奶油白菜
材料:
净白菜头300克,鲜牛奶100克,清汤300克,淀粉、花生油、葱末、料酒、精盐、芝麻油各适量。
做法:
1、白菜头顺刀切成长条,鲜牛奶加入适量淀粉调成汁。
2、锅置火上,加入清水烧沸,下白菜煮熟后捞出, 用清水过凉,沥水,用手理顺,放在平盘内。
3、炒锅置火上,添入花生油50克烧热,下葱末炝锅,烹入料酒,添清汤,加精盐,烧开后下白菜条,用旺火烧至汤汁浓稠时,加味精,用鲜牛奶芡汁勾芡,淋芝麻油,盛入盘内即可。
小诀窍
特点
色泽洁白,菜烂味鲜。
爱心便签
白菜益胃利水,牛奶营养丰富而全面。此二者配菜,能健身美肤,益气养胃,排毒利水。
焗奶油白菜
材料:
大白菜1/4棵,虾米1/2大匙,蒜末1/2大匙,焗奶油白菜酱1杯,水2杯,鲜奶油1/2大匙
做法:
(1)将大白菜洗净沥干切好备用,虾米泡水约10分钟,捞起沥干备用。
(2)起油锅,爆香虾米、蒜末,再放入大白菜炒软后,加2杯水煮沸,转中火煮10分钟,再慢慢倒入焗奶油白菜酱及鲜奶油,拌均匀后用小火熬煮,煮时须不断地搅动,预防焦底,如浓稠度不足,可再加焗奶油白菜酱汁。
(3)煮好后盛入深盘中,放入烤箱,用200℃烤15~20分钟即可取出食用。
奶油白菜
材料:
大白菜300公克,洋菇30公克,培根30公克,蒜末5公克,洋葱末5公克,奶油20公克,鲜奶油20公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,鸡粉少许
做法:
1.大白菜去头,一片片撕下,用水沖洗干净,切成大块,用铝箔纸包好,放入已预热的烤箱中,以180℃烤约15分钟取出备用。
2.将洋菇、培根、蒜末、洋葱末、奶油放入铝箔盒中,放入烤箱以180℃续烤约5分钟。
3.取出作法2的铝箔盒,加入作法1的白菜、所有调味料、鲜奶油略拌一下,再放入已预热的烤箱中,以180℃续烤约10分钟即可。
焗奶油白菜酱
材料:
奶油1大匙,鲜奶1杯,盐1小匙,白胡椒粉适量,鲜奶油1/2大匙,面粉1/3杯,水1/2杯,糖少许
做法:
(1)先将1/3杯面粉与1/2杯水调匀,再将所有材料放入一起搅拌均匀即可。
(2)使用时先加入水再慢慢加热,使用中火拌动汤底即可。
奶油白菜
材料:
净白菜头300克,鲜牛奶100克,清汤300克,淀粉、花生油、葱末、料酒、精盐、芝麻油各适量。
做法:
1、白菜头顺刀切成长条,鲜牛奶加入适量淀粉调成汁。
2、锅置火上,加入清水烧沸,下白菜煮熟后捞出, 用清水过凉,沥水,用手理顺,放在平盘内。
3、炒锅置火上,添入花生油50克烧热,下葱末炝锅,烹入料酒,添清汤,加精盐,烧开后下白菜条,用旺火烧至汤汁浓稠时,加味精,用鲜牛奶芡汁勾芡,淋芝麻油,盛入盘内即可。
小诀窍
特点
色泽洁白,菜烂味鲜。
爱心便签
白菜益胃利水,牛奶营养丰富而全面。此二者配菜,能健身美肤,益气养胃,排毒利水。
奶油白菜
材料:
主料:鲜牛奶50毫升,大白菜心250克。佐料:盐5克,味精1克,植物油9克,团粉5克,肉汤50毫升。
做法:
将白莱洗好,切成寸段。油锅烧热后放入白莱和肉汤,烧至八成熟,放入盐和味精。用牛奶调匀团粉,倒入锅中,搅匀烧开即成。
奶油白兰地蛋糕
材料:
低筋面粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,盐5公克,牛奶50公克,开心果碎100公克,白兰地酒100公克,细砂糖100公克,水100公克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将水100公克煮开加入白兰地酒和细砂糖煮至糖完全融化,放凉即成酒糖液备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅打,利用刮刀将底部与边缘部分不易搅拌到的材料拌出,继续以慢速搅拌至奶油完全被吸收。
5.当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
6.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入开心果碎搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
7.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约15分钟后取出脱模,表面刷上适量作法3的酒糖液即可。
奶油白酱
材料:
洋葱碎30公克,蒜头碎20公克,面粉1又1/2大匙,奶油1大匙,高汤300cc,鲜奶100cc,动物性鲜奶油30cc,百里香1/8茶匙,白酒1大匙
做法:
1.热一锅,将奶油烧热,放进洋葱碎、蒜头碎炒香。
2.加入面粉炒香,再加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、百里香、白酒拌炒分钟,转小火煮至沸腾即可。
奶油白酱
材料:
洋葱碎30g,蒜头2粒,面粉1大匙,奶油1大匙,高汤250cc,鲜奶100cc,动物性鲜奶油30cc,俄力冈粉1/8茶匙,百里香1/8茶匙,白酒1大匙
做法:
1.蒜头切碎,加入洋葱碎以奶油炒香。
2.加入面粉拌炒均匀后,再加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、俄力冈粉、百里香、白酒拌炒即可。
奶油白酱
材料:
无盐奶油60公克,低筋面粉60公克,鲜奶960cc,盐适量
做法:
1.取一深锅,将无盐奶油放入锅中以小火煮至融化。
2.将低筋面粉放入作法1的锅中,用打蛋器均匀的搅拌至呈现面煳状。
3.将鲜奶加热后倒入作法2的锅中,用力搅拌直至呈现无颗粒状。
4.将作法3的锅续以小火煮至持续滚沸约2∼3分钟即关火,继续搅拌至呈黏稠状,最后加盐调味即可。
奶油白酱
材料:
鲜奶油100公克,牛奶600公克,奶油1100公克,奶油240公克,面粉100公克
做法:
1. 将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。
2. 另取一干净锅子,放入100公克的奶油以小火加热至奶油熔化。
3. 奶油熔化后,再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出。
4.将面粉和奶油拌炒至均匀备用。
5. 在炉上一边搅拌,一边慢慢加入作法1的材料,避免烧焦,并仔细地搅拌均匀。
6. 将奶油40公克用小火加热至溶化,再倒入作法5中,拌匀即可。