烩菠萝羹
材料:
主料：菠萝200克，
做法:
1.将菠萝去皮取肉切成丁备用；
2.锅放到火上，加入清水、白糖；
3.当糖化汁沸时放入菠萝丁，略滚后，用水淀粉勾芡；
4.汁沸倒入海碗内，撒上山楂糕丁即成。
烩菠萝羹
材料:
主料：菠萝200克，
做法:
1.将菠萝去皮取肉切成丁备用；
2.锅放到火上，加入清水、白糖；
3.当糖化汁沸时放入菠萝丁，略滚后，用水淀粉勾芡；
4.汁沸倒入海碗内，撒上山楂糕丁即成。
鲜莲菠萝羹
材料:
罐头菠萝150克(含罐头中糖水)，鲜莲蓬5个，糖水100克，白糖25克。
做法:
1、锅置火上，加入清水100克，放入白糖烧开。
2、从鲜莲蓬中取下莲子，剥去皮，去掉心，放入糖水锅内，煮5分钟，连糖水一起晾凉。捞出莲子，将糖水入冰箱冰镇。
3、罐头菠萝切成1厘米见方的丁，连同原罐头内的糖水及莲子一同装入小碗内，浇上冰镇糖水即可。
小诀窍
特点
清凉鲜甜，宜于夏季食用。
爱心便签
此菜有养心、益肾、补脾的作用。
莲子为高级滋补品，与桂圆、红枣同煮成“莲子羹”有益于老人和病后体弱者。
大西米菠萝羹
材料:
菠萝1只约500克，大西米150克，玉米粉25克，精盐1克，砂糖适量。
做法:
1．清水1000克煮沸，投下大西米，再沸用文火焖煮20分钟，捞起用冷水冲清，再浸入冷水中6－8小时，见透明，胀发即可。
2．菠萝削去皮，用小刀挖去“眼子”，横向切成0.5厘米的片，用小刀挖去中间硬芯，每片切成八块扇形块。
3．水1000克煮沸下菠萝块、精盐，再沸撤去浮沫，焖煮3分钟，投入大西米、砂糖，煮沸后用玉米粉勾芡即成。
金银蛋烩菠菜
材料:
主材：，菠菜5-600克，洗净，咸蛋2只，皮蛋2只，去壳，蒜蓉1汤匙，油适量，调味料：，盐少许，水240毫升，鸡粉少许
做法:
1.咸蛋蒸孰去壳，蛋黄取出压成蓉，蛋白切块，皮蛋切块。
2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，加菠菜略炒，加皮蛋，咸蛋蓉，水开5-8分钟左右，加入少许盐调味和鸡粉，再加入蛋白拌匀即可。
鸡蛋烩菠菜葱头
材料:
菠菜l小把，葱头1个，鸡蛋2个。调料：汤料1.5杯，淡味酱油2大勺，料酒2大勺，酒2大勺，植物油适量。
做法:
(1).菠菜用盐水焯一下，切成4~5厘米的段。
(2).葱头切成薄片，鸡蛋打在碗里。
(3).油锅烧热，将菠菜，葱头煸炒一下，倒入淡味酱油、料酒、酒、汤料、稍煮片刻。
(4).摇晃着将鸡蛋倒入锅内，煮至半熟，盖锅盖，焖一会几，即可出锅。
(5).鸡蛋又软又嫩，老年人尤为适宜。
鹌鹑蛋烩菠菜
材料:
菠菜，鹌鹑蛋，肉丸子，糖，老抽，盐，鸡精
做法:
1、带根小菠菜焯好，鹌鹑蛋煮熟。
2、爆锅，加生抽，加水，放肉丸子。
3、开锅，加菠菜、鹌鹑蛋、一小勺糖、一小勺老抽、盐。
4、再炖，开锅，加鸡精，出锅。
豆腐皮烩菠菜
材料:
菠菜，干豆腐
做法:
1、爆锅，下辣椒酱，加水、葱姜蒜。
2、开水放干豆腐。
3、汤汁差不多时，加菠菜，勾芡，调味，盛盘开吃。
菠萝菠萝蜜
材料:
梅干菜，扣肉
做法:
1.将扣肉切薄皮，包入蒸好的梅菜。
2.卷起扣肉，用牙签穿起来做成菠萝状摆盘。
3.吃前可再进笼蒸热味道更好。
小诀窍
说到菠萝,记得老妈家的狗狗小时侯最喜欢吃新鲜的菠萝了，总是歪着小脑袋慢慢的在那里嚼菠萝，因为牙没有长全 .老妈总会买些回来，奇了怪了，怎么还会有喜欢吃菠萝的狗狗呢。
菠萝咕噜鱼
材料:
挪威三文鱼背肉200克，菠萝（菠萝罐头）100克，青红椒各1个，鱼腌料柠檬汁1小匙，白兰地1小匙，盐1/4小匙，炸鱼材料：植物油250ml，蛋黄1颗，玉米淀粉3大匙，酱料蕃茄酱3大匙，砂糖1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙
做法:
1.将鱼肉切成2CM大小方块，用鱼腌料拌匀腌制15分钟。
2.将菠萝切成小方块，青红椒切成小块。
3.将鱼肉先沾上蛋黄液。
4.锅内烧热油，再逐块沾上干玉米淀粉。
5.将鱼块放入170度油锅内，中火炸至表面微黄色。
6.捞起沥干油。
7.将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油，放入酱料烧至浓稠。
8.下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生。
9.加入炸好的鱼块。
10.切勿在锅内停留过久，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。
小诀窍
1.因菠萝要入锅内加热，如果是用生菠萝也无需泡盐水。
2.三文鱼较容易熟，不要炸的过老，因此无需炸至表面金黄，只要有些微黄色，表面的淀粉变干硬即可。如炸的时间过长，肉质太老。
3.最后入锅裹酱汁时，动作要快，不要停留太长时间，否则不酥脆。
菠萝咕鲁肉
材料:
五花夹层肉350克用2/3茶匙盐腌制，3大匙玉米淀粉，菠萝肉150克，青红椒各1颗，调味料：蕃茄酱4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，半杯水
做法:
准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
制作方法：
01.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。
02.加入3大匙玉米淀粉
03.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉
04.锅内热油至160度
05.投入裹好粉的五花猪肉，保持大火
06.炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。
07.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用
08.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
09.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。
10.用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。
11.放入菠萝块，翻炒几下。
12.再放入炸好的肉块。
13.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。
14.最后投入炒好的青红椒即可。
小诀窍
01.烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内
嫩，就要保持用大火炸。
02.最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。