炝黄豆芽
材料:
主料：黄豆芽300克，
做法:
1.将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；
2.黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；
3.干辣椒切成丝；
4.大葱洗净切成末，备用；
5.锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；
6.干红辣椒丝用油炸酥；
7.将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。
冬笋炝黄豆芽
材料:
主料：黄豆芽，
做法:
1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用；
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
提示：焯、烫均断生，无豆腥味为好，注意卫生。
炝黄豆芽
材料:
主料：黄豆芽300克，
做法:
1.将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；
2.黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；
3.干辣椒切成丝；
4.大葱洗净切成末，备用；
5.锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；
6.干红辣椒丝用油炸酥；
7.将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。
绿豆芽拌黄豆芽
材料:
黄豆芽，胡萝卜丝，黄瓜，盐，糖，醋，香油，油炸花生米，辣椒油
做法:
1、黄豆芽洗净过开水，熟透后投冷水，浸凉后控水；
2、胡萝卜丝过开水，投冷水后捞出；
3、黄瓜擦丝，几样放一起，加盐、糖、醋、香油、碾碎的油炸花生米拌匀，
辣椒炝黄瓜
材料:
主料：黄瓜500克，
做法:
1.黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成长段装盘，撒上盐，腌10分钟控干；
2.酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀；
3.辣椒切丝，葱、姜也切丝，放在黄瓜上；
4.椒油加热后炝在辣椒丝，用盘扣一会儿即可。
炝黄瓜片
材料:
黄瓜皮100克，红辣椒少许，精盐2克，白糖50克，醋50克，花椒5粒，姜丝2克，植物油5克。
做法:
将黄瓜挖去子，留黄瓜皮100克，切成4厘米长的段。将红辣椒切成丝。用一部分精盐渍黄瓜皮1小时，然后在水中洗净。在沸水中将黄瓜皮烫一下，立即捞出，加上剩余的盐及白糖，用碗扣严。锅内放油烧热，放入花椒粒炸糊，滤去花椒，用此油煸炒姜丝、红辣椒丝，煸好后加入白糖与醋，烧开，凉后浇在黄瓜皮上，拌匀，待冷透后即可。
冬菇炝黄瓜
材料:
黄瓜200克，冬菇100克，胡萝卜10克，精盐、味精、料酒、水淀粉、葱丝各适量，色拉油30克。
做法:
1、将黄瓜洗净，去头、蒂，切成0.3厘米厚的片，下沸水中焯一下，装盘备用。
2、冬菇洗净，切成细丝。
3、胡萝卜切成小碎丁。
4、葱切缝，备用。
5、炒锅上火倒入色拉油，烧热后放入冬菇丝、胡萝卜丁与葱丝同炒片刻，随后入料酒、精盐、味精翻炒几下，入水淀粉勾薄芡，倒在黄瓜盘中即成冬菇炝黄瓜。
调味供用，与米饭、面制品等配合食用。
开洋炝黄瓜条
材料:
嫩黄瓜350克，开洋（虾米）15克，生姜2片，青葱15克，鸡汤100克，生粉5克，黄酒、精盐、胡椒粉各适量。
做法:
1．黄瓜中间剖开，挖去籽，切成手指般大小的条，用少许盐略为腌渍后沥干。
2．开洋加黄酒、沸水浸发。
3．植物油35克入炒锅烧熟后降温至七成热，入黄瓜条迅速爆炒一下，捞起沥油。
4．余油中下姜茸、葱末爆香，倒入虾米，加入鸡汤，烹上黄酒煮沸，用精盐调好味，投入黄瓜条，随即用水生粉勾薄芡，待沸起锅，撒上胡椒粉。
脆炝黄瓜卷 。
材料:
原料：黄瓜，鸡蛋，鲜猪肉，火腿
做法:
1：准备黄瓜两根，将其洗净
切成8cm左右的长段，黄瓜段的长度自己随意即可
2：去掉黄瓜心，只保留紧贴瓜皮的那部分
在锅内倒入清水烧开，将处理好的黄瓜倒入，加盐过水，片刻捞出
3：干辣椒切碎，葱花切末，生肉切末
锅内热油，爆香葱跟干辣椒，再放入切好的肉丁
4：加味极鲜、盐、鸡精稍炒片刻后盛出
5：将炒好的鸡蛋碎、肉丁、火腿末一起翻炒下，然后盛入碗内
再一一放入黄瓜段中，就可以吃喽
炝黄瓜
材料:
黄瓜500克，菜油50克，干辣椒4个，花椒适量，味精少许，食盐适量，白糖15克，酱油15克，醋10克，水淀粉25克。
做法:
1.黄瓜削去两头，去籽后洗净，切成骨牌片，放食盐腌渍片刻；干辣椒切成节。
2.在一碗里加入食盐、白糖、酱油、醋、味精、水淀粉及汤，调成味汁。
3.炒锅置火上，下菜油烧至六成热，下辣椒节和花椒炸呈棕色，立即下黄瓜片炒1分钟，烹入味汁，待汁浓时起锅即成。
炝黄榆蘑
材料:
水发黄榆蘑250克，芫荽10克，料酒少许，酱油少许，味精少许，白糖少许，醋少许，姜丝少许，葱丝少许，精盐少许，湿淀粉少许，麻油少许，豆油适量。
做法:
将水发黄蘑去杂洗净，切成块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、湿淀粉及适量的水，浆拌均匀备用。芫荽择洗干净，切成段。取小碗入酱油、醋、料酒、白糖、味精备用。炒锅放豆油，烧至七成熟，将浆拌好的黄蘑逐个下入油锅炸至金黄色捞出。炒锅中留少许底油，放葱，姜煸香，放入黄蘑块，浇入对好的汁，撒入芫荽段，迅速煸炒，淋人麻油出锅即成。
佐餐食之。