经典提拉米苏
材料:
6寸圆模一个：马斯卡彭（自制）400g，砂糖45g，蛋黄4个，淡奶油250g，咖啡酒80ML，吉利丁片2片（3克），手指饼干一包（200g），“生日快乐”巧克力牌一块，防潮可可粉若干
做法:
1、所有的材料先放回到室温下使用；
2、取一小盆装入刚开的开水，再取一盆放入蛋黄，分3次加入砂糖打至浓稠且蓬松；
3、加入已回软的Mascarpone，低速打匀；
4、吉利丁片，用冰牛奶泡软，隔水加热化为液体，加入奶酪糊拌匀；
5、鲜奶油打至7分发，搅拌入4中的Cheese糊；
6、咖啡酒拌入cheese糊；
7、饼干在咖啡酒滚一圈，在模具内铺满，然后是一层奶酪，如是者两层；
8、奶酪糊与模具平齐，用抹片抹平；
9、放入冰箱冷藏6个小时后，拿出来，脱模（如图）；
10、铺上花片，撒上防潮可可粉，小心撤去花片，插上“生日快乐”巧克力牌；
11、围上手指饼干，绑上丝带，装盒。
7、分装入容器中，移入冰箱里冷藏过夜
8、吃前撒上无糖可可粉或磨碎的黑巧克力即可
小诀窍
1、奶酪糊与模具平，可以抹得很平，嘿嘿；
2、丝带事先用开水烫过，熨平。
义式经典提拉米苏
材料:
指形蛋糕适量，乳酪慕斯馅1150公克，咖啡酒糖液500㏄，无甜可可粉适量
做法:
1.将指形蛋糕取1/2的量，一个个放入酒糖液中，均匀的沾裹表面后，依顺序排放在容器底部。
2.乳酪慕斯取1/2的量均匀的倒入容器中，并用抹刀将表面整平，再取剩下的指形蛋糕重覆作法1的动作后，依序排放在整平的乳酪慕斯上，最后倒入剩下的乳酪慕斯，并用抹刀轻轻的抹平表面。
3.将作法2的提拉米苏放入冷冻室中冷冻约1小时，取出，于表面均匀的撒上过筛好的无甜可可粉即可。
经典提拉米苏
材料:
6寸圆模一个：马斯卡彭（自制）400g，砂糖45g，蛋黄4个，淡奶油250g，咖啡酒80ML，吉利丁片2片（3克），手指饼干一包（200g），“生日快乐”巧克力牌一块，防潮可可粉若干
做法:
1、所有的材料先放回到室温下使用；
2、取一小盆装入刚开的开水，再取一盆放入蛋黄，分3次加入砂糖打至浓稠且蓬松；
3、加入已回软的Mascarpone，低速打匀；
4、吉利丁片，用冰牛奶泡软，隔水加热化为液体，加入奶酪糊拌匀；
5、鲜奶油打至7分发，搅拌入4中的Cheese糊；
6、咖啡酒拌入cheese糊；
7、饼干在咖啡酒滚一圈，在模具内铺满，然后是一层奶酪，如是者两层；
8、奶酪糊与模具平齐，用抹片抹平；
9、放入冰箱冷藏6个小时后，拿出来，脱模（如图）；
10、铺上花片，撒上防潮可可粉，小心撤去花片，插上“生日快乐”巧克力牌；
11、围上手指饼干，绑上丝带，装盒。
7、分装入容器中，移入冰箱里冷藏过夜
8、吃前撒上无糖可可粉或磨碎的黑巧克力即可
小诀窍
1、奶酪糊与模具平，可以抹得很平，嘿嘿；
2、丝带事先用开水烫过，熨平。
经典提拉米苏
材料:
生鸡蛋黄6个，白糖250克，马斯卡彭软奶油芝士280克，浓鲜奶油295毫升，手指饼干670克，带酒味的咖啡80毫升，室温，无糖可可粉2克，半甜巧克力块28克
做法:
1.取一个汤锅，放小半锅水，烧开后把火调小，让水小滚。把蛋黄和白糖放入一个小金属盆里，再把盆放在开水的锅上，让蛋黄白糖隔水煮，其间不断搅拌。约10分钟把盆从锅上拿开。然后用搅拌器或筷子使劲搅打蛋黄白糖，直到混合物呈浅黄色。
2.把马斯卡彭软奶油芝士加入盆里，使劲搅打，至内容物完全混匀。把浓鲜奶油倒入另一个大碗，使劲搅打，直到稳定泡沫形成，然后轻轻拌入蛋黄芝士盆里。混匀后搁一旁备用。
3.取一个大玻璃碗，把一半量的手指饼干铺在碗底和碗的周围；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀入碗中的饼干上。再把另一半的手指饼干铺在碗边和蛋黄芝士奶油酱上；用刷子把带酒味的咖啡刷在铺好的饼干上；把一半量的混好的蛋黄芝士奶油酱舀在饼干上；均匀撒上可可粉和卷曲巧克力屑在最上一层，作为点缀和提味。把做好的甜品放冰箱冷藏至少1小时最多一夜即可享用。
4.可用削蔬菜的刮刀在巧克力块的边上刮出卷曲巧克力屑。
提拉米苏
材料:
