蒜泥茄子（适合老人）

　　 材料:
　　 材料：紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣
　　
　　 做法:
　　

　　1.选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。

　　2.将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

　　3.将茄子连皮切成长条状。

　　4.锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。

　　5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。

小诀窍

　　1.茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。

　　2.不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。

　　3.给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。

　　

蒜泥茄子（适合老人）

　　 材料:
　　 材料：紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣
　　
　　 做法:
　　

　　1.选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。

　　2.将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

　　3.将茄子连皮切成长条状。

　　4.锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。

　　5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。

小诀窍

　　1.茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。

　　2.不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。

　　3.给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。

　　

高钙磨牙饼干（适合9个月以上）

　　 材料:
　　 面粉150克（用了100克普通面粉和50克全麦面粉）、配方奶粉50克、蛋壳粉1/2茶匙（3ml）、牛奶80克、黄油20克（室温软化）、干酵母1茶匙（5ml）、小苏打1克、盐1克（小苏打和盐放一点点就行
　　
　　 做法:
　　

　　1、 将煮熟的鸡蛋剥壳，撕去鸡蛋壳内层的白膜，用搅拌机打干粉的机器将蛋壳打成粉末待用，如果用生的鸡蛋壳，将鸡蛋壳洗净撕去内层的白膜后放入锅内小火加热至蛋壳酥脆亦可。

　　2、 提前将冷藏的黄油放在室温中软化，将面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小苏打、盐和黄油一起和匀，揉成光滑的面团，放在室温发酵20分钟（注意要防止面团干燥，用保鲜膜包起来或者放入加盖的容器中），面团稍稍变大即可。

　　3、 将面团放在案板上，按揉使面团中的空气排出，然后将面团用擀面杖擀成薄片再对折，反复两次，最后擀成2mm厚的薄片。

　　4、 用叉子在面片上均匀插上小孔，然后用饼干模具切出饼干胚。

　　5、 将饼干胚放入烤盘，放在室温发酵20分钟左右，饼干稍稍变厚即可，为防止饼干胚变干，可适量喷水。

　　6、 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中上层烤10-15分钟左右，至饼干上色变硬即可（饼干烤制的时间和饼干胚的大小以及烤箱的温度有关，要注意观察调整时间）。

小诀窍

　　1、 鸡蛋壳含钙很高可以补钙，注意一定要将鸡蛋壳粉碎得很细，不然影响口感，蛋壳粉不可加入太多会影响口感。

　　2、 用适量全麦面粉代替普通面粉会使饼干的营养更丰富。

　　3、 这款饼干烤制时间不够会绵软，烤制时间太长会使饼干上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是饼干酥脆的关键。

　　

明目舒压的菊花茶（适合上午）

　　 材料:
　　 菊花茶3-5多，开水适量。
　　
　　 做法:
　　

　　开水冲开即可。

　　

茶树菇蒸排骨（适合上班族的美味）

　　 材料:
　　 茶树菇100克，排骨250克。
　　
　　 做法:
　　

　　茶树菇有滋阴壮阳、美容强身之功效，还能抗癌、防衰老。是一种高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的纯天然食用菌。茶树菇排骨汤大家都吃过，但是制作时间太长，不太适合上班族平明做。我家宝宝喜欢吃茶树菇，喜欢吃排骨，所以根据蒸排骨的方法，想出了茶树菇蒸排骨的方法，就算是平时下班回来也来得及做。

　　1.先将茶树菇泡发1个小时，最好中途换下水，可以在泡了十分钟的时候进行换水，换水时洗洗干净菇上的杂质，去菇椗。

　　2.将排骨切块，洗净，依次加入糖和酱油，油，少许盐和水，淀粉，每加一种，搅拌均匀一次，腌制20分钟。

　　3.将泡好的茶树茹挤干水，切段，平铺在碟中。

　　4.将腌制好的排骨平放在茶树茹上，再在表面均匀浇上薄薄的油。

　　5.将蒸锅水烧开，放入碟子大火蒸2分钟，再开中慢火蒸18分钟。火太大容易蒸得过干。

小诀窍

　　泡茶树菇其实是个懒人活，换完水后就让它继续泡到要蒸之前。不用担心泡的时间太长茶树菇香味没了，笔者一次偷懒泡了一个晚上，第二天一早洗干净再光了一个上午，香味依然浓郁。而且属这次的菇比较软，涩味几乎没了。所以可以起床前泡，吃完早餐洗洗干净换次水，晚上回来就可以用了。

