冰花锅贴
材料:
面粉和淀粉1：1，盐，色拉油
做法:
1.月牙饺子蒸5分钟置熟。（也可省略，直接生煎，不过要盖盖，时间更长罢了）
2.平底锅热锅冷油先炙锅（这步很关键，当然，如果是不粘锅就可以省略哈），加少许油放入蒸饺煎到上色。
3.倒入淀粉浆（期间可以补漏），不断转锅，直到上色，并形成冰花。
4.再次淋入少许色拉油，用铲子轻轻推动边沿的冰花。
5.准备一个与平底锅大小相差不多的盘子覆于饺子上，翻扣即可。
冰花锅贴
材料:
面粉和淀粉1：1，盐，色拉油
做法:
1.月牙饺子蒸5分钟置熟。（也可省略，直接生煎，不过要盖盖，时间更长罢了）
2.平底锅热锅冷油先炙锅（这步很关键，当然，如果是不粘锅就可以省略哈），加少许油放入蒸饺煎到上色。
3.倒入淀粉浆（期间可以补漏），不断转锅，直到上色，并形成冰花。
4.再次淋入少许色拉油，用铲子轻轻推动边沿的冰花。
5.准备一个与平底锅大小相差不多的盘子覆于饺子上，翻扣即可。
玉米冰花锅烙
材料:
玉米，瘦肉，胡萝卜，葱，姜，油，酱油，盐，面粉
做法:
1.这玉米嫩的，能掐出水来。
2.高压锅添水，把玉米放进去冒气5分钟就关火。煮好了马上进了孩子肚里仨，这三个还是我虎口夺食抢下来的，差点就做不成玉米馅锅烙。我也尝了一口这玉米，又香又甜又软又糯。
3.瘦肉剁碎，玉米切粒，胡萝卜也多碎，还有葱姜。这营养老丰富了。拌上油盐酱油，馅香喷喷的。
4.温水和一块软面，放一边饧十五分钟。
5.揪成大小相等的剂子。
6.擀皮的是我老公，那手黑吧，著名的黑手党。
7.锅里加点油，先小火煎，煎到底部微黄，浇上一小勺面汤（一小碗水里加三勺面粉和少量盐），盖上锅盖，继续小火煎5分钟，等锅烙皮都透明了就是熟了。啪，往盘子上一扣，冰花就出来了。
豆花锅盖鱼
材料:
豆花一盒，黄豆芽半斤，郫县豆瓣酱，泡椒，生抽，料酒，花椒，蒜头，葱姜，油
做法:
1.鱼的加工 鱼买来以后，去除内脏，洗去粘稠之物，切成3公分见方的块，冲洗干净。然后烧一锅开水，将鱼块入水焯去血沫和膻味，捞出以冷水冲洗干净。这样鱼块就加工好了。
2.鱼的烹制 1、做豆花锅盖鱼，需要准备豆花一盒，切成小块以凉水漂清备用；黄豆芽半斤去根清洗干净备用。
3.2、选用郫县豆瓣酱、泡椒、生抽、料酒、花椒、蒜头、葱姜等做调味料。
4.3、锅内放一勺油，如花椒、泡椒、豆瓣酱、蒜头煸炒出香味，放入鱼块翻炒几下，烹入二两黄酒焖一分钟使酒味渗入鱼块，然后加水，生姜片、葱段大火煮8分钟，再下豆芽、豆花煮2分钟，加生抽少许增味，即可出锅。出锅时可先将豆芽以筷子夹出做底，然后放上鱼块豆花，撒上葱花即成.
