姜饼ck-25b烤箱
材料:
黄油60克,红糖90克,蜂蜜45克,全蛋30克,肉桂粉1/2小勺,水36克,低筋面粉300克。,翻糖银粉一点点,红色素一点点,冰糖适量。
做法:
1、饼干面团配方:黄油60克,红糖90克,蜂蜜45克,全蛋30克,肉桂粉1/2小勺,水36克,低筋面粉300克。先把红糖放在液体材料中尽量溶化,然后把所有材料揉成光滑面团,用保鲜膜包好,冷藏松弛至少一个小时。
2、在烤板上(必须是平的)擀开成均匀3mm厚,放上模型板。
3、再次盖保鲜膜松弛15分钟,用小刀沿模板边缘小心切下来。
4、表面用叉子叉洞,刷上蛋水(蛋液:水=1:1)
入预热170度烤箱,中层,烤15分钟左右。
小诀窍
每一片过程图里见过的饼干,都可能不是最后组装成品时的那一片。因为在操作过程中太容易出事故了,尤其是细小的部件。
所以象控制面版,门把手,烤盘手柄之类的小部件,我一次都会多烤几个备用。
姜饼ck-25b烤箱
材料:
黄油60克,红糖90克,蜂蜜45克,全蛋30克,肉桂粉1/2小勺,水36克,低筋面粉300克。,翻糖银粉一点点,红色素一点点,冰糖适量。
做法:
1、饼干面团配方:黄油60克,红糖90克,蜂蜜45克,全蛋30克,肉桂粉1/2小勺,水36克,低筋面粉300克。先把红糖放在液体材料中尽量溶化,然后把所有材料揉成光滑面团,用保鲜膜包好,冷藏松弛至少一个小时。
2、在烤板上(必须是平的)擀开成均匀3mm厚,放上模型板。
3、再次盖保鲜膜松弛15分钟,用小刀沿模板边缘小心切下来。
4、表面用叉子叉洞,刷上蛋水(蛋液:水=1:1)
入预热170度烤箱,中层,烤15分钟左右。
小诀窍
每一片过程图里见过的饼干,都可能不是最后组装成品时的那一片。因为在操作过程中太容易出事故了,尤其是细小的部件。
所以象控制面版,门把手,烤盘手柄之类的小部件,我一次都会多烤几个备用。
Crock Pot Cream Cheese Chicken Chile
材料:
鸡肉(切丁),西红柿(切丁),罐头玉米,黑豆,沙拉酱,孜然,辣椒粉或辣椒,洋葱粉或洋葱,奶油芝士(cream cheese)
做法:
1、除芝士以外全部ingredient放进锅,设其体积为2,则加入体积为1的水,开火煮。
2、水开后放上芝士,等芝士融了,翻一翻就可以出碟了。
煎饼crêpe
材料:
鸡蛋3个,3团核桃大小黄油,面粉适量,牛奶适量,清水,各种咸酱料(老干妈等),甜酱料(巧克力,果酱,榛子酱等),装饰水果适量(这里选的是覆盆子)
做法:
1-将鸡蛋打泡,要做甜的加黄油加牛奶,咸的放清水。
2-加入面粉至感觉粘稠。搅拌均匀。
3-选取较大的平底锅,刷上薄油,倒入调好的浆液,双面翻至略显焦黄。
4-起锅装盘,在一面刷上果酱,折贴2边变为3角形
5-水果装饰,酱料画丝
蟹饼Crab Cake
材料:
1、螃蟹肉一磅
做法:
1、除螃蟹肉和柠檬汁外,将其余材料拌匀,加适量糖(为中和柠檬的酸)。
2、在螃蟹肉上加入柠檬汁,轻搅,再将螃蟹肉加入到步骤(1)中,尽量轻搅,为保持螃蟹肉的整块效果。
3、不粘锅倒少许油,将步骤(2)用手轻捏成8-12份 (我的图片大小的蟹饼,一罐可以做9个,很多朋友做成12个)
4、一面焦了翻煎另一面。待两面焦黄了就可以吃了。
蜜汁叉烧---非烤箱版和烤箱版
材料:
猪枚头肉400克(猪肩膊到猪腰的肉,这块肉,瘦肉里带些大理石花纹样的脂肪,烤出的肉,滑嫩),叉烧酱(超市有售),
做法:
1 把猪枚头肉斜刀切四个手指宽,两个手指厚的肉块(按照猪肉的纹理斜着切,这样的猪肉做出来软硬适中,口感合适,不会过老硬),一个手掌的长度的肉块,不能太薄也不能太厚,否则腌料的味道无法进入肉里
2 把红曲米碾碎,把姜捣出汁来,用红酒,或者米酒都可以少量,拌匀抹在切好的肉上,腌30分钟,如果不着急食用,腌制更长时间,那就更好了,红曲米是自然上色剂,会有淡淡的醪糟味道,有了红曲米,叉烧才可以烤出亮红色
3 烤箱预热,把温度调到200度,上火,在烤盘上铺上铝箔纸,把肉放到上面烤,时间调至20分钟(所提供的温度是在烤箱功率为1800W的前提下,要根据自家的烤箱来相应调整,烤制时间,否则不是烤不熟,就是烤糊了)
4 观察烤箱,等到10分钟就观察一次,肉的烤制情况,因为哪怕多烤一秒钟,肉都会焦掉,因为有糖的缘故,
5一面烤好,翻面,直至看烤熟
6 切件摆盘
7 如果没有烤箱就放到炒勺里,用少量油,把肉的两面小火煎熟,最后倒入腌肉的汁少量水,汤汁变粘稠了,就可以拿出来切件摆盘
小诀窍
1选肉很重要,一般瘦肉里带有大理石花纹的脂肪才好吃,也适合炒制,肥中带有点点脂肪。腌料配制要细心
2 普通的猪上肉也可以,但是要有一些肥的部分,不然烤出来太干了
中东25头鲍鱼
材料:
中东25头鲍鱼数个,老母鸡800公克,猪肉600公克,金华火腿300公克,鹅掌10只,太白粉少许
做法:
