锅贴牛奶
材料:
牛奶 500ml,方片面包 3片,鸡蛋 1枚,干淀粉 100g
做法:
胡萝卜切成菱形小片。将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,蛋黄打散,蛋清中调入盐也打散。
将牛奶(200ml)倒入干淀粉中,用筷子搅拌均匀,然后倒入打散的蛋清中,边倒边用筷子按顺时针方向搅打均匀成牛奶蛋清糊。
剩余的牛奶(300ml)倒入小煮锅中,大火煮至微沸后,倒入牛奶蛋清糊中,用筷子搅打均匀成锅贴液。
取一只深底方盘,在盘底薄薄地刷一层油,倒入锅贴液。然后将方盘移入蒸锅中,用小火隔水蒸6分钟左右。
取出方盘,放置温凉后移入冰箱冷藏室,至凝固成牛奶冻。
将凝固好的牛奶冻用刀子划成3cm宽5cm长的块,取出放在盘子里。方片面包用剪子剪成与牛奶冻块同等大小的块。
在剪好的面包块的一面抹上打散的蛋黄液,然后覆上一块牛奶冻块,轻轻按压,使面包块和牛奶冻块黏合在一起。再用蛋黄液粘上一片菱形胡萝卜片和一片香菜页点缀。
中火烧热炸锅中的油至五成热,放入制好的牛奶锅贴,炸至面包块成金黄色,捞出放在厨房纸巾上沥去多余的油分即可。
小诀窍
蒸牛奶液混合液时一定不能用大火,否则会出现结成一个个小疙瘩的情况。
炸锅贴的时候火候非常重要,火不能太大,油温不能太高,否则面包就炸焦了。
如果喜欢吃甜的,可以蘸上炼乳食用。
锅贴牛奶
材料:
牛奶 500ml,方片面包 3片,鸡蛋 1枚,干淀粉 100g
做法:
胡萝卜切成菱形小片。将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,蛋黄打散,蛋清中调入盐也打散。
将牛奶(200ml)倒入干淀粉中,用筷子搅拌均匀,然后倒入打散的蛋清中,边倒边用筷子按顺时针方向搅打均匀成牛奶蛋清糊。
剩余的牛奶(300ml)倒入小煮锅中,大火煮至微沸后,倒入牛奶蛋清糊中,用筷子搅打均匀成锅贴液。
取一只深底方盘,在盘底薄薄地刷一层油,倒入锅贴液。然后将方盘移入蒸锅中,用小火隔水蒸6分钟左右。
取出方盘,放置温凉后移入冰箱冷藏室,至凝固成牛奶冻。
将凝固好的牛奶冻用刀子划成3cm宽5cm长的块,取出放在盘子里。方片面包用剪子剪成与牛奶冻块同等大小的块。
在剪好的面包块的一面抹上打散的蛋黄液,然后覆上一块牛奶冻块,轻轻按压,使面包块和牛奶冻块黏合在一起。再用蛋黄液粘上一片菱形胡萝卜片和一片香菜页点缀。
中火烧热炸锅中的油至五成热,放入制好的牛奶锅贴,炸至面包块成金黄色,捞出放在厨房纸巾上沥去多余的油分即可。
小诀窍
蒸牛奶液混合液时一定不能用大火,否则会出现结成一个个小疙瘩的情况。
炸锅贴的时候火候非常重要,火不能太大,油温不能太高,否则面包就炸焦了。
如果喜欢吃甜的,可以蘸上炼乳食用。
猪肉锅贴
材料:
猪肉馅500克,韭苔200克,面粉300克,葱粒10克,姜粒5克,盐8克,酱油13克,料酒1小匙,花椒粉2克
做法:
1.把猪肉馅用葱粒,姜粒,盐,酱油, 料酒,花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,(放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来)和猪肉馅混合在一起。
2.在面里倒入七八十度的开水,用筷子搅拌,稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉。
3.包的过程和包饺子一样,只是不要把两边捏住。
4.平底锅上火,锅内倒入清油烧热,把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水。
5.盖上锅盖,用中火将锅内的水烤干,在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。
6.在用小火烙的过程中要不断转动锅,使锅底受热均匀。
韭菜馅锅贴
材料:
饺子皮,肉糜,韭菜,胡萝卜,鸡蛋,八角,花椒,茴香,桂皮,油
做法:
1.八角、花椒、茴香、桂皮清水浸泡;
2.入油锅用温油炸香;
3.即成香料油(香料捞出可做红烧肉等用)。
4.韭菜切末用少许油拌匀;
5.胡萝卜切末
6.肉糜用调味料拌匀
7.鸡蛋炒熟
8.调馅
9.买来现成的饺子皮,一个个捏成可爱的小白胖饺。
10.下锅煎熟,底焦馅香,诱人动筷。
色彩锅贴
材料:
猪肉,玉米,青豆,红萝卜,胡椒面,生粉,盐,五香粉,料酒
做法:
1.用少许胡椒面、生粉、盐、五香粉、一点点料酒腌好猪肉粒(可放些嫩肉粉之类的);
2.炒熟肉粒,再起锅炒熟玉米、青豆和红萝卜粒,将材料混合。
3.用清水和面,和好后擀成圆块,皮不要太厚,包成角形或盒子形;
4.用平底锅放少少油,把锅贴放进去,再放2--3茶匙水,盖盖子一小会,翻转面,再放两三茶匙水,再盖盖子,又一小会,掀开盖子,两面翻煎,煎至金黄色即可。
小诀窍
谢谢大家哦!
