五香口条
材料:
主料：猪舌300克，
做法:
1.将口条（猪舌）洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中；
2.刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净；
3.炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸；
4.撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右；
5.待口条上色，入味时，加味精、麻油调味，捞起冷却；
6.将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即成。
五香口条
材料:
主料：猪舌300克，
做法:
1.将口条（猪舌）洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中；
2.刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净；
3.炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸；
4.撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右；
5.待口条上色，入味时，加味精、麻油调味，捞起冷却；
6.将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即成。
麻香口条
材料:
主料：猪舌500克，
做法:
1.将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中；
2.将味精、红油、白糖、生抽调成汁；
3.将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。
小诀窍
健康提示：
猪口条熟食，有补肾益精，滋肝养血的作用。
爱心口条
材料:
熏口条一个，青椒一个，干辣椒少许，葱少许，泡姜少许，泡蒜少许，花椒少许，鸡精少许，花生油少许
做法:
1.锅内油烧热放花椒炸香加入干辣椒炸香；
2.倒入葱姜蒜，出香味加入口条使劲翻炒；
3.出锅前放入青椒翻几下，加入鸡精即可装盘。
小诀窍
腌时就加过足够的盐，炒时可以不用加了。
椒麻口条
材料:
猪舌400克
做法:
1.将花椒、蒜、香葱切碎待用；干辣椒洗净切段；
2.将猪舌放入开水中焯2 分钟，捞出放温水中刮去舌苔，剔去舌骨根，洗净切片；
3.锅内放油，烧热，爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段，倒入猪舌片、盐、酱油，爆炒出香味，放入味精、香油即可。
注意
鲜香麻辣，脆嫩爽口。舌骨根可用青椒拌炒，味道也很好。
盐水口条
材料:
猪口条600克 大葱1根 生姜1小块 花椒适量 大料适量 料酒1.5克 精盐4小匙 味精3克
做法:
1.将口条收拾干净，放入沸水中烫煮5 分钟后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗净；
2.将大葱洗净，纵向四开，再切成2 寸长的段；鲜姜洗净后切片；
3.将口条放入开水中煮10 分钟后，加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精，改用小火煮；
4.煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片装盘即可。
注意
口条清香，软烂适口。如将口条拌成麻辣味，也别有一番风味。
菜芯扒口条
材料:
猪口条1只（约300克），菜芯250克。调料美极鲜10克，盐、味精各6克，蛋清1个，胡椒粉5克，糖3克，嫩肉粉8克，水淀粉5克，色拉油20克。
做法:
1、口条打掉表面一层薄皮，再切成0.2厘米厚的片，用流动的水冲洗约20分钟，冲掉血水，再用嫩肉粉、蛋清把口条浆5分钟，菜芯入沸水中氽水捞起，入味精、盐略入味装盘铺底。
2、口条入沸水中，中火氽水1分钟捞起，锅内放油烧至七成热，下入口条，放盐、味精、糖大火翻炒，快起锅时放入美极鲜、胡椒粉，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡、淋上明油即可。
小诀窍
特点
鲜滑爽口、口感鲜嫩。
制作关键
口条一定要浆嫩，入锅炒时，时间不宜过长。
酱口条
材料:
口条1只、花椒、生抽、腌柠檬、香菜叶适量
做法:
1、锅中放入大量的冷水后，放入口条、花椒、腌柠檬。
2、中火烧开后，很小的火加盖煮30分钟，每10分钟看一看。
3、取出切成5mm的片状，摆入盘中，浇上生抽，中间放上香菜即可。
小诀窍
1、不放腌柠檬也可以。
2、酱1小时，翻一下口条，再酱1小时再吃，最理想。
桂花香肠酱•蒜香口味
材料:
A.花椒粉1小匙，辣椒粉1小匙，香油5小匙，酱油膏1杯，冰糖3大匙，B.蒜片少许，香菜少许
做法:
1.将材料Ａ搅拌均匀。
2.把作法１的酱料刷在香肠上，再将材料Ｂ的蒜片塞入香肠切缝中，最后撒上香菜即可食用。
酥椒香口蘑
材料:
口蘑150克，干红辣椒30克，青豆、花生各20克，芝麻少许。调料胡椒粉适量，精盐1小匙，料酒1大匙，干淀粉、吉士粉各50克，红油、色拉油各适量。
做法:
1、将口蘑切片，入沸水中汆烫，沥干水分，粘干淀粉、吉士粉；干红椒切段与花生米一起入油锅炸脆备用。
2、起锅倒入色拉油，烧至五六成热时，下入口蘑炸至金黄色捞出。
3、锅内留底油，将炸好的原料下入锅内，加入调料、芝麻、青豆，快速翻炒均匀，淋红油即可。
材料替换
口蘑用猴头蘑替换，则称为酥椒香猴头。
口味变化
去掉干红椒、胡椒粉，加入蒜姜汁(姜末、大蒜、鲜汤、白醋、红油调和)，称蒜香烹口蘑。
茴香口蘑鱼
材料:
主料：加吉鱼300g，鱼高汤适量，蒜10g，圆葱碎5g，西芹碎5g
做法:
1、将鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、两芹碎腌制后煎熟备用。
2、煎盘倒橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，放入煎好的鱼、鱼高汤、月桂叶、番茄沙司、茴香、蒜、盐、胡椒粉等调味。视鱼焖回软即可。
小诀窍
在焖鱼过程中，要用小火将鱼慢慢焖至入味，体现茴香的自然香味。