1.将中东25头鲍鱼放入冷水中泡至变软后取出备用;老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌汆烫后,再放入油锅中炸至金黄色后取出备用。
2.取一深锅,放入已油炸的老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌,最后再放入中东25头鲍鱼和水,先以大火煮约2小时,再转小火煮约6小时后,查看鲍鱼变软后,再转大火继续煮1小时即可。
3.将太白粉加入少许作法2的鲍鱼水一起搅拌均匀成为薄芡后,浇淋在作法2的材料中即可。
夏天懒人排骨——两款25分钟煎烤肋排
材料:
肋排,老抽,五香粉或十三香,盐,蒜泥
做法:
烤孜然排骨
1:排骨洗净,放入适量的老抽,五香粉或十三香,盐腌渍一天。
2:腌渍好的排骨,放少量水,放一点点淀粉,用手抓匀,(请尽量忽视我的肥爪爪,用爪比较好用嘛!)
3:处理好的排骨摆放在锡纸上,置于烤盘中,220度烤15分钟左右或依据自家烤箱温度而定。取出排骨后撒孜然粉和辣椒粉即可。
不是每个人家里都有烤箱的,没有烤箱我们可以用自家的平底锅煎制。也能快速吃上排骨。这是一款蒜香浓郁的煎排骨。
1:肋排洗净备用,后来证明没有把排骨切小是多么的失策。
2:排骨中放入盐和蒜泥,注意:不可放入太多的蒜泥,否则会发苦。大概3、4瓣大蒜即可。我用蒜臼捣成泥,这样比较入味,其实是我家里没有大蒜粉了,用市售的大蒜粉会方便些。排骨和蒜泥五香粉等用手抓匀。冷藏一天备用。
3:排骨用少量淀粉抓匀,太干可以加少量水,放入平底锅用少量油煎制熟透即可。煎制时间不会超过10分钟。我没有放酱油,结果煎的时候发现颜色太浅了,遂煎的时候加了点酱油,不过没有加均匀,导致颜色不均,幸好腌的不是很咸,最后出锅颜色好看了很多。后来做的就腌渍的时候加酱油了。
小诀窍
美食絮语:
1:这次做了5根肋排,发现肋排很弯的地方没有切开不容易接触到锅面,补救的法子一个是把肋排切的小一些,另一个方法就是多加一点油煎制。这种做法的好处是快速,上班族前一天晚上买菜的时候,就把排骨腌制上,第二天晚上回来吃晚饭的时候就可以拿来做了,算上所有的制作时间,25分钟我说的是最慢的速度了,快的话20分钟肯定搞定。排骨当然不可能像炖煮的排骨那样酥烂,牙口不好的人不要尝试,对于爱啃骨头的人来说,可是不失为一种快速节能的排骨制作方法。
2:排骨眨眼间不见了,我和老公先吃的,每人两根,左图是我和老公吃的,骨头上还剩一些筋没有完全啃掉,我为了证明排骨还是受欢迎的,就随手那起相机拍了一张,等我女儿上好家教课出来吃饭的时候,把留给她的那一根啃的是干干净净,问她为啥吃的这么干净,她说,一个是因为排骨很好吃,另一个是你们每人有两根,我才一根,当然要吃干净点,所以我也把这一根骨头拍了下来。
3:排骨捏上一层薄薄的淀粉,能使排骨保持水分和鲜嫩,我两次做的时候都放了,所以不知道不放是什么效果的。只需要薄薄一层哟!
6125899
材料:
水果
做法:
水果入馔,果香怡人。
25【东北家常地三鲜】
材料:
茄子、土豆、青椒、柿子椒、植物油、酱油、白砂糖、大葱、大蒜、盐、淀粉
做法:
1.土豆去皮,洗净切块;
2.茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3.青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;
4.锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;
5.再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;
6.锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。
125【贵妃鸡翅】
材料:
鸡翅10个,冰糖5克,葱3个,姜3个,红葡萄酒50ml,料酒1汤匙,花椒15粒,清水300ml,盐1茶匙,白胡椒粉少许
做法:
1.鸡翅化冰清洗干净备用
2.锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入鸡翅焯水
3.焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒码味
4.热锅凉油,倒入适量的炒菜油,放入葱姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化
5.放入鸡翅翻炒上色
6.加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可
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