提拉米苏（6寸三能花型模具），戚风蛋糕片：（8寸三能活底圆模），蛋黄4个，细砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，盐1g，蛋白4个，细砂糖40g，浓咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g热水，1大勺咖啡酒（不够的话就再多调一些），马斯卡朋奶酪糊：马斯卡朋奶酪250g，蛋黄4个，细砂糖60g，香草豆荚1/8根，吉利丁片1片，鲜奶油250g，表面：鲜奶油150g，可可粉适量
做法:
1）把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2cm厚的2片，然后用模具压出花型，备用。
2）制作马斯卡朋奶酪糊：蛋黄+细砂糖+香草籽搅打至粘稠顺滑的程度。
3）将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀。
4）吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑。
5）鲜奶油打至6-7分发（粘稠但还略可流动）。
6）将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马斯卡朋奶酪糊就做好了。
7）准备一个固定底的模具，然后在模具里铺两层油纸，接着将慕斯圈放入，并把一片蛋糕片放入慕斯圈内。
然后将咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些。
8）倒入一部分芝士糊。
9）再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模。
10）将表面用的鲜奶油打发，使用1cm圆形花嘴，将鲜奶油装入裱花带中，在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球，并筛上可可粉即可。
提拉米苏
材料:
雀巢淡奶油125克，蛋黄2个，细砂糖(25+25)克，吉利丁片3片，马斯卡彭芝士250克（我用奶油芝士代替），即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量，戚风蛋糕片两片
做法:
１、吉利丁片放入清水中泡软；
２、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片，加热融化；（要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）
３、加入芝士，加热融化搅拌到无颗粒；
４、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发；
５、将鲜奶油和芝士糊混合均匀；
６、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水；
７、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味；
８、在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平；
９、放入冰箱中冷藏四个小时：
１０、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。
提拉米苏。
材料:
马斯卡彭奶酪250克，鲜奶油250毫升，蛋黄2个，砂糖40克，手指饼1包，吉利丁粉6克，热水3大匙，咖啡酒，Esprasso，可可粉
做法:
1.2大勺咖啡酒+1大勺Esprasso混合成酒糖液备用。
2.将手指饼铺在模具底，刷上酒糖液。
3.两个蛋黄加砂糖隔热水打至砂糖融化，颜色变浅。但要掌握好火候，温度太高会将鸡蛋烫熟。
4.离火加入奶酪搅拌匀，继续隔热水搅拌至滑。
5.离火加入2大勺咖啡酒，隔热水搅打至滑。
6.离火放在一边待凉。热水加吉利丁粉隔热水搅拌成吉利丁液，加入奶酪糊中搅拌至滑。
