荔枝香口粥
材料:
干荔枝5-7枚,粳米或糯米50g。
做法:
将干荔枝5-7枚(去壳),粳米或糯米50g,同入锅加水适量煮为稀粥。晚餐食用,连吃3-5d为1个疗程。
荔枝香口粥
材料:
干荔枝5-7枚,粳米或糯米50g。
做法:
将干荔枝5-7枚(去壳),粳米或糯米50g,同入锅加水适量煮为稀粥。晚餐食用,连吃3-5d为1个疗程。
荔枝香鹅绿咖哩
材料:
主材:,烧鹅700克,切块,罐头荔枝丝半罐,沥水,中个洋葱去皮,切丁,青椒1个,去籽,切片,玉米笋8条,切片,汁料:份量仅供参考,泰国绿咖哩膏1汤匙,椰汁500毫升,奶半杯,可选用,九层塔叶15片,柠檬叶10片,荔枝糖水2汤匙
做法:
1.先将九层塔和柠檬叶用手搓烂,放入椰汁在锅中用大火煲滚,改中火煲10分钟,将椰汁滤渣备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅,先爆香洋葱用半茶匙盐炒软,再加咖哩酱同炒,再加入玉米笋和青椒略炒。
3.加入椰汁,荔枝糖水和奶,汁料一开改中火,加入荔枝,烧鹅盖盖焖5分钟,装盘即成。
花枝香肠图
材料:
花枝300公克,绞肉300公克,蒜头10公克,洋葱10公克,姜5公克,肠衣1条,盐1小匙,糖1大匙,高粱酒1大匙,酱油1大匙,乌醋1小匙,胡椒粉少许
做法:
1.先将花枝头去掉,身体部分洗净擦干水份切丁,再和绞肉搅拌在ㄧ起。
2.将洋葱和姜切成碎末;蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的材料放入大小适中的容器,加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味,成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥干,再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上,并用筷子将作法4的内馅灌入,并一边用手将其往下推,重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度,并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
一枝香米酒
材料:
一枝香60克,石楠叶30克,米酒100克。
做法:
以上前2味加入米酒煎煮取汁,备用。
桂花香肠酱•蒜香口味
材料:
A.花椒粉1小匙,辣椒粉1小匙,香油5小匙,酱油膏1杯,冰糖3大匙,B.蒜片少许,香菜少许
做法:
1.将材料A搅拌均匀。
2.把作法1的酱料刷在香肠上,再将材料B的蒜片塞入香肠切缝中,最后撒上香菜即可食用。
五香口条
材料:
主料:猪舌300克,
做法:
1.将口条(猪舌)洗净,入沸水锅中焯水2分钟,捞起放进温水中;
2.刮去口条上的胎液,去除舌骨,洗净;
3.炒锅上火,加热水,放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸;
4.撇去浮沫,转小火焖煮90分钟左右;
5.待口条上色,入味时,加味精、麻油调味,捞起冷却;
6.将口条切成薄片排叠盘中,浇上少许原卤汁即成。
麻香口条
材料:
主料:猪舌500克,
做法:
1.将口条(猪舌)煮熟切片,放入盘中;
2.将味精、红油、白糖、生抽调成汁;
3.将调好的汁浇在放有口条的盘中,撒上熟芝麻即成。
小诀窍
健康提示:
猪口条熟食,有补肾益精,滋肝养血的作用。
酥椒香口蘑
材料:
口蘑150克,干红辣椒30克,青豆、花生各20克,芝麻少许。调料胡椒粉适量,精盐1小匙,料酒1大匙,干淀粉、吉士粉各50克,红油、色拉油各适量。
做法:
1、将口蘑切片,入沸水中汆烫,沥干水分,粘干淀粉、吉士粉;干红椒切段与花生米一起入油锅炸脆备用。
2、起锅倒入色拉油,烧至五六成热时,下入口蘑炸至金黄色捞出。
3、锅内留底油,将炸好的原料下入锅内,加入调料、芝麻、青豆,快速翻炒均匀,淋红油即可。
材料替换
口蘑用猴头蘑替换,则称为酥椒香猴头。
口味变化
去掉干红椒、胡椒粉,加入蒜姜汁(姜末、大蒜、鲜汤、白醋、红油调和),称蒜香烹口蘑。
茴香口蘑鱼
材料:
主料:加吉鱼300g,鱼高汤适量,蒜10g,圆葱碎5g,西芹碎5g
做法:
1、将鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、两芹碎腌制后煎熟备用。
2、煎盘倒橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒出香味,放入煎好的鱼、鱼高汤、月桂叶、番茄沙司、茴香、蒜、盐、胡椒粉等调味。视鱼焖回软即可。
小诀窍
在焖鱼过程中,要用小火将鱼慢慢焖至入味,体现茴香的自然香味。
石榴叶香口方
材料:
石榴叶适量。
做法:
将石榴叶洗净,开水冲泡。代茶饮。