芒果起司慕斯
材料:
奶油起司350公克，芒果果泥200公克，吉利丁5片，蛋黄3颗，蛋白3颗，细砂糖100公克，水少许，动物性鲜奶油300公克，海绵蛋糕适量，小红莓适量
做法:
1.芒果果泥加热融化；吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。
2.奶油起司以隔水加热方式煮软后，加入芒果果泥拌匀，再加入吉利丁拌匀。
3.将蛋黄、50公克的细砂糖放入容器内一起打发至乳白色，再将作法2的材料沖入拌匀。
4.取50公克的细砂糖加入少许的水煮至121℃，沖入蛋白后一起打成义大利蛋白，再加入作法3的材料拌匀。
5.动物性鲜奶油打发后，加入作法4中一起拌匀，即为起司慕斯面煳。
6.将海绵蛋糕铺于慕斯圈模的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，放进冰箱，放进冰箱冷藏至凝固，取出脱膜，用少许小红莓装饰即可。
芒果起司慕斯
材料:
奶油起司350公克，芒果果泥200公克，吉利丁5片，蛋黄3颗，蛋白3颗，细砂糖100公克，水少许，动物性鲜奶油300公克，海绵蛋糕适量，小红莓适量
做法:
1.芒果果泥加热融化；吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。
2.奶油起司以隔水加热方式煮软后，加入芒果果泥拌匀，再加入吉利丁拌匀。
3.将蛋黄、50公克的细砂糖放入容器内一起打发至乳白色，再将作法2的材料沖入拌匀。
4.取50公克的细砂糖加入少许的水煮至121℃，沖入蛋白后一起打成义大利蛋白，再加入作法3的材料拌匀。
5.动物性鲜奶油打发后，加入作法4中一起拌匀，即为起司慕斯面煳。
6.将海绵蛋糕铺于慕斯圈模的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，放进冰箱，放进冰箱冷藏至凝固，取出脱膜，用少许小红莓装饰即可。
香蕉起司慕斯
材料:
奶油起司125公克，糖粉60公克，香蕉500公克，柠檬汁50公克，吉利丁9片，兰姆酒20公克，动物性鲜奶油500公克，海绵蛋糕适量
做法:
1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。
2.将奶油起司、糖粉放入容器内一起以隔水加热方式煮软备用。
3.香蕉、柠檬汁一起打成泥状后再和作法2材料拌匀。
4.在作法3中加入泡软的吉利丁拌匀后，再加入兰姆酒拌匀。
5.把动物性鲜奶油打发后，倒入作法4材料中拌匀，即为起司慕斯面煳。
6.将海绵蛋糕铺于造型烤模的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，放进冰箱放进冰箱冷藏至凝固即可。
瑞士起司慕斯
材料:
奶油起司350公克，糖粉60公克，蛋黄3颗，牛奶400公克，吉利丁7片，蛋白3个，细砂糖50公克，动物性鲜奶油330公克，蜜饯水果50公克，葡萄干50公克，君度橙酒40公克，海绵蛋糕适量
做法:
1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。
2.将奶油起司以隔水加热方式煮软后，加入糖粉继续加热至70℃离火，再加入泡软的吉利丁拌匀。
3.将细砂糖加入少许的水煮至121℃，沖入蛋白后一起打成义大利蛋白，再加入作法2中拌匀。
4.动物性鲜奶油打发后，加入作法3中拌匀，再加入蜜饯水果、葡萄干、君度橙酒拌匀，即为起司慕斯面煳。
5.将海绵蛋糕铺于慕斯圈的底层，再将起司慕斯面煳倒入模内，放进冰箱冷藏至凝固即可。
火腿芒果起司三明治
材料:
去边土司4片，美生菜2片，起司片2片，火腿片2片，芒果适量
做法:
1.土司约烤1－2分钟，表皮呈金黄色后，均匀涂上少许奶油，备用。
2.在土司上依序舖上美生菜、起司片、火腿及芒果，再盖上另一片土司，最后以直刀切成均等3等份即可。
水果起司
材料:
澳洲奶油起士50g，鲜奶油40g，糖粉25g，柠檬汁少许，奇异果适量，柳橙适量，草莓适量，香蕉适量
做法:
1.将奶油起士用低温隔水加热的方式软化打匀。
2.鲜奶油打至发泡7分后，加入作法1的奶油起士拌匀，再加入糖粉和柠檬汁搅拌均匀成起士酱备用。
3.将所有水果洗净，去皮去蒂，切成适当大小放入盘中，淋上作法2调好的起士酱即可享用。
玉桂苹果起司蛋糕
材料:
A.奶油饼干100g，奶油少许，玉桂粉少许，苹果1颗，奶油起司500g，糖适量，蛋3个，B.面粉少许，奶油少许，红糖少许，杏仁片少许
做法:
1.将材料Ａ的奶油饼干、奶油及玉桂粉混合压碎，铺在烤模底部。
2.苹果去皮切丁备用。
3.先将奶油起司与糖拌匀，再加入蛋搅拌均匀，然后加入苹果丁混合后倒入烤模中。
4.将所有材料Ｂ混合均匀后，撒在作法3的蛋糕煳表层，放入200℃烤箱烤约35分钟即可。
水果起司饼干
材料:
奇异果2片，小蕃茄1个，罐头凤梨2片，香菜2片，低脂起司1片，全麦苏打饼干4片
做法:
1.奇异果洗净、去皮，切成2圆片；小蕃茄洗净，横切成4小片；罐头凤梨切小片；香菜洗净，摘2片叶；低脂起士片切4小片备用。
