南瓜泥枸杞小饼干
材料:
配方来自《孟老师的100道手工饼干》,已作部分调整,原料:(长帝烤盘约2盘,60-70个小饼干),无盐黄油60g,糖粉35g,去皮南瓜65g,低筋面粉50g,奶粉10g,泡打粉1/4小勺(1.2ml),枸杞子60-70个
做法:
去皮南瓜切薄片
上屉蒸熟(约10-15分钟),放温
无盐黄油室温软化
加入糖粉
用橡皮刀拌匀
用电动打蛋器告诉打成奶油糊状(如图6.)
枸杞子用水泡开
南瓜稍凉之后压泥,加入奶油糊中
继续用高速拌匀
筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉
用橡皮刀以不规则方向翻拌均匀
将面糊装入裱花袋中,用尖齿花嘴贴住烤盘,以垂直方向挤出2-3cm直径的花形
用枸杞子作为花芯装饰
烤箱预热,150°C上下火15分钟,转130°C5分钟,熄火后利用余温焖5-10分钟
小诀窍
疯言疯语:
南瓜事先蒸好后稍微晾凉,如果刚出炉高温压泥加入奶油糊中会将奶油融化成液态,不好成型
2-3cm的花形很小,想想这个分量的原料可以做出两盘60-70个小饼干就可想而知了,所以,第一次烘焙的时候,请多在炉边巡视,根据实际情况进行温度和时间的调整,避免烤糊
由于花芯用泡发的枸杞子当装饰,所以烤好之后可能中心部分会有点潮软,放凉后一般就不会了,如果冷却之后还觉得有点潮软,可以将小饼干翻面,入炉130°C10分钟左右,低温烘干
南瓜泥枸杞小饼干
材料:
配方来自《孟老师的100道手工饼干》,已作部分调整,原料:(长帝烤盘约2盘,60-70个小饼干),无盐黄油60g,糖粉35g,去皮南瓜65g,低筋面粉50g,奶粉10g,泡打粉1/4小勺(1.2ml),枸杞子60-70个
做法:
去皮南瓜切薄片
上屉蒸熟(约10-15分钟),放温
无盐黄油室温软化
加入糖粉
用橡皮刀拌匀
用电动打蛋器告诉打成奶油糊状(如图6.)
枸杞子用水泡开
南瓜稍凉之后压泥,加入奶油糊中
继续用高速拌匀
筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉
用橡皮刀以不规则方向翻拌均匀
将面糊装入裱花袋中,用尖齿花嘴贴住烤盘,以垂直方向挤出2-3cm直径的花形
用枸杞子作为花芯装饰
烤箱预热,150°C上下火15分钟,转130°C5分钟,熄火后利用余温焖5-10分钟
小诀窍
疯言疯语:
南瓜事先蒸好后稍微晾凉,如果刚出炉高温压泥加入奶油糊中会将奶油融化成液态,不好成型
2-3cm的花形很小,想想这个分量的原料可以做出两盘60-70个小饼干就可想而知了,所以,第一次烘焙的时候,请多在炉边巡视,根据实际情况进行温度和时间的调整,避免烤糊
由于花芯用泡发的枸杞子当装饰,所以烤好之后可能中心部分会有点潮软,放凉后一般就不会了,如果冷却之后还觉得有点潮软,可以将小饼干翻面,入炉130°C10分钟左右,低温烘干
肉泥枸杞蒸蛋羹
材料:
鸡蛋3个,枸杞适量
做法:
1.加水冲淡鸡蛋液时,不用自来水,用略温的凉开水。
2.蒸的火候很重要,不能时间太长,否则会蒸老;也不能太短,时间太短蛋羹蒸不成形。一般蒸三个鸡蛋,在大火烧开蒸锅以后,约蒸六到八分钟左右。就可以了。
枸杞小蒸糕
材料:
粘米粉100G,面粉100G,泡打粉5G,枸杞,绵白糖适量
做法:
1、将粘米粉、面粉、泡打粉和白糖加水搅拌成面团。
2、把面团压成厚圆片,放在盘子上,大火蒸5分钟。
3、待表面稍变硬时,撒上枸杞,再上锅蒸10分钟就好。
山药枸杞小米粥
材料:
小米 山药 枸杞 麦片
做法:
1、小米洗净,山药去皮切段。
