凤梨豆酱
材料:
凤梨1颗,豆粕150公克,甘草2片,盐100公克,糖50公克,米酒50cc
做法:
1.凤梨去头尾、削皮、切开、去心,切成厚片,备用
2.所有调味料拌匀,备用。
3.取一玻璃瓶,先撒入少许豆粕与少许作法2调匀的调味料,再排入作法1的凤梨片,依序以一层豆粕与作法2的调味料,一层凤梨片的方式叠放至材料用毕,最后放入甘草与米酒,盖上盖子腌渍约2个月即可。
凤梨豆酱
材料:
凤梨1颗,豆粕150公克,甘草2片,盐100公克,糖50公克,米酒50cc
做法:
1.凤梨去头尾、削皮、切开、去心,切成厚片,备用
2.所有调味料拌匀,备用。
3.取一玻璃瓶,先撒入少许豆粕与少许作法2调匀的调味料,再排入作法1的凤梨片,依序以一层豆粕与作法2的调味料,一层凤梨片的方式叠放至材料用毕,最后放入甘草与米酒,盖上盖子腌渍约2个月即可。
酸甜凤梨豆腐
材料:
板豆腐4块,火锅猪肉片80公克,凤梨罐头1罐,黑木耳60公克,红甜椒1/3个,蒜头3个,青葱1支,沙拉油2大匙,高汤100㏄,太白粉水适量,香油少许,盐1/4小匙,砂糖1大匙,白醋2大匙,凤梨汁2大匙
做法:
1.板豆腐切小块;火锅猪肉片切小片,备用。
2.黑木耳、红甜椒和蒜头洗净切片;青葱切段,备用。
3.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,再放入作法2的蒜片和葱段以中火爆香,接着放入作法1的火锅猪肉片拌炒。
4.于作法3的锅中放入作法2的黑木耳片、红甜椒片翻炒数下,再加入作法1的板豆腐块、高汤和凤梨汁(凤梨罐头内)以中火煮至滚沸后,加入所有调味料拌匀,再以太白粉水勾芡,最后淋上香油即可。
雪梨豆腐蛋花汤
材料:
主料:北豆腐200克,虾仁200克,肥瘦猪肉100克,梨100克,鸡蛋150克,火腿25克,
做法:
1.虾仁洗净,剁成蓉放在碗内,豆腐去掉老皮,搅碎放在虾仁蓉中,加盐,鸡蛋清,牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。
2.生梨削皮去核,剁成碎末,加绞肉,盐拌匀成馅,然后取12个小酒盅,每只内壁涂上油,放入肉馅,再放上豆腐泥抹平,随后放上一撮火腿末,蒸约8分钟,与此同时,将清汤加盐,置旺火上,烧开后,盛在大汤碗内,随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。
小诀窍
健康提示:
补益心脾,强身益智,健忘失眠。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酪梨豆薯根柳橙沙拉
材料:
橄榄油3汤匙,现榨莱姆(青柠)汁1汤匙,大蒜1瓣,切末,白葡萄酒醋11/2茶匙,小茴香粉(groundcumin)1/4茶匙,盐1/8茶匙,辣椒粉1撮,豆薯根(jicama)225克,去皮切条,柳橙2个,去皮切瓣,酪梨(牛油果)1个,去核去皮,切小块,小红洋葱1/2个,横切成细丝,撕碎的长叶莴苣(萝蔓莴苣、萝蔓生菜)700克
做法:
1.取一小碗,拌匀油、莱姆汁、蒜末、醋、小茴香、盐和辣椒粉,调制成酸酱汁。
2.另取一大碗,放入豆薯根、柳橙、酪梨、洋葱,拌入酸酱汁,冷藏15分钟。
3.上桌前,将拌好的沙拉放在莴苣上即可。
梨豆饼
材料:
大鲜梨、小黑豆各适量。
做法:
将梨洗净,近蒂处切开,剜去核;小黑豆洗净,填入梨内,令满,把切下的梨蒂盖合原处,用竹签固定,以荷叶或湿绵纸包裹好埋入糠火中煨熟,取出,剥去包叶或包纸,捣如泥作餐。
萝卜梨豆饭
材料:
青萝卜块250克,梨块150克,绿豆200克。
做法:
绿豆煮破花,入萝卜、梨共煮熟。日食1次。
婴儿篇:雪梨豆腐羹
材料:
梨一只,鸡蛋一只,豆腐100克。
做法:
1.梨去皮去核,切块备用。
2.将豆腐、鸡蛋和梨一同放入搅拌杯中搅成酱汁。
3.把搅拌好的酱汁倒碗内,隔水蒸10分钟即可。
黄豆酱茶树菇烧鸡腿
材料:
鸡腿3个,茶树菇少许,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,黄豆酱适量,冰糖适量
做法:
1.鸡腿洗净后斩切,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.茶树菇用清水浸软后剪去根部。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入鸡腿翻炒至鸡肉表面变白。
4.加入适量茶树菇、清水、黄豆酱、冰糖,然后盖上锅盖焖至汁浓即可。
黄豆酱蒸猪肉
材料:
半肥瘦猪肉250克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,黄豆酱适量,生油适量,清水适量
做法:
1.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。
2.加入少许清水,搅拌均匀。
3.然后隔水蒸7分钟即可。
黄豆酱焖豆腐
材料:
豆腐5砖,秀珍菇250克,姜片适量,黄豆酱适量,冰糖适量
做法:
1.秀珍菇洗净后焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
3.加入秀珍菇,再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。