干烧虾球
材料:
主料：对虾500克，辅料：鸡蛋150克，豌豆淀粉5克，
做法:
1.对虾去皮，背部开刀抽取泥肠，洗净沥干；
2.虾用蛋清、淀粉、水上浆备用；
3.锅内注油烧热，下入虾肉过油呈球状捞出；
4.锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料，收汁后撒入葱花，装盘即可。
小诀窍
食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干烧虾球
材料:
主料：对虾500克，辅料：鸡蛋150克，豌豆淀粉5克，
做法:
1.对虾去皮，背部开刀抽取泥肠，洗净沥干；
2.虾用蛋清、淀粉、水上浆备用；
3.锅内注油烧热，下入虾肉过油呈球状捞出；
4.锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料，收汁后撒入葱花，装盘即可。
小诀窍
食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干烧虾球
材料:
对虾10只、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、精盐，味精、糖、醋，麻油、麻油红油、植物油、辣豆瓣各适量。
做法:
1、对虾去皮，背部开刀抽取肠泥，洗净沥干，用蛋清，淀粉、水上浆备用。
2、锅内注油烧热，下入虾肉过油三球状捞出。
3、锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入葱、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料，收汁后撒入葱花，装盘即可。
小诀窍
特点
质地滑嫩，鲜香爽口。
小贴士
虾的营养价值极高，每100克虾肉中含蛋白质20.6克。中医认为，虾有补肾壮阳、开胃化痰作用。
干烧虾
材料:
草虾600公克，葱2支，姜少许，蒜头2粒，葱花少许，A.辣豆办酱1大匙，酒酿1大匙，B.料理米酒2大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，水1/2碗
做法:
1.草虾去肠泥洗净后，放入沸水中汆烫至熟后捞起备用。
2.葱、姜、蒜头切末备用。
3.热一锅，放入1大匙油，将作法2的材料入锅中爆香后，加入辣豆办酱炒香，再加入酒酿炒匀。
4.再加入作法1的草虾及调味料B，转小火烧至汤汁收干，撒上葱花即可。
干烧虾
材料:
主料：，大虾，木耳丁，葱节豆瓣酱，调料。
做法:
①锅上火留底油油热放人大虾、肉丁、木耳
丁、葱节煽炒
②放入豆瓣酱、调料烧入味即可。
干烧虾
材料:
虾
做法:
虾洗净用厨房纸吸干水分，盐胡椒料酒腌20分钟。热锅不放
油直接放虾，两边煎干直到看到虾皮有点泛白，盛起。锅里下一点油（这菜不用多放
油也香）下蒜蓉姜蓉葱白炒香后再放虾回锅，给点花椒粉和一点盐葱花炒炒就可上桌。
越式干烧虾
材料:
鮮中虾，蒜粒，糖，蜜糖，魚露，辣椒油，老抽，胡椒粉，味精
做法:
鮮中虾醃蒜粒，糖，蜜糖，魚露，辣椒油，老抽，胡椒粉，味精二小吋撈起，蒜粒也另外撈起，醃汁放一旁备用.热油锅放油让油热到極点，下醃虾大火煎微焦(是因糖甜味多所从焦快)立即转过另一面也大火煎微焦撈起备用.下蒜片爆香至干脆，然后下醃汁滚至汁膠稠，把虾回锅快炒拌勻即可出菜.
干烧虾
材料:
鲜虾一磅、糖,蜂蜜,鱼露,辣椒油,老抽,胡椒粉
做法:
1.鲜虾一磅，剪开后背，挑出虾线，然后三瓣蒜切片,加糖,蜂蜜,鱼露,辣椒油,老抽,胡椒粉,腌至少半个小时。然后捞起,蒜片也另外捞起。醃汁放一旁备用。
2.热油锅放少量油让油烧热,下醃好的虾大火煎微焦，立即转过另一面也大火煎微焦捞起备用。
3.下蒜片爆香,然后下醃汁滚至汁浓稠,把虾回锅快炒拌勻，撒葱花。
4.吃。
干烧虾
材料:
鲜活海虾十几条，葱末，姜末，蒜泥，豆瓣辣酱，生抽，料酒，白糖，花生油
做法:
1.将虾剪去须洗净，沥干水分
2.超过注油烧热，下蒜泥、姜末、豆瓣辣酱炒香，放入虾翻炒数下，烹入料酒，加入生抽、白糖及适量清水，加盖略烧
3.待汤汁收浓，撒上葱末炒匀，出锅即成
川汁烧虾球
材料:
大虾500克，郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙，番茄酱1大匙，酱油1小匙，姜末5克，蒜末5克，葱末5克，料酒15ml（1大匙），白胡椒少许，淀粉1小匙，水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙，糖1/2小匙，油
做法:
1，鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。
2， 在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中。
3， 将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
4， 锅烧热，倒入足够多的油（能盖住虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
5， 锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
6， 放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。
7， 倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘。
京葱烧虾球
材料:
鲜虾300克 大葱2根 大蒜3瓣 姜1小块调料：生抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）干淀粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）
做法:
1）大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末。大蒜洗净备用。
2）将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线。放入大碗中，压入蒜泥。调入生抽，糖，白胡椒粉，香油和少许干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
3）锅烧热后，倒入油，待油5成热时，放入大葱段，煸炒成微微发焦糊的状态（注意：微微焦糊，不是糊哈）。
4）倒入鲜虾翻炒，加入一点点水，待虾身变成红色后，调入盐翻炒几下即可。
超级�嗦：
**这个菜炒好之后葱比虾还好吃，所以在选用葱的时候，尽量选择葱白的部分，口感比较细腻，而葱叶通常口感会很硬。
**煸炒大葱，呈微微的焦糊状即可，不要全糊哈。
**除此之外，本菜没有任何注意事项，简单易作，失败可能性很小很小，除非你使劲儿把虾在锅里炒。烹饪时间过长，虾肉会变得象胶皮一样。