7.奶油加适量糖打至6分发，分次加入奶酪糊，入模放冰箱冷藏。最后撒上可可粉。周围放上手指饼装饰
小诀窍
也可以用碗作为模具装提拉米苏，这样里面就不用加吉利丁片了。
Tiramisu（提拉米苏）
材料:
CREAMCHEESE100克，淡奶油150毫升，牛奶60毫升，Rum酒2汤勺，砂糖20克，鱼胶粉7克，水40毫升，浓黑咖啡适量，美禄适量
做法:
1.先把浓黑咖啡慢慢扫到饼底上面，使饼底完全吸收咖啡，最终让蛋糕含有咖啡味。
2.把鱼胶粉和砂糖搅匀放入开水中煮，完全溶解就行了。
3.把CREAM CHEESE放至室温，然后打滑。
4.把牛奶分3次倒入打好的CHEESE继续搅拌，最后加如煮好的鱼胶粉。
5.淡奶油打至企身。
6.把打好的淡奶油放入（4）中搅拌，然后倒入Rum酒
7.放到冰箱里面冷藏凝固，大功告成，哈哈。。。。。。
蓝莓“提拉米苏”
材料:
酸奶150毫升，全麦消化饼干40克，蓝莓果酱1大匙，葡萄干适量
做法:
1.将全麦饼干在一个小袋子里碾碎，不要太碎，适中即可 放在杯底
2.将酸奶淋在全麦饼干碎上
3.少许蓝莓果酱放在酸奶中间
4.点缀少许坚果，葡萄干，有蓝莓酒更好了。
小诀窍
吃的时候，先将上面的果酱和酸奶轻轻拌匀，再用力混合下面的全面饼干，味道更好 注意，即吃即做，要不饼干就软了，不好吃了。
提拉米苏
材料:
Mascarpone芝士250克，砂糖45克，鲜奶油60毫升，蛋2个，手指饼适量，魚胶粉2小匙，香草精适量，可可粉适量，即溶咖啡2大匙，咖啡酒2大匙，Rum酒1大匙，水60毫升
做法:
1.鱼胶粉加水調勻，隔熱水使其溶解。
2.打发鲜奶油，放冰箱备用。
3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。
4.將芝士和魚胶粉水加入蛋黃內拌勻，再加入香草精。
5.蛋白加糖打硬发(分几次加入糖)，然後分几次加入芝士材料中。
6.再加入打发的鲜奶油。
7.手指饼沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 ： 用水化开即溶咖啡，加入咖啡酒和RUM ，)放一层模底，將 1一半 芝士糊放上，再放一层手指饼，再倒入剩下的芝士糊，轻轻拍打模边使空气排出，放入冰箱冷藏几小時，直到凝固.取出洒上可可粉.
提拉米苏
材料:
奶酪适量，鲜奶油200毫升，鸡蛋清4只，白糖0.5杯，手指饼干或者酥性消化饼干适量，酒0.5杯，咖啡0.5杯
做法:
1.三大勺咖啡粉，一大勺白糖，开水冲好后，放在旁边让它慢慢变凉。
2.等凉了之后，再加小半杯葡萄酒进去调匀（喜欢酒味又不怕吃醉的，可以适当多加点儿。但如果你和我一样，用的只是普通葡萄酒，那我建议你还是意思一下，只加小半杯就好了）。 如果喜欢奶香味儿，还可以加一匙淡炼乳进去。
3.分三次加入小半杯白糖，用力把蛋清打至中性发泡。不要打过了（硬性发泡），像这样，浓浓的像奶油一样，就可以。
4.在打好的蛋清里，也加入小半杯葡萄酒。然后拌匀它们。
5.把奶油倒在一个稍大的碗里，你可以看到它现在是这种比较稀薄的形态。
6.然后，就使用你有力的双手，用打蛋器打发它，把奶油打到有一些波浪，把打蛋器拿起来的时候奶油略微成型，但是不会硬硬的冒出尖来，就好了（如果你打了很久也不见奶油变得浓稠，可以适量加一点白糖在里面，一齐打）。
7.把奶酪从盒子里倒出在碗里，用打蛋器搅拌几分钟，让奶酪变得像这样略微稀薄的状态就好了。
8.把打好的蛋清葡萄酒混和液，打发的奶油，以及奶酪，全部装在一个大碗里，把它们拌匀。
9.把手指饼干迅速地在咖啡和葡萄酒的混合液里浸泡一下取出，然后整齐的摆放在容器底层。（如果你用的是消化饼干，就把饼干放在平底大碗里，用木杵把它们捣碎，接着把捣碎的饼干铺一半在容器的底层，铺好以后在上面均匀地洒一层咖啡葡萄酒混合液）。
10.在容器底层铺满一层饼干之后，把调制好的鸡蛋奶酪奶油混合体倒一半在饼干上面；然后，重复之前的步骤——再铺一层沾过咖啡葡萄酒的饼干，然后再倒上一层鸡蛋奶酪奶油混合体。
11.用小筛子在容器最上面薄薄撒上一层巧克力粉。
12.把容器送入冰箱的冷藏室，等到第二天，就可以取出来享用了。