2.在2片全麦苏打饼干上，依序铺上作法1的起士、奇异果片、小蕃茄片；另2片全麦苏打饼干上，依序铺上起士、罐头凤梨片、小蕃茄片及香菜叶即可。
百香果起司条
材料:
饼干底层，饼干100克，砂糖25克，奶油40克，面糊，奶油奶酪260克，酸奶15毫升，全蛋3个，砂糖50克，玉米淀粉15克，百香果1个，杏果酱2汤匙
做法:
1、做饼干层，先将饼干捣碎，与砂糖和软化的奶油攥均匀。
2、放在烤盘内，压实待用。
3、百香果的果肉加杏酱拌均匀待用。
4、鸡蛋打散待用。
5、奶油奶酪加糖搅拌至顺滑，加酸奶，拌至没有结粒，分次加入蛋液拌匀。
6、筛入玉米粉，搅拌均匀。
7、倒入有饼干底的烤盘。
8、烤箱200度烤15分钟，然后将火调到150度再烤20分钟。
9、烤好冷却后，在上面刷调好的百香果肉酱，切条即可。
小诀窍
冷却后很好脱模，脱模后再刷果酱，再切条。
芒果慕斯+草莓慕斯
材料:
芒果肉，淡奶油，慕斯液，牛奶，鱼胶粉，糖粉，火龙果，葡萄果汁
做法:
1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）
2.鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀
3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀
4.八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）
5.再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平
6.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）
7.六寸抹茶戚风蛋糕出炉8
8.片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整
9.家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化
10.15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化，与草莓酱搅拌均匀，淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀
11.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液
12.盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈
13.芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬
14.葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬
15.脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了
16.把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰
香橙芒果慕斯蛋糕
材料:
蛋糕体：八寸戚风蛋糕片两片，淡奶油250克，芒果肉250克，牛奶100克（50+50），吉利丁片5片，白砂糖100克，朗姆酒20克，镜面果胶：100%橙汁80克，吉利丁片1片，蛋糕装饰：巧克力，水果，果胶适量
做法:
蛋糕体制作过程：
1、 将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均匀，余下的芒果肉切成丁；
2、 吉利丁片在50克牛奶中泡软，隔水加热至融化；
3、 淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发；
4、 将吉利丁液加入到芒果泥中，混合均匀；
5、 将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀，并加入芒果丁混合均匀；
6、 将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中；
7、 倒入二分之一的慕斯液；
8、 再铺上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
镜面果胶制作过程；
将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。
蛋糕表面装饰：
1、 巧克力隔水加热至溶化；
2、 一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；
3、 准备一张锡纸，用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状；
4、 待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。
5、 水果处理成想要的形状；
6、 将巧克力片和水果在蛋糕上摆好，加适量果胶凝固即可。