南方男人下厨之香煎鲫鱼

　　 材料:
　　 鲫鱼，葱，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲫鱼去鳞，去鳃，洗净沥干水份。

　　2.把鱼放入锅中煎到两面成型后加入适量清水，放入姜丝和葱段，煮到水快干，加盐和味精调味就可以了。

　　

南方男人下厨之香煎鲫鱼

　　 材料:
　　 鲫鱼，葱，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲫鱼去鳞，去鳃，洗净沥干水份。

　　2.把鱼放入锅中煎到两面成型后加入适量清水，放入姜丝和葱段，煮到水快干，加盐和味精调味就可以了。

　　

家伙下厨之葱爆黄瓜条

　　 材料:
　　 羊黄瓜条　3条，京葱1根，蒜头　5粒，姜　2片，油适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.羊黄瓜条切片，加料酒、酱油、少许盐、姜末和一点葱丝腌5分钟。京葱切斜片，蒜头切末备用。

　　2.锅内烧较多量油，入肉片滑炒至变色取出。

　　3.另起锅以蒜末爆香，入葱片略炒后加肉片翻炒至熟，以适量盐、糖、鸡精调味。装盘。

小诀窍

　　羊黄瓜条不能炒的太久，不然肉质容易变老。

　　

干煎鲫鱼

　　 材料:
　　 材料：小白鲫鱼
　　
　　 做法:
　　

　　1、鲫鱼剖洗净，沥水后用适量盐腌上，稍风干备用。

　　2、钞锅放适量油，油热，把鱼放入两面煎至金黄色。

　　3、鱼煎得差不多了就拔边上或捞起来，空出中间有油的地方，把蒜末、姜末放入炒香，再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。

　　4、倒入适量料酒、酱油（别太多，因鱼用盐腌过）、醋、白糖、味精翻匀，撒上葱花起锅。

　　

花样爱心焖饭-为自己下厨

　　 材料:
　　 大米适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪头肉切成丁，香肠切成片

　　2.尖椒切成丁，香菜切成碎

　　3.用电饭锅焖好米饭后，加入猪头肉成丁和香肠片再加少少许水焖到电饭锅键跳到保温状态．

　　4.将饭与肉们拌均

　　5.再加入尖椒丁和香菜碎拌均，加入少许盐调味即可，因为猪头肉和香肠本身就有咸味，所以最后只里调入一点一点盐．

　　

番茄豆腐黄骨鱼汤----[飘飘下厨]

　　 材料:
　　 黄骨鱼三四五六条（做的时候最好把刺斩掉，小心扎，据说野生的肚子都是黄色的），北方番茄两大个，北（老豆腐）一小块，姜几片，葱两条，调味料：盐，胡椒粉。
　　
　　 做法:
　　

　　先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，

　　留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗，

　　把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开，

　　然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

小诀窍

　　这个汤其实也奶白的，不过上面浮着点点西红柿油，嘿嘿，很健康的油啦。

　　不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不错。这个北方西红柿果然比那个大棚无土番茄有番茄味啊。

　　

鱼米之香

　　 材料:
　　 调料：色拉油100克，生抽1克，味粉2克，姜片10克，香油5克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、胡萝卜丝垫底，上面放生菜叶。

　　2、自制咸香鱼洗净，入盘中加姜片、香油大火蒸5-6分钟，取出控水，切长1.5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块。

　　3、锅内放入色拉油，小火烧至五成热时放入咸香鱼小火煎炸0.5分钟，取出控油。

　　4、黄豆芽的粒、香芹段、木耳分别入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。

　　5、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入咸香鱼、黄豆芽的粒、马蹄丁、红椒片、青椒片、木耳片、香芹段、葱白段大火翻炒0.5分钟，用生抽、味粉调味后出锅，装入生菜叶上。

小诀窍

　　特点：原料搭配新颖，菜式精美。

　　备注：自制咸香鱼的方法：

　　1、海鲈鱼50千克（每条重约650-750克）宰杀治净，去掉中骨。

　　2、美极鲜酱油1瓶、日本烧汁2瓶、白糖250克、生抽10瓶、粗盐150-200克、清水2.5千克调匀。

　　3、葱段5.5千克、姜片2.5千克、蒜片2.5千克先取少量放入桶底，铺上一层鱼，再浇上调好的味汁（味汁的量以没过鱼身为好），依此法操作，待所有都放入后，将桶放入风库内（或者是保鲜箱内，温度在8-10℃）腌渍2天，取出后用麻绳将鱼穿起，挂在阴凉通风处风干5-7天即可。

