姜汁蕹菜
材料:
主料：空心菜500克，
做法:
1.将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
2.投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
3.姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
4.把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
姜汁蕹菜
材料:
主料：空心菜500克，
做法:
1.将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
2.投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
3.姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
4.把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
手撕蕹菜杆
材料:
蕹菜藤，红辣椒，豆豉，蒜片，盐，鸡精
做法:
1.把蕹菜藤（杆子）用手撕开成小段；
2.加红椒丝，蒜片，豆豉一起炒；
3.调料只要盐和少许鸡精ＯＫ了～
小诀窍
是可以加酱油的，为了好看我就没加了。
生炒蕹菜
材料:
主料：空心菜500克，
做法:
1.把空心菜摘去老茎、老叶，洗净控水，切成3～5厘米长的段；
2.辣椒洗净切成丝；
3.炒勺放火上，倒入油，加热至六成时，投入干辣椒丝、盐；
4.待有辣香味时倒入空心菜，翻炒断生，放味精烹香醋，炒拌均匀即可出勺装盘。
番茄蕹菜
材料:
别看蕹（念翁的第四声）字笔画繁多，很少见，就以为是多罕见的蔬菜了，其实蕹菜就是非常大众的通心菜，我们也叫通菜、空心菜。通菜是春末的应季蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维和叶绿素、叶黄素等植物化学物质，能起到抗氧化、通便排毒的功效。今天我们就来尝尝这道番茄通菜皮蛋汤，酸香爽口，生津清热。(3－4人份)调味料：油：2汤匙 盐：适量通心菜：200克皮蛋：2个番茄：2个蒜：2粒姜：3片水：5碗
做法:
1. 通心菜洗净，切长段；番茄洗净，每个切6瓣；
2. 皮蛋洗净剥去壳；蒜头拍扁去衣；
3. 热锅放油，将蒜头倒入，稍爆香；
4. 将水倒入锅内，大火煮开，加入番茄、通心菜、皮蛋和姜片，滚10－20分钟，下盐调味即可食用。
功效：解暑生津，清热利尿。适合闷热天气或食用过多燥热食物，出现身热、口渴、尿黄等。
蕹菜荸荠茶
材料:
蕹菜（瓮菜、空心菜）500克，荸荠500克。
做法:
将以上2味共加水煮汤。代茶饮用。
蕹菜根茶
材料:
蕹菜根（瓮菜根，空心菜根）200克，醋250毫升。
做法:
将上药共加水煎汤。待水凉后频频含漱多次。
荸荠蕹菜汤
材料:
鲜蕹菜200克～250克，荸荠10个。
做法:
每次用鲜蕹菜200克～250克，荸荠10个（去皮），水适量，煮汤，一天分2次～3次服食。
蕹菜汁蜜膏
材料:
雍菜2000克，蜂蜜250克。
做法:
雍菜2000克洗净，切烂，捣烂取汁。蕹汁放在锅内先以大火，后以文火加热煎煮浓缩，至煎液较稠厚（约250克）时，加入蜂蜜250克，再煎至稠粘如蜜，停火，待冷，装瓶备用，每次一汤匙，以沸水冲化服下，每2次。
口服蕹菜
材料:
蕹菜数根，糖适量。
做法:
蕹菜数根和糖适量同捣烂，冲入沸水服。
蕹菜汤
材料:
蕹菜500克，冰糖或蜂蜜50克。
做法:
蕹菜500克洗净切碎，加水适量煮烂，去渣。菜汤继续煎煮浓缩至l饭碗，加冰糖或蜂蜜50克，凉温顿饮，每天2次。