锅贴
材料:
肉,芹菜,食盐,胡椒粉,清油
做法:
1.把新鲜芹菜在开水中略淖一下,然后挤去多余水份,切碎,和上剁好的肉泥,适量食盐,胡椒粉,以及一点儿清油,一起拌匀。
2.锅贴的皮儿我偷了个懒,没有自己擀,而是用的现成买来的水饺皮。
3.做锅贴的手法再容易不过,只要把准备好的馅料放在面皮中间,再把左右两边往中间收口,用手捏一捏紧,就可以了。
4.在平底锅里倒适量清油,油热后放入捏好的锅贴,再倒上少许高汤或者清水进去,盖上盖子,用中小火焖煎。
5.当锅里的汤水全部焖干,锅贴的底部也煎成金黄色的时候,就可以了。
速冻水饺做锅贴
材料:
速冻水饺,调料
做法:
1.平底锅中薄薄铺一层油,把速冻水饺排放好(勿需解冻)。
2.煎1分钟左右,加水,水不要太多,也就是在饺子的小腿肚的地方。
3.盖上盖子小火焖一会。
4.等到水差不多蒸发完了,饺子皮变得有些透明时,打开盖子。调大火,同时用锅铲翻翻饺子底,焦黄了就好了。
5.调点调料配着吃。
开口锅贴
材料:
锅贴皮,鸡肉糜,青菜,油
做法:
1.买的现成的锅贴皮,用鸡肉糜和青菜为主拌的馅。
2.只要中间放上馅,把两边稍微捏紧,不用封口就可以了,比做饺子样子的锅贴方便多了。
3.锅里放点油烧热,把锅贴摆进去,然后加点水,盖上盖子,过一会儿就好了。
韭菜锅贴
材料:
韭菜,五花肉,鸡精,味精,盐,食用油,饺皮
做法:
1.韭菜切碎,五花肉绞碎,下鸡精,味精,盐,食用油,搅拌。
2.用饺皮包好。
3.在平底锅中到少许油,放下饺子煎成金黄,即成。
小诀窍
到了下午凉了的锅贴,皮还是脆的...更好吃,馅儿不像热的时候那么咸了。
锅贴
材料:
猪肉馅,韭苔,面粉,葱粒,姜粒,清油,盐,酱油,料酒,花椒粉
做法:
1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,(放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来)和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水,用筷子搅拌,稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样,只是不要把两边只是不要把两边捏住。
3.平底锅上火,锅内倒入清油烧热,把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水。
4.盖上锅盖,用中火将锅内的水烤干,在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅,使锅底受热均匀。
葱香牛肉锅贴
材料:
牛肉150dq,洋葱1/4个,面粉1碗,水半碗,盐少许,胡椒粉,酱油,料酒,麻油,清水几汤匙
做法:
1.面粉加少许盐,和水,和成光滑的面团,醒30分钟。
2.牛肉剁碎,放盐,胡椒粉,酱油,料酒,麻油,拌匀腌10分钟.
3.洋葱切成小粒.
4.把油烧热后,先下尖椒和少许洋葱末,爆香后,把牛肉末倒下划散,然后把剩下的洋葱末倒进同炒,下点盐,炒到洋葱变软后就熄火,这就是牛六方的馅料.
5.把醒好的面团分成若干个小块,每个放案板上擀薄成圆形的面皮,把炒过的馅料放中间,然后把面皮对折,把顶端处捏合。
6.锅里放油烧热后,把锅贴逐个放进锅里,用小火慢煎,等锅贴底部 的面皮开始有点微黄里,没锅边溜几汤匙清水,然后盖上锅盖焖到水分快干时,再溜点水,如此反复两至三次,最后把水分收干, 把锅贴的三面煎成黄色,就可出锅了。