金钩瓜条
材料:
主料：黄瓜400克，虾米50克，
做法:
1.老黄瓜去皮一剖两半，去籽、瓤，然后改刀切成筷子粗细、长一寸的条装入大碗内，撒适量盐腌30分钟，将腌后的瓜条滴去水整齐装入盘中；蒜去皮洗净剁成蒜末备用。
2.将海米用开水泡发透洗净，控尽水放在瓜条上，将醋、味精、蒜末、香油都装在一个小碗内调匀，随金钩瓜条一同上桌，食用时将调味汁浇在金钩瓜上拌匀即可。
金钩瓜条
材料:
主料：黄瓜400克，虾米50克，
做法:
1.老黄瓜去皮一剖两半，去籽、瓤，然后改刀切成筷子粗细、长一寸的条装入大碗内，撒适量盐腌30分钟，将腌后的瓜条滴去水整齐装入盘中；蒜去皮洗净剁成蒜末备用。
2.将海米用开水泡发透洗净，控尽水放在瓜条上，将醋、味精、蒜末、香油都装在一个小碗内调匀，随金钩瓜条一同上桌，食用时将调味汁浇在金钩瓜上拌匀即可。
金钩黄瓜条
材料:
黄瓜300克 海米10克 香葱1棵 食用油25克 香油1小匙 精盐2小匙 味精1.5克
做法:
1.将黄瓜洗净去皮，切成条状（可根据个人喜好切成其他形状），加入精盐少许，腌5分钟；将海米洗净， 用沸水泡透，捞出沥干水分；香葱洗净切成末；
2.将黄瓜沥干，加入味精、香油拌匀，再放入海米；
3.将炒锅置火上，倒入食用油烧热，下入葱末，炸出香味后捞出不用，把油淋在黄瓜条上，拌匀即可。
注意
色泽鲜艳，咸香爽口。腌黄瓜时不能加太多的盐，否则黄瓜不脆嫩。
金钩香芹
材料:
香芹，海米，枸杞，鸡精，盐，香葱，姜，水淀粉
做法:
1、将芹菜切段，海米温水泡发，枸杞洗净泡开，香葱、姜切末。
2、锅里放少许油，煸香葱花、姜末，放入海米炒出香味，放入芹菜翻炒。
3、放入盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄欠，出锅洒上红色的枸杞点缀
金钩万年青
材料:
万年青1小碗，海米1小把，姜蓉，盐，糖，香油，鸡精适量
做法:
1.万年青用清水淘洗几下，再泡半小时后捞出，轻轻挤出水。
2.海米冲去浮尘，泡10分钟。
3.水烧开后，倒入泡好的万年青和海米，立即关火烫半分钟。快速捞 出略控干水份，用筷子拨散去掉热气，最好能隔冷水降温。
4.加入其他调料拌匀即可。
小诀窍
1、万年青就是一种烘干的青菜嫩头。吃起来非常清香。在大超市卖香菇这类干货附近可能会有。泡的时候很象茶叶，挺好看。这么碧绿是天然的，不用担心。 2、烫一下是为了更卫生。为了保持菜色的碧绿，烫的时间千万不要过长。
金钩丝瓜
材料:
海米8粒，丝瓜1根，蒜3瓣，盐，白糖，淀粉
做法:
1.丝瓜去皮，切成滚刀块 海米洗净，放入清水中浸泡5分钟后，控干水分 淀粉加水，调成水淀粉 蒜去皮，切成蒜片
2.锅内放入少许油，稍热，放入蒜片爆出香味，之后放入海米和丝瓜，放入少许盐和一点点糖，翻炒至丝瓜变色，加入一点点清水，待丝瓜变软，放入少许水淀粉，翻炒一下，即可出锅。
小诀窍
* 海米有金钩的别号，餐馆里的海米丝瓜也就有金钩丝瓜的美称，很形象哈！ * 只需放入少许盐和一点点糖，充分调动出丝瓜和海米本身的滋味，很鲜美！ * 很简单的一道鲜美素菜，适合在炎热的夏日轻松搞定，避免长时间在炉灶边炙烤
金钩玉板
材料:
冬瓜，虾米，油
做法:
1.冬瓜切片是为玉板，虾米即金钩 。
2.冬瓜切片后排到盘子里，用微波炉蒸熟。
3.虾米用少量油爆炒一下，调味勾芡，淋在冬瓜上即可。
金钩丝瓜
材料:
丝瓜300克，金钩1茶匙，独蒜1个，调料：油1汤匙，高汤两杯500ml（可用浓汤宝或开水加浓缩鸡汁代替），水淀粉1汤匙，盐1/8茶匙
做法:
1.丝瓜去皮切滚刀，蒜切片备用。
2.油锅热后爆香蒜片，下丝瓜炒至微软，加高汤和金钩，盐（可按个人口味调节）大火烧开后转中火烧至丝瓜完全软，加入水淀粉勾薄芡，转大火收汁即可。
小诀窍
简单到没有诀窍！
银丝金钩牛肉
材料:
牛肋眼肉240g，粉丝40g，虾干60g，大头菜丝40g，葱段适量，盐1/3茶匙，玉米粉1/2茶匙，绍兴酒适量，高汤1杯，蚝油1匙，砂糖适量，香菜少许
做法:
1.将牛肉切成长方型薄片，用盐及玉米粉拌匀备用。
2.热锅放1大匙油，将虾干、葱段爆香，淋入绍兴酒，加入高汤、粉丝及大头菜丝，煮约5分钟。3.再加入蚝油及砂糖调味，最后放入牛肉片煮至变色即可盛盘，撒上香菜装饰即完成。
金钩嫩豇豆
材料:
主料：嫩豇豆500克，小海米20克，香油，料酒，精盐，味精，葱末，花生油，鸡汤各适量。
做法:
1、豇豆洗净，切成5厘米长的段。
2、小海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎。
3、炒锅上火，放入花生油，烧至于六成熟，下豇豆炸至面皱，捞出沥油。原锅内留油少许，置旺火上，下葱末、小海米略煸，倒入豇豆炒拌，加料酒、精盐、味精、鸡汤，用大火将卤汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。
金钩青菜心
材料:
主料：青菜心500克。大金钩30克。料酒15克，胡椒粉2克，猪化油50克，葱，姜各10克，鸡汤300克，盐2克⑽毒?克，豆粉10克，鸡化油10克。
做法:
青菜心去皮筋，洗净沥干，入沸水锅汆至断生，捞出入凉水内漂凉后，捞出轻轻挤出水分，改成牙瓣。金钩洗净，放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约100℃），下葱节、姜片稍炒，掺鸡汤烧沸后，拣去姜、葱，下盐、胡椒粉、料酒、味精。金钩、青菜心烧至熟透入味时，先捞起菜心整齐地摆于盘内，再将金钩捞起放在上面。锅内下水豆粉勾二流芡，放鸡化油和匀，起锅淋于菜心上即成。