抹茶桂花锅饼
材料:
白豆沙90公克，桂花酱10公克，抹茶粉3公克，冷水面面糰200公克
做法:
1.将白豆沙、桂花酱、抹茶粉拌匀，放入塑胶袋中桿成扁平状，再用面刀整形后，放入冰箱冷冻30分钟至硬。
2.将冷水面面糰桿成0.1∼0.2公分厚的长方形面皮，两面抹油，松弛10∼15分钟。
3.中华锅倒入油均匀加热，面皮用桿面棍捲起，平整放入锅中，铺放上豆沙馅，再按照豆沙馅的形状包成长方形，以中火半煎半炸，至两面呈金黄色即可。
菊花锅酱
材料:
石头火锅汤汁1大匙，芝麻酱1小匙，甜酱油1小匙，豆辣酱1/2小匙，果糖1小匙，葱末1大匙，香油1/2小匙，辣油1/2小匙
做法:
碗中放入所有材料搅拌均匀即可。
霸王鞭花锅
材料:
乌龟600克，牛鞭150克，猪鞭、羊鞭、腰花各100克，真菇150克，梁山雷笋100克，高汤、盐、白糖、鸡汁、汤皇各适量
做法:
1、将乌龟、牛鞭、羊鞭、猪鞭分别治净，用文火炖60分钟。
2、加入腰花、真菇、雷笋，加调料调味，烧制入味，转入铜锅中即成。
五彩菊花锅
材料:
材料鸡高汤6杯，鸡胸肉75克，鲷鱼肉片75克，里脊肉75克，沙虾仁10只，鸭胗2个，油条1根，蟹脚肉7个，粉丝1／2把，嫩豆腐1块，白菜1／2棵，金针菇1小把，香菜1小把，葱3支，菠菜1把，蛋丝若干，菊花1～2朵
做法:
1、鸡胸肉、鱼肉、里脊肉切薄片。
2、沙虾仁去除沙筋。
3、粉丝入油锅炸松(时间勿太久)。
4、油条切段。白菜、葱均切丝。菠菜切段。
5、菊花洗净、去花蒂、掰成一瓣一瓣。
6、所有材料摆盘；将鸡汤底煮滚，移入火锅中，加入菊花瓣。
7、其他食材以边涮边吃的方式，陆续放入汤底中，涮熟后即可食用。
蘸酱
香菜末、葱段、姜末、芝麻油、甜面酱、胡椒粉、辣椒油、酱油、香醋、梅子酱
速配火锅料
油炸豆腐皮、笋片、雪里蕻
注意事项
菊花锅除了吃食材外，菊花香气是重点之一，不宜用大火，食材也不宜久煮，以涮熟即食为佳。
鸡高汤做法：取鸡骨1200克，汆烫后加入5000毫升沸水中，煮约1.5小时，滤出即可。
典故
菊花在《神农本草经》中，被列为“上品”，说它“服之轻身耐老”。隋唐时代，宫廷御膳在火锅中放入鲜汤、鱼丸、鲜肉，加入菊花瓣，盖锅焖煮，汤鲜肉嫩，兼有花香，称为“菊花锅”。相传菊花锅是慈禧太后的最爱，在当时是在暖锅里以高温汤底焖熟食材后即不再加温。现在虽多当火锅食用，但还是宜用慢火焖煮较好，因为加入的肉片、鱼片和菊花瓣不耐大火久煮，尤其菊花瓣久煮后香气会消失。
香蜂花锅摊
材料:
香蜂花300克，红椒30克，面粉50克。调料鸡蛋液60克，生粉10克，盐5克，色拉油30克。
做法:
1、香蜂花洗净后改刀成末；红椒洗净后改刀成小粒；面粉、鸡蛋液、生粉、盐加入50克水调成稀糊备用。
2、将香蜂花末、红椒粒放入稀糊中搅拌均匀；不粘锅内放入色拉油，烧至五成热时放入调好的稀糊小火煎3分钟后大翻勺，再用小火将另一面煎2分钟后出锅。
3、将煎好的香蜂花取出，改刀成重约10克的三角块，装盘即可。
小诀窍
特点
口味家常，乡土气息浓厚。
冰花煎饺
材料:
油，饺子，清水一碗，淀粉适量，鸡精
做法:
1.平底锅倒些油。
2.加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
3.准备一碗清水，加入适量淀粉、鸡精，把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开。
4.中火加热至水收干，要不时观察，谨防糊锅。
5.小心铲出锅来，可以看到底部的脆壳。
小诀窍
本来饺子底部全都连在一起，形成一层金黄的面壳，就是传说中的“冰花”，我为了装在盘里才把它分开的，据说正宗的冰花饺子得是用烫面做的饺子皮，这样煎出来的饺子皮不硬，我这个饺子皮确实是有点硬，不过正因为如此，底部壳才更硬脆了，歪打误着 （反正俺这人就是具有阿Q精神，任何难吃的东西都有借口下肚），想象一下烫面的口感应该是更好，下次有工夫自己烫面做来吃。
冰花酸梅番茄虾
材料:
番茄2只，虾一斤，冰花酸梅酱2勺，盐少许
做法:
1.取一汤锅，把水煮沸。
2.放入洗干净的番茄，关火，用开水烫软皮。
3.这时候皮会自动爆开一条口子。
4.沿口子撕皮，皮整张都能很快速干净的剥下。
5.番茄去皮切块，放入加了底油的锅中炒制一会。
6.加入适量水，熬成番茄酱。
7.倒入洗好的虾煮制一会。
8.至虾红身时，加入两勺冰花酸梅酱，再调入少许盐码味即可。