牛蒡芝麻煎饼
材料:
牛蒡1/2根,白芝麻15公克,面煳:1颗,低筋面粉30公克,水20㏄,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.牛蒡去皮切丝,泡入冰水中冰镇防止变色,再放入沸水中略为汆烫,即捞起沥干,备用。
2.取一容器,将蛋黄打散,再倒入低筋面粉与所有调味料,接着慢慢加入水搅拌均匀,再静置约15分钟,备用。
3.于作法2中加入白芝麻拌匀,再加入作法1的牛蒡丝搅拌均匀,即为牛蒡芝麻面煳,备用。
4.取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的牛蒡芝麻面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
牛蒡芝麻煎饼
材料:
牛蒡1/2根,白芝麻15公克,面煳:1颗,低筋面粉30公克,水20㏄,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.牛蒡去皮切丝,泡入冰水中冰镇防止变色,再放入沸水中略为汆烫,即捞起沥干,备用。
2.取一容器,将蛋黄打散,再倒入低筋面粉与所有调味料,接着慢慢加入水搅拌均匀,再静置约15分钟,备用。
3.于作法2中加入白芝麻拌匀,再加入作法1的牛蒡丝搅拌均匀,即为牛蒡芝麻面煳,备用。
4.取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的牛蒡芝麻面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
牛蒡芝麻杂粮饭
材料:
五榖杂粮300公克,牛蒡100公克,红萝卜适量,白芝麻适量,盐1/2小匙,鸡粉少许,香油少许
做法:
1.五榖杂粮洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时,捞出沥干水分,备用。
2.牛蒡洗净去皮、切丝;红萝卜洗净去皮、切丝,备用。
3.取作法1五榖杂粮和红萝卜丝,倒入水拌匀后放入电子锅蒸熟,熟透时趁热加入作法2牛蒡丝和所有调味料拌匀,盖上锅盖焖约5分钟即可。
核桃芝麻煎饼
材料:
面粉500克,核桃肉150克,黑芝麻50克,鸡蛋4个,鲜牛奶2瓶,精盐适量,熟猪油适量。
做法:
1、挑除芝麻中的杂质,淘洗干净。核桃肉放在热水中浸泡约10分钟,捞出后剥去外皮放在炒锅内炒热,趁热研碎。
2、将面粉倒入盆内,磕入鸡蛋,加入核桃末、牛奶、芝麻、精盐和适量水,调成浆糊状备用。
3、将干净的炒锅置炉火上烧热,加入熟猪油(使锅壁沾上油),烧热后舀入1勺面糊,转动炒锅使面糊沾在锅壁上,再用锅铲将锅底的面糊摊开,一面煎好好再翻煎另一面,熟后即可出锅装盘,上席供食。
芝麻煎
材料:
芝麻500克。
做法:
将芝麻捣碎,加水三倍,煮片刻,去渣取汁。每日温服250毫升,5日为一疗程。
芝麻煎鱼
材料:
鱼,酒, 白胡椒, 盐, 姜,葱,太白粉,鸡蛋,芝麻
做法:
1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后,裹上太白粉;
2、鸡蛋打散,撒入芝麻;
3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下,沾满芝麻;
4、用平底锅中小火,把鱼煎至金黄就好了。沾泰式的甜酸辣酱吃,好棒!
芝麻煎软饼
材料:
A、澄粉:30克
做法:
1.将糯米粉、细砂糖和白油倒入盆中
2.将材料A的澄粉放入盆中,慢慢地倒入沸水,并搅拌均匀烫熟澄粉,即为熟澄面团
3.将熟澄面团晾约3分钟,使面团温度降至80℃时,放入作法1的碗中,再慢慢地加入水并搅拌均匀,取出平均分成22个小面团
4.将豆沙平均分成22等分,揉成小圆球备用
5.将作法3的小面团搓圆,压平,包入豆沙,再用手揉圆略压
6.在作法5的软饼表面蘸上少许水,再均匀地蘸上白芝麻
7.往蒸锅中加入水烧沸,将芝麻软饼放入预热的蒸锅中,以小火蒸约3分钟后取出
8.在平底锅中加入少许色拉油预热,放入芝麻软饼煎至两面金黄色即可食用
脆皮芝麻煎饺
材料:
速冻水饺,黑芝麻或白芝麻,葱花,油
做法:
1.将平底锅开小火放少许油润锅,将速冻水饺依次排入
2.加入2-3碗的水(用手洒水的方式,让水饺全身都能润湿),中火烧至水收干
3.调半碗生粉水(也可省去此步骤,一样有脆皮),倒入煎饺中
4.转大火,洒入芝麻,一直煎到饺皮焦脆,洒葱花出锅
芝麻牛蒡昆布丝
材料:
牛蒡30公克,昆布30公克,白芝麻3公克,辣椒丝5公克,葱花5公克,酱油膏10公克,香油5公克,胡椒粉3公克
做法:
1.牛蒡洗净后切丝;昆布洗净、切丝备用。
2.取一深锅,加入份量外且可淹过食材的水,将作法1的牛蒡丝和昆布丝,分别放入滚水中汆烫熟、取出备用。
3.取一碗,放入作法2的牛蒡丝、昆布丝和所有的调味料材料一起拌匀后,再撒上白芝麻即可盛盘享用。
香酥芝麻牛蒡
材料:
牛蒡1条,芝麻适量,低筋面粉适量,面衣:100公克,蛋黄1个,冷水150cc
做法:
1.牛蒡洗净后用刀背刮除表皮,切成6公分左右的长段,每段再纵切成8等份,浸泡于清水中备用。
2.将面衣材料中的蛋黄打散,先加入冷水拌匀,再加入筛过的面粉,用筷子像划直线般地搅拌,稍微拌匀即可,不需要拌至完全均匀无颗粒状。
3.将作法1中的牛蒡捞起并沥干水份,先撒上少许低筋面粉,再加入适量的面衣混合均匀备用。
4.锅中倒入沙拉油,以中火烧热至180℃,将处理好的牛蒡一根一根放入锅中炸至金黄酥脆,炸好后用滤网捞起,放在纸巾上沥干油份(炸好的牛蒡要分散放置,尽量不要重叠,以免牛蒡因吸收水气而失去爽脆的口感)。
5.依照个人的喜好,在作法4上均匀的撒上盐或糖粉,盛盘时可在盘中铺一张纸巾以吸取多余的油份。
芝麻炒牛蒡
材料:
牛蒡200公克,红萝卜适量,姜10公克,熟白芝麻少许,素乌醋1小匙,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙,白醋少许
做法:
1.红萝卜洗净去皮切丝;姜洗净切末;牛蒡洗净去皮切丝,放入盐水中浸泡,使用前捞出沥干水分,备用。
2.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜末,放入作法1牛蒡丝、红萝卜丝略拌。
3.于作法2锅中放入所有调味料快速拌炒至入味,再撒上熟白芝麻拌匀即可。