奶油白酱
材料:
鲜奶油100公克，牛奶600公克，奶油1100公克，奶油240公克，面粉100公克
做法:
1. 将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。
2. 另取一干净锅子，放入100公克的奶油以小火加热至奶油熔化。
3. 奶油熔化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出。
4.将面粉和奶油拌炒至均匀备用。
5. 在炉上一边搅拌，一边慢慢加入作法1的材料，避免烧焦，并仔细地搅拌均匀。
6. 将奶油40公克用小火加热至溶化，再倒入作法5中，拌匀即可。
奶油白酱
材料:
洋葱碎30公克，蒜头碎20公克，面粉1又1/2大匙，奶油1大匙，高汤300cc，鲜奶100cc，动物性鲜奶油30cc，百里香1/8茶匙，白酒1大匙
做法:
1.热一锅，将奶油烧热，放进洋葱碎、蒜头碎炒香。
2.加入面粉炒香，再加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、百里香、白酒拌炒分钟，转小火煮至沸腾即可。
奶油白酱
材料:
洋葱碎30g，蒜头2粒，面粉1大匙，奶油1大匙，高汤250cc，鲜奶100cc，动物性鲜奶油30cc，俄力冈粉1/8茶匙，百里香1/8茶匙，白酒1大匙
做法:
1.蒜头切碎，加入洋葱碎以奶油炒香。
2.加入面粉拌炒均匀后，再加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、俄力冈粉、百里香、白酒拌炒即可。
奶油白酱
材料:
无盐奶油60公克，低筋面粉60公克，鲜奶960cc，盐适量
做法:
1.取一深锅，将无盐奶油放入锅中以小火煮至融化。
2.将低筋面粉放入作法1的锅中，用打蛋器均匀的搅拌至呈现面煳状。
3.将鲜奶加热后倒入作法2的锅中，用力搅拌直至呈现无颗粒状。
4.将作法3的锅续以小火煮至持续滚沸约2∼3分钟即关火，继续搅拌至呈黏稠状，最后加盐调味即可。
奶油白酱
材料:
鲜奶油100公克，牛奶600公克，奶油1100公克，奶油240公克，面粉100公克
做法:
1. 将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。
2. 另取一干净锅子，放入100公克的奶油以小火加热至奶油熔化。
3. 奶油熔化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出。
4.将面粉和奶油拌炒至均匀备用。
5. 在炉上一边搅拌，一边慢慢加入作法1的材料，避免烧焦，并仔细地搅拌均匀。
6. 将奶油40公克用小火加热至溶化，再倒入作法5中，拌匀即可。
奶油白酱蝴蝶意面
材料:
奶油白酱材料（两人份，两人份材料加倍）：
做法:
1、准备材料。
2、锅烧热，将黄油烧融化。
3、加入面粉。
4、小火翻炒面粉。
5、分三次加入牛奶。
6、边加牛奶边搅拌至没有面疙瘩，加少许盐和黑胡椒粉调味，煮到粘稠后将做好的白酱盛出即可。
7、另取一锅，水沸腾后放入意面，加少许盐煮8-10分钟（煮面的时间包装袋上有说明，有的面是煮7-8分钟）。
8、炒锅烧热油，倒入橄榄油，放入洋葱碎、蒜碎炒香后，倒入虾翻炒。
9、再加入豌豆、玉米粒翻炒。
10、加入煮好的蝴蝶意面。
12、翻炒均匀，加少许盐调味。
11、装盘盛出，倒入煮好的奶油白酱拌匀即可。
小诀窍
◎意面中的蔬菜可根据个人喜好随意添加，白酱适合搭配海鲜食材，蛤蜊、螃蟹、鱼都可以选择。
◎煮意大利面时，水要多一点，这样煮的面条不容易粘锅。煮时加少许盐可以使面条防粘连，并且可以使面条的口感更筋道。
◎奶油白酱汁可以一次多做点，冷藏保存，随吃随取，4天内食用完最好。
奶油白酱牛排
材料:
牛里脊肉，淡奶油（可用牛奶代替），鲜菇，洋葱半个，西兰花，红酒，面粉1勺，黑胡椒，盐
做法:
1、牛里脊肉用松肉锤锤散组织。
2、松好的牛肉用红酒、黑胡椒、盐腌制入味，时间2小时。
3、鲜菇切片，西兰花摘成小朵，洋葱切碎。
4、西兰花和鲜菇片焯水过凉，沥干水分备用。
5、锅中放少量油，烧热后放入洋葱翻炒出香。
6、放入鲜菇片略炒。
7、筛入面粉，转小火翻炒。
8、出香后倒入淡奶油或者等量牛奶，没过蔬菜。
9、加盐调味，小火煮开即可关火，如果是牛奶可以煮至略微浓稠。
10、锅中放油，烧热之后煎牛排，大火煎至两面变色，盛出后和步骤（9）搭配在一起即可。
奶油白兰地蛋糕
材料:
低筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，盐5公克，牛奶50公克，开心果碎100公克，白兰地酒100公克，细砂糖100公克，水100公克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将水100公克煮开加入白兰地酒和细砂糖煮至糖完全融化，放凉即成酒糖液备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅打，利用刮刀将底部与边缘部分不易搅拌到的材料拌出，继续以慢速搅拌至奶油完全被吸收。
5.当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入开心果碎搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
7.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约15分钟后取出脱模，表面刷上适量作法3的酒糖液即可。
焗奶油白菜
材料:
大白菜1/4棵，虾米1/2大匙，蒜末1/2大匙，焗奶油白菜酱1杯，水2杯，鲜奶油1/2大匙
做法:
(1)将大白菜洗净沥干切好备用，虾米泡水约10分钟，捞起沥干备用。
(2)起油锅，爆香虾米、蒜末，再放入大白菜炒软后，加2杯水煮沸，转中火煮10分钟，再慢慢倒入焗奶油白菜酱及鲜奶油，拌均匀后用小火熬煮，煮时须不断地搅动，预防焦底，如浓稠度不足，可再加焗奶油白菜酱汁。
(3)煮好后盛入深盘中，放入烤箱，用200℃烤15~20分钟即可取出食用。
奶油白菜
材料:
大白菜300公克，洋菇30公克，培根30公克，蒜末5公克，洋葱末5公克，奶油20公克，鲜奶油20公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，鸡粉少许
做法:
1.大白菜去头，一片片撕下，用水沖洗干净，切成大块，用铝箔纸包好，放入已预热的烤箱中，以180℃烤约15分钟取出备用。
2.将洋菇、培根、蒜末、洋葱末、奶油放入铝箔盒中，放入烤箱以180℃续烤约5分钟。
3.取出作法2的铝箔盒，加入作法1的白菜、所有调味料、鲜奶油略拌一下，再放入已预热的烤箱中，以180℃续烤约10分钟即可。
焗奶油白菜酱
材料:
奶油1大匙，鲜奶1杯，盐1小匙，白胡椒粉适量，鲜奶油1/2大匙，面粉1/3杯，水1/2杯，糖少许
做法:
(1)先将1/3杯面粉与1/2杯水调匀，再将所有材料放入一起搅拌均匀即可。
(2)使用时先加入水再慢慢加热，使用中火拌动汤底即可。