶匙（10g），鸡汤1500ml，辣椒粉2汤匙（30g），番茄2个，鸡蛋4枚，柠檬汁1汤匙（15ml），法香碎1茶匙（5g），肉馅150g（种类可自选）
做法:
番茄洗净，放入沸水中烫一下，然后剥去外皮，再剁成碎。面包切成大碎块。
大蒜去皮，剁上数刀，再放入锅中，用橄榄油慢慢煎成焦黄色。
锅中留底油，烧热后将番茄碎和辣椒粉放入翻炒片刻。
然后将炒好的番茄碎和大蒜倒入汤锅中，再放入鸡汤和盐，大火烧沸。
在肉馅中调入法香碎、挤入柠檬汁，然后放入锅中，用中火慢慢翻炒至熟。
把面包块和炒好的肉馅放入汤中，然后将汤保持微沸，再煮制15-20分钟。
最后将蛋液淋入汤中，推搅出蛋花即可。
小诀窍
所用的面包种类并不固定，但最好是吃剩下的隔夜面包，质地越硬越好，这样在汤中才不会过于稀烂。
此汤做好后最好将其放凉，再上火加热后食用，这样汤中的味道才会充分的融入所有汤料中，味道会更好。
你还可以试着加入一些蔬菜、鸡肉、虾或蘑菇，口味会更丰富。
葡萄牙香肠蛤蜊
材料:
蛤蜊350克，洗净，新鲜香肠675克，随意切块，大洋葱1个，切成细的楔形（三角形），罐装切好的西红柿400克，白葡萄酒450毫升，橄榄油4汤匙
做法:
1.将蛤蜊在水槽中洗净，扔掉已经开壳的蛤。
2.把洗净的蛤放入一个带有紧盖的汤锅中， 加入香肠、洋葱、西红柿和葡萄酒。盖上盖后转至高火蒸到蛤壳打开为止。记得时常摇晃汤锅，以保证热度的均衡。
3.在煮好的蛤上浇些橄榄油。将蛤平均分到各个汤碗中，剩余的汁液倒入另外的碗中蘸着用。
广式豆豉刀豆香肠饭
材料:
刀豆，豆豉，香肠，酱油膏，生抽。
做法:
1、刀豆切断、香肠切片
2、豆豉，非豆豉酱，就是最普通的一粒一粒豆子，干干的，似乎里面还有干笋，我在elmhurst的新金鳞买到
3、豆豉在油里炒，放下香肠，最后加刀豆，炒熟，加酱油膏2~3汤勺，生抽少许，然后加上饭，炒片刻，味道还不够的话可以继续加生抽和酱油膏，别忘记香肠里本身有点盐，还是先尝尝再加哦
香肠饭（电饭煲食谱）
材料:
大米一碗，香肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量
做法:
1.锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油
2.放入杂蔬菜略炒后盛出待用
3.大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可
4.倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键
5.煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油
6最后再加盖煮至跳保温键即可，跳键后最好能闷10分钟再盛出食用。
萝卜香肠饭
材料:
大米300克，萝卜100克，香肠50克，胡萝卜50克，香菇少许，油、酱油、葱姜、盐、鸡
做法:
1、萝卜、胡萝卜洗净切丁焯水，香肠切丁，香菇泡发切丁。
2、用压力锅热油爆香葱姜，煸炒萝卜、胡萝卜、香肠和香菇片刻。
3、放盐、酱油、鸡精和大米拌匀，放水与其齐平焖煮2-3分钟。
4、15分钟后开锅盖即可食用
西班牙海鲜饭
材料:
虾仁，青口，鱿鱼，洋葱，鸡汤，橄榄油，大米，藏红花粉
做法:
1）准备一锅鸡汤待用。
2）小半颗洋葱切成小粒，用橄榄油（多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉）在锅内爆香，放入海鲜翻炒。
3）海鲜略炒之后放入大米，注意，是干的大米，生的哈。翻炒，让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。
4）倒入一些鸡汤，搅拌，转小火，让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程，就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤，一直加，像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。这个过程要很久，要有耐心，一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。
5）米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀，倒入米饭中，开大火一边搅拌一边收汁，差不多粘稠的时候后就关火，要有一点点汤粘粘的状态才好吃。
小诀窍
藏红花粉类似于食用色素，它就是使西班牙海鲜饭变黄的秘密，个人认为对口味不会有什么影响，但是对海鲜饭的成色来说是非常非常重要的。毕竟不黄的话就不算正宗的海鲜饭了
西班牙米饭
材料:
米0.5杯，番茄酱2大匙，洋葱1个，蒜头3瓣，小茴香1小匙，番茄1个，油60毫升，盐0.5小匙，沸水2杯
做法:
1.米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用
2.锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟
3.加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟
4.然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可 装盘
小诀窍
1、这款米饭闻着很香，有点象意大利面的味道。 2、最后一步中加入沸水煮，米饭吃起来会是一粒一粒的，没有糊糊的感觉~喜欢吃软一点的，可以多加点水 多焖一会儿。
西班牙酥饼
材料:
低筋面粉125克，糖粉50克，杏仁粉25克，柠檬皮1个，无盐奶油45克，白油45克，全蛋15克
做法:
1.低粉、糖粉与杏仁粉混合均匀。
2.擦出柠檬皮，直接混在做法1的粉中，直接加入奶油、白油及全蛋，用手抓揉混合成面团。
3.将面团擀成厚约1公分的片状，再用直径约五公分圆模切割出小圆片状。
4.以上火180度，下火160度烘烤30分钟左右。
小诀窍
准备工作：1.烤箱预热2.低粉先以上下火各180度烘烤10分钟，放凉后过筛备用3.奶油先放在室温下软化。 这款饼干在制作的时候就好香好香，柠檬味十分的浓郁，我一般制作都会在晚上，老爸从我身边走过都说怎么那么香啊，闻一下肚子就饿了~哈哈哈哈~~~~不过说真的肚子如果饿了真的会受不了滴~我在制作的时候就是~~~~(*^__^*) 嘻嘻……对了说明一下下有加入白油的效果更好滴哦~~酥性更好~~八过为了健康用奶油也是不差滴啦~~只是奶油味会比较浓郁哦！
西班牙蔬菜牛肉清汤
材料:
材料1：800公克，白色高汤6杯，月桂叶2片，
做法:
(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
(2)用小汤锅烧热3杯水，将牛肉丁放入汆烫约1分钟，捞起后，洗去血水后沥干备用。
(3)取另一汤锅，放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁，用小火炖煮约1小时，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟软后，加入适量的调味料调味，盛入盘中后即可食用。