　　排骨腌制时需花点心思，如果把所有调味料混和好再倒入排骨，蒸出来的排骨味道没有层次感，所以按照糖和酱油，油，盐和水，淀粉的次序加入，而且每加一种搅拌均匀一次，蒸出来的排骨，你会发现，味道是立体的。时间不长，大概五分钟左右就够了。妈妈食谱里说最好不加盐，以妨排骨出水太多肉质变老。个人觉得还是要加点，促进调味料和排骨间的味道交换。

　　茶树菇象所有的菌类一样，很吃油，所以蒸的时候要加点油。但如果直接洒在上面会不好吃，所以洒在排骨上，在蒸的过程中和排骨的汁液一起流下去。这样茶树菇就会带有肉香味，吃起来也不会干干的。

　　

户外烧烤（适合自己家到野外去烧烤用）

　　 材料:
　　 原料：牛肉，鸡胗，鸡翅，鱿鱼，鱼丸
　　
　　 做法:
　　

　　1、各种烧烤东东，加入以下调料：鸡精、海鲜酱油、花椒面、料酒、味椒盐、麻辣鲜、圆葱、豆油、白糖、熟芝麻、孜然，然后就搅拌搅拌，拌匀即可。

　　2、烧烤的时候直接烤熟就可以吃了，也不用什么蘸料了。鱼丸类的刷点油，放点辣椒面、盐就行了。

小诀窍

　　拌料的时候，还有一种就是可以倒入一些啤酒，也很味美。

　　

海参蒸蛋——非常适合孩子和老人吃哦

　　 材料:
　　 海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好食材，海参提前泡发好。

　　2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。

　　3、用筛子将蛋液过滤一次。

　　4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。

　　5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。

　　6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

小诀窍

　　1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。

　　2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。

　　3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。

　　4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。

　　

蒜泥茄子

　　 材料:
　　 茄子500克，虾皮若干若干，料酒，辣椒末，蒜泥
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子去皮，切段，隔水蒸软.

　　2.锅里放油，煸香辣椒末，蒜泥，下虾皮煸一下，料酒去腥.

　　3.锅里放稍许水，下生抽，白糖煮一下，放醋，香油，鸡精，葱花盛起.

　　4.搅拌均匀.

　　

微波炉版蒜泥茄子

　　 材料:
　　 圆茄子一个，蒜泥少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟，如果不知道加热多长时间可每次2分钟，鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟，然后将茄子放入容器中放凉后备用。

　　2.蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌，放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富。

小诀窍

　　【茄子】 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 【茄子的功效】 紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定的防治作用。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法，”食用茄子即是其中之一。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。中医认为茄子有清热适血、消肿止痛之效，对内痔便血有很好的疗效。此外，常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。 【温馨提示】 茄子性凉、体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

　　

蒜泥茄子

　　 材料:
　　 主料：茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐，味精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。

　　2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

　　3、将调味汁倒在茄子上即可。

　　

麻酱蒜泥茄子

　　 材料:
　　 茄子.芝麻酱.醋.生抽.酱油.糖.蒜 油
　　
　　 做法:
　　

　　1、茄子切好上锅蒸10分钟，整好后码盘。

　　2、调麻酱：芝麻酱2汤匙，醋2汤匙，生抽1勺，酱油1勺，糖2勺，拌匀。

　　3、浇在茄子上，撒上蒜泥即可。 超级简单又非常解油腻的一道菜呢。

小诀窍

　　还好把

　　

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