葱包牛肉

　　 材料:
　　 主料：牛肉（瘦）300克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛肉剔除筋膜，整理好，切成柳叶形片，用面酱，绍酒和少许熟油拌匀，大葱切象眼片，姜切丝备用。

　　2.锅上烧热，加适量底油，下肉片炒至变色，再下葱、姜炒出香味，烹醋、绍酒，酱油、白糖、味精、花椒粉，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘上桌即可。

　　

葱包牛肉

　　 材料:
　　 主料：牛肉（瘦）300克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛肉剔除筋膜，整理好，切成柳叶形片，用面酱，绍酒和少许熟油拌匀，大葱切象眼片，姜切丝备用。

　　2.锅上烧热，加适量底油，下肉片炒至变色，再下葱、姜炒出香味，烹醋、绍酒，酱油、白糖、味精、花椒粉，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘上桌即可。

　　

纸包牛排

　　 材料:
　　 【食材】 牛排一条// 生抽//蜂蜜//黑胡椒//
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛排可以叫店家帮你切成四大块，清水清洗干净，直接放清水煮开去浮沫，然后就放进煲锅煲3小时；

　　2、将牛排取出3大块，加入生抽、蜂蜜腌制2小时；

　　3、拿三张锡纸，将腌制好的牛排放进锡纸里，锡纸上可以稍微抹些食油，这样避免烤后粘粘，然后在牛排上撒些黑胡椒，不喜欢的，纸包里可以不撒，将锡纸包好，放在烤盘上；

　　4、烤箱200度预热2分钟，放进烤盘烤10-15分钟；

　　

天然酵种洋葱包

　　 材料:
　　 洋葱馅：新鲜洋葱，340克 面包屑，14克 盐，1tsp
　　
　　 做法:
　　

　　洋葱馅做法：洋葱切细碎，加入面包屑和盐，混合均匀。

　　面包做法：

　　1. 把除了橄榄油之外所有原料揉成团，浸泡20分钟到60分钟，

　　2. mixer揉成光滑面团，然后把橄榄油加进去，揉面，揉到面团有牢固的膜，大约30～40分钟。

　　3 加盖，室温发2小时，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。

　　4. 分割成8份，滚圆，放松回温1小时。

　　5.用手把面团压扁，把事先做好的洋葱馅均匀按在面包上，放在铺烘焙纸或者硅胶烤垫的烤盘内。

　　6. 盖保鲜膜，二次发酵至手指按下面团完全不弹回（同时也不塌陷），用手指在中间按下形成一个很深的凹陷。

　　7. 放入预热400F的烤箱内烤30分钟左右。（德州农民的原方说烤15～20分钟左右，我不知道是不是我的烤箱抽筋，烤到20分钟的时候面包还很白，所以加了10分钟，颜色看上去才正常）

　　

葱包五花肉

　　 材料:
　　 猪肋条肉（五花肉）1200克,大葱1000克，冰糖30克,味精10克,黄酒80克,五香粉1克
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将五花肋肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入酱油、味精、冰糖（打碎）、黄酒、五香粉抓匀腌5分钟；

　　2. 葱用温开水烫软；

　　3. 将腌好的肋肉每片均用两根葱捆紧，排入锅中，倒入腌汁、猪骨汤（500克），用微火煨至熟烂时，起锅装在汤盘中即成。

　　

番茄洋葱包

　　 材料:
　　 高筋面粉500g（100%），番茄酱100g（20%），洋葱丁150g（30%），盐10g（2%），干酵母5g（1%），意大利综合香料10g（2%），橄榄油20g（4%），水200g（40%）
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料一起搅拌

　　2.搅拌至面团表面光滑，室温，发酵60分钟

　　3.滚圆，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟

　　4.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟

　　

葱包蛋

　　 材料:
　　 葱叶100克，鸡蛋3个，色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精1克，料酒5克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将葱叶清洗干净切成葱末，装入碗里待用。

　　2、将鸡蛋打散，加入料酒、精盐、五香粉搅拌均匀。

　　3、热锅放油，倒入打好的鸡蛋液。

　　4、倒入用精盐、味精调好的葱末料翻炒。

　　5、炒至两面金黄色即可出锅装盘。

　　

鲜肉大葱包子

　　 材料:
　　 面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子馅：猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。，

　　2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

　　3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。

　　4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。

　　5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

　　

咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭

　　 材料:
　　 牛肉250克，土豆1个，红萝卜1根，洋葱1个，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，House百梦多咖喱3块
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉洗净后切成小方块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。

　　3.洋葱洗净后切丝。

　　4.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。

　　5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。

　　6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中，加入牛肉及清水，使水与菜齐平即可。

　　7.大火煮沸后静置15分钟，然后放入咖喱块。

　　8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟，并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。

　　9.再拌入1~2碗杂粮饭（含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦）即可得咖喱牛肉杂粮饭。

　　

牛肉的最火爆吃法－－辣子牛肉

　　 材料:
　　 牛肉，干辣椒，花椒，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.擦姜蓉备用

　　2.将牛肉切薄片，尽可能的薄哦

　　3.给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时

　　4.坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感

　　5.将所有牛肉全都过熟装盘待用

　　6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可装盘

小诀窍

　　1.首先要挑选好的牛肉。     假如不小心买到注水牛肉，那牛肉在调味阶段就会出很多水份的，这样就影响效果了。 2.在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份，牛肉才会嫩。     要锁住牛肉的水份，盐一定要最后放。先放入酒、生抽这些水性调味料进行搅拌，让牛肉吸收水份，调完味后加入麻油、色拉油来锁住水份，最后下锅前五分钟再加盐。 3.牛肉要切得薄，油温要高，速度要快。

　　

卤牛肉+牛肉面

　　 材料:
　　 原料：牛腱子，面条，圆白菜，
　　
　　 做法:
　　

　　酱牛肉：

　　1水烧开后，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分钟，捞出牛肉，放入冰水镇凉。

　　2水烧开后，放入牛肉，葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖，两包卤肉料包，大火煮10分钟后，调小火，盖上锅盖，焖至牛肉软烂。

　　3牛肉放凉后，切片即可。

　　牛肉面：

　　1圆白菜切丝。

　　2水烧开后，放入圆白菜丝抄一下，捞出放入碗中。

　　3面条煮熟，放入碗中。

　　4浇入烧开的酱牛肉汤即可。

小诀窍

　　1卤牛肉的汤尝上去要比较咸，比喝的汤咸，牛肉才能卤入味。

　　2牛肉软烂后，最好不要捞出，浸泡一夜，第二天再吃，比较入味。

　　3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味，但我没有白萝卜，如果有香菜，再撒上香菜更好。

　　

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