2、锅中加清水,烧开,倒入小米和山药,煮二十分钟。
3、枸杞泡发,用食品机打碎。
4、把打碎的枸杞下到锅里,再加一把麦片,煮开即可。
豆渣枸杞小面包
材料:
高筋面粉160克、豆渣65克、白砂糖25克、奶粉15克、牛奶60克、全蛋液30克、酵母(1/2+1/4)小匙、盐1/2小匙、黃油25克、枸杞子50克、白芝麻、瓜子仁少许做装饰
做法:
1、用面包机和面功能将除黃油和枸杞子外的全部材料放入桶中,混合和面。
2、待有滴声时加入黄油材料,加入清洗好的枸杞子,一般到此时我就改成发面功能工作,直到成为完全阶段。
3、基础发酵至面团的2.5倍大。
4、取出发酵完成的面团排气,分割滚圆成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、将面团分别揉成圆形,放在铺了油纸的烤盘里或模具里,常温发酵至两倍大。
6、表面轻刷鸡蛋液,撒上白芝麻和瓜子仁做装饰。
7、烤箱提前预热至180度,上下火中层约烤18至20分钟左右,至表面金黄即可。
小诀窍
牛奶不要一次加完,视面团软硬程度酌情增减。
另味南瓜泥
材料:
小南瓜,水煮蛋2个,鲜奶油,美乃滋,法式黄芥末酱,黑椒粉,橙汁适量,洋葱丝,紫苏叶2片,清水绿橄榄2个,欧西芹适量
做法:
1.蒸熟南瓜泥,加入美乃滋,鲜奶油,法式芥末酱,(3:1:1:1)再加入少许橙汁拌匀.
2.加入洋葱丝,切碎紫苏叶,碎橄揽装盘再撒黑椒粒,欧西芹即可食用.
小诀窍
另将带皮的南瓜切粒拌匀同食,又是另一种口感!
南瓜泥鳅汤
材料:
经过一个夏天的日照和生长,现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜富含维他命A、B、C、胡萝卜素、钴、果胶和膳食纤维,而且热量低,是适合男女老幼的健康食品。趁着当令,不妨多尝尝南瓜美食吧。调味料:油:2汤匙盐:适量泥鳅:500克南瓜:400克姜:2片水:6碗
做法:
1. 南瓜洗净,削皮去瓤,切片;
2. 泥鳅用热水烫过,再用清水洗去滑潺,沥干水;
3. 热锅放两汤匙油,趁油五、六成热时下泥鳅,煎至微黄;
4. 倒入清水,下姜片,煮沸,转中小火煮15分钟;
5. 放入南瓜片,煮20分钟,至南瓜软烂,即可下盐调味食用。
功效:
祛湿润燥,通便排毒,补血抗衰老。
南瓜泥
材料:
南瓜肉1000克,玉果粉0.5克,白脱油150克,牛奶150克,糖50克,盐、胡椒粉适量。
做法:
南瓜去皮和籽,切成块,用清水煮熟后捞出,再制成细泥,然后放入烩锅内,加入糖、盐、胡椒粉、牛奶、白脱油、玉果粉,转用文火烩烂即成。
鸡汤南瓜泥
材料:
鸡胸肉1块,南瓜1小块
做法:
1、将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时;
2、然后将鸡胸肉剁成泥,加入一大碗水煮。
3、将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟,用勺子碾成泥。
4、当鸡肉汤熬成一小碗的时候,用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉,将鸡汤倒入南瓜泥中,再稍煮片刻即可。
美味的南瓜泥-自动烹饪锅版菜谱
材料:
【主料】南瓜300克;
做法:
1、南瓜去皮去瓤,切薄片码放在盘子里;
2、锅内加水,放入蒸屉,后将盛有南瓜片的盘子放在蒸屉上;
3、盖好锅盖,启动【荷香鸡】功能,或者使用手动功能,开锅后调为中小火,定时40分钟左右;
4、待烹饪结束后,将南瓜盛出,用勺子按碎成泥,拌上蜂蜜即可。