　　

路大妈酥锅之香酥肉

　　 材料:
　　 农家石磨磨制的豆腐 、白菜、白莲藕、海带、三黄鸡、鱼、五花肉
　　
　　 做法:
　　

　　带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；(也可加寸方牛肉)猪排骨。

　　以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。

　　上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。

　　以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。

　　养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。

　　大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。

　　精盐、白糖、料酒、醋备用。

　　大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿(竖着围，一片压一片，象荷花)，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。

　　起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。

小诀窍

　　起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。

　　

绝对美味之香麻腰片

　　 材料:
　　 主料：中等偏大腰子４个
　　
　　 做法:
　　

　　１．腰子洗净，从中横向切开

　　２．用快一点的刀子将中间的白筋腰骚都去掉

　　３．放入清水洗净

　　４．切成腰片，泡在清水中，反复洗净，直至水清

　　５．锅中放料酒，水做开，放入腰片，翻滚几下

　　６．待腰片都变色，水马上就要再次沸腾，即捞出，放入凉开水中过凉

　　７．小碗放入姜末，加入 两食勺陈醋，２食勺生抽，２茶勺鸡精，１食勺蒜蓉辣酱，１食勺老干妈豆豉

　　８．小平底锅放入橄榄油做热，白芝麻，青红花椒，待花椒爆香，白芝麻略微变黄，洒在调料７中

　　９．调料拌入腰片，加入葱末和香菜，即可。

　　

鱼米之香

　　 材料:
　　 净鱼肉300g 鸡蛋清一个 生粉30g 葱姜汁20g 盐3g 鸡粉3g 春卷皮十个 黄酒3g 青豆40g 油40g
　　
　　 做法:
　　

　　一、净鱼肉切成玉米粒大小用蛋清生粉盐抓匀。

　　二、春卷皮炸成窝状摆盘。

　　三、起锅加水少开后将鱼肉青豆分别下锅滑散捞出沥水。

　　四、起锅加清水或高汤少许，加入鸡粉，盐黄酒调准口味下入鱼肉及青豆用湿生粉勾薄芡淋明油出锅装在炸好的春卷皮内即成。

　　

南洋风味之香兰椰汁马蹄糕

　　 材料:
　　 下层青色糕体：（用大个马克杯，大约350cc的容量）
　　
　　 做法:
　　

　　1、先用香兰叶编成四方的篮子。如果没有这么多的香兰叶可用就用布丁杯吧！

　　2、把绿色糕体的材料（除了荸荠丁）全下在个厚底锅内拌匀，然后用慢火，不停搅拌，煮至粉浆滚开，熟成呈光亮的糕体。

　　3、接着放入荸荠丁拌匀，再用小调羹把绿色糕体舀入香兰篮子或布丁杯内。

　　4、在等待绿色糕体凝结的同时，把白色糕体的材料全下在个厚底锅内拌匀，同样用慢火，不停搅拌，煮至粉浆滚开，熟成呈光亮的白色糕体。

　　5、然后用小调羹把糕体盛在香兰篮子或布丁杯子内绿色的糕体上。

　　6、等香兰椰汁马蹄糕冷却后，收藏在保鲜盒内密封，再放入冰箱冷藏几个小时后才享用。

小诀窍

　　1、你也许会问到底需要多大的杯子呀？ 其实多大的杯子都无所谓，因为每个不同的层面的糕体都是只用那个层面的杯子作业，只要材料的比例捉对了就行了。

　　2、如果不想用绿色素，可以把香兰叶剪碎，再加三四片菠菜叶（增加绿色效果），用一杯份量内的水在果汁机内搅打，然后过滤其汁液下锅用。

　　3、水的用量可以随着口感的偏好做出更改。也有的人会加一些燕菜粉增加脆口的口感。

　　4、从网上借来了马来同胞的图片教教大家如何编织香兰篮子。

　　

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