美味清炖牛肉汤
材料:
牛腱肉（beefshank）450克，逆纹切片（约2厘米厚），白萝卜180克，切块，胡萝卜120克，切块，西洋芹200克，切段，葱2根，切段，生姜5片，酒2汤匙，盐1茶匙，高汤1200毫升
做法:
1.锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。
2.取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。加入胡萝卜、白萝卜，续煮30分钟。最后加入芹菜，炖煮片刻即可。
美味清炖牛肉汤
材料:
牛腱肉（beefshank）450克，逆纹切片（约2厘米厚），白萝卜180克，切块，胡萝卜120克，切块，西洋芹200克，切段，葱2根，切段，生姜5片，酒2汤匙，盐1茶匙，高汤1200毫升
做法:
1.锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。
2.取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。加入胡萝卜、白萝卜，续煮30分钟。最后加入芹菜，炖煮片刻即可。
清炖牛肉汤
材料:
牛肋条300公克，白萝卜100公克，老姜50公克，葱2根，花椒1/4茶匙，胡椒粒1/4茶匙，牛骨高汤3000㏄，盐1大匙，米酒1大匙
做法:
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。
2.白萝卜切成长方片，并放入滚水中汆烫：老姜去皮后切成片；葱切段备用。
3.将作法1牛肋条段、作法2的所有材料与花椒、胡椒粒放入电锅中，再加入所有调味料与牛骨高汤，在外锅加入1杯水，按下开关炖煮，跳起后再加入1杯水续煮，连续约煮约2.5小时即完成。
茨实红枣清炖牛肉汤
材料:
两人份的材料：
做法:
1、牛肉炖前要先用清水浸泡半小时，这样可以把大部分的血水浸泡出来。
2、处理好的材料放入炖盅里，隔水炖上两个小时。下盐调味，喝汤吃肉便可。
美味清汤羊肉煲
材料:
主料：羊腿骨(一般菜市场都有地卖，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜，配料：盐，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，鸡精，花椒，大料，桂皮，葱，姜
做法:
羊腿骨洗净，每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中，加一点料酒，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，鸡精，倒入水(多加些，依锅的大小，可加入2/3锅即可)，炖25-30分钟;
羊肉洗净切薄片，备用;豆腐切块，备用;白菜洗净，留菜叶，手撕成小片，备用;香菜洗净，切小段，备用;
将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中，开小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐渐开大火，开锅后再次调到小火，盖锅盖炖2-3分钟，加入适量的盐，香菜，即可.
小诀窍
喝汤的时候,可配上大饼或者烧饼,一定要加醋,孜然面和白胡椒粉,这样喝味道很地道!
美味清蒸沙姜鸡
材料:
清远鸡半只（任意种类的鸡都可以） 沙姜粉适量（一般超市有卖） 精盐, 鱼露适量
做法:
1 鸡洗净淋干水，鸡的表面抹上沙姜粉和精盐。如果没有沙姜粉，就买一包盐焗鸡粉也可以，均匀的抹到鸡的全身（如果没有沙姜或者不喜欢沙姜的味道，就用普通的姜，斩碎了和盐一起抹在鸡的身上，腌制，味道也很不错）
2 把鸡放到不锈钢的盘子里，盖上保鲜膜，腌制6个小时，也就是晚上吃，中午就要把鸡腌上
3 把鸡放到蒸锅里，水开了以后蒸20分钟
4 蒸熟后，在鸡的表面抹上香油，然后斩件，装盘。蒸鸡的汤可以放到小碗里食用
5 如果蒸过的鸡味道淡了，把蒸鸡的汤里，加入一些鱼露，蘸食，味道也很不错,不过，通常腌制6个小时已经很入味了，蒸过也不会变淡的。
小诀窍
沙姜：学名山奈，往往用于炖肉，入药行气温中，消食，止痛，用于胸膈胀满，饮食不消。
用不锈钢的盆，或者盘子蒸鸡，不锈钢传热比较快，蒸的鸡易熟
如果不怕麻烦，就买干沙姜，用不锈钢药用打粉机，现用，现打粉，味道比较香浓
清炖牛肉
材料:
牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐
做法:
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
小诀窍
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽
清炖牛肉
材料:
牛腱肉2条，红萝卜1根，白萝卜适量，大葱3根
做法:
1.牛健肉二条…
2.红白萝卜各少许切乱刀块，葱切小段…
3.牛健肉先过水成型，一则切后成型有方有正，再者去除一部份的肉膻气及血水，使成汤干净…
4.所有之原料放入沙锅中小火炖之2小时，其后放盐，胡椒粉，料酒，原汁原味… 吃时上面放入香菜…… 即可
清炖牛肉面
材料:
拉面150公克，青菜适量，牛肉150公克，牛肉清汤500㏄，盐1/2茶匙，绍兴酒数滴
做法:
1.将牛肉清汤中已炖好的牛肉切成小块备用。
2.拉面另用开水烫熟放进碗内备用。
3.将牛肉清汤及牛肉块加热后放进作法2的碗内，加入调味料调味，最后再放上烫熟的青菜即可。
青木瓜清炖牛肉
材料:
牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克，老姜片60公克，红枣12颗，白胡椒粒8粒，盐少许
做法:
1.青木瓜去皮去子洗净切成块状；牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。
2.放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。
3.再放入白胡椒粒。
4.放入红枣。
5.放入青木瓜块。
6.待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火续煮30∼40分钟后加盐调味。
7.再捞除浮油即可。
清炖牛肉面
材料:
清炖牛肉汤500㏄，拉面1把，小白菜适量，葱花少许
做法:
1.将拉面放入滚水中煮约3.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，即捞出沥干水分备用。
2.小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟后，捞起沥干水分备用。
3.取一碗，将作法1的拉面放入碗中，再倒入清炖牛肉汤，放上作法2的小白菜段与葱花即完成。