好吃到想哭的油泼辣子面

　　 材料:
　　 面条（宽圆均可），葱（一定要有），盐，糖，生抽，醋，味精，白芝麻，豆豉（有没有无所谓），孜然粉（也是有没有无所谓）
　　
　　 做法:
　　

　　1.- 面条煮熟，过冷河，沥干。（其实不用过冷河也行，但我发现我好像有强迫症一样，煮了面或者米粉不用凉水冲一冲心里总不舒服）。。。然后把葱切碎待用

　　2.- 沥干水的面放到大碗里，上面撒盐，糖，味精，一点点孜然粉，豆豉，淋生抽，醋。辣椒粉，白芝麻和葱最后放在顶上。不要搅拌！！

　　3.- 锅子烧热，倒油，把油烧到冒烟（小心啊），然后从顶上淋下去，这时你就能听到噼里啪啦的声音，很过瘾，然后搅拌均匀。

　　4.- 这一步是additional的。如果面条之前没过冷河就省略。过过冷河的面条是冰的，但这个面要热吃比较好吃嘛，所以用微波炉加热一下，然后就大口享用吧～！

小诀窍

　　好吃到想哭的很大原因是油泼辣子面有股特殊的香味，我也不知道是怎么做到的，不过确实很香，不知道是不是葱油味道。。。所以葱一定要有

　　

好吃到想哭的油泼辣子面

　　 材料:
　　 面条（宽圆均可），葱（一定要有），盐，糖，生抽，醋，味精，白芝麻，豆豉（有没有无所谓），孜然粉（也是有没有无所谓）
　　
　　 做法:
　　

　　1.- 面条煮熟，过冷河，沥干。（其实不用过冷河也行，但我发现我好像有强迫症一样，煮了面或者米粉不用凉水冲一冲心里总不舒服）。。。然后把葱切碎待用

　　2.- 沥干水的面放到大碗里，上面撒盐，糖，味精，一点点孜然粉，豆豉，淋生抽，醋。辣椒粉，白芝麻和葱最后放在顶上。不要搅拌！！

　　3.- 锅子烧热，倒油，把油烧到冒烟（小心啊），然后从顶上淋下去，这时你就能听到噼里啪啦的声音，很过瘾，然后搅拌均匀。

　　4.- 这一步是additional的。如果面条之前没过冷河就省略。过过冷河的面条是冰的，但这个面要热吃比较好吃嘛，所以用微波炉加热一下，然后就大口享用吧～！

小诀窍

　　好吃到想哭的很大原因是油泼辣子面有股特殊的香味，我也不知道是怎么做到的，不过确实很香，不知道是不是葱油味道。。。所以葱一定要有

　　

油泼辣子菠菜棍棍面

　　 材料:
　　 中粉500克，菠菜汁，盐2小匙，辣子，西红柿，木耳，炒蛋，西兰花，肉丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.将中粉和菠菜汁揉成光滑不粘手的按下去略有弹性的面团后醒十分钟。

　　2.再揉一次，然后搓成拇指粗细的条并抹上油。盆里也抹上油，将面条盘起来放进去（盘面），盖上保鲜膜，醒两小时以上。

　　3.两只手交替将面条扯出来成筷子粗细，更细点孩子吃好，这要求手力要用得均匀，才能扯出粗细比较一致的面。

　　4.熟练的是直接一边扯一边放进烧开的水里。

　　5.油泼辣子，西红柿木耳炒蛋，烫西兰花和酱爆肉丝。

小诀窍

　　辣子、葱花、醋、蒜等调料也可以直接放在面上，用热油泼上去就可以。我是先做好了油泼辣子。 一周要吃一两次黑木耳，我喜欢把西红柿煸得烂烂的，把汁都逼出来，不喜欢这样口感的就后放西红柿。

　　

油泼辣子

　　 材料:
　　 干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ML，八角5个，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，苹果3个，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵
　　
　　 做法:
　　

　　1.浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。

　　2.熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系（油多料少的话，就多熬制些时间；相反，则缩短时间），按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。

　　3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。

　　4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。

　　5.油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。

　　

正宗陕西油泼辣子

　　 材料:
　　 大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5吧
　　
　　 做法:
　　

　　1、将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合

　　2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。

　　3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。　　

　　4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。 　　

　　好了。 　　

小诀窍

　　**油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。　　

　　**油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。 　

　　

自制辣椒红油和油泼辣子

　　 材料:
　　 干红辣椒，炒熟芝麻，八角，花椒，香叶，生姜，大蒜，大葱，小茴香，食盐，山西老陈醋，蜂蜜
　　
　　 做法:
　　

　　1.【香料粉的制作过程】

　　2.准备一个小碗，放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香

　　3.小碗里加入适量的冷清水，以没过香料表面为宜

　　4.香料在水里浸泡20分钟左右，用漏勺将香料沥水捞出

　　5.锅内放入适量的食用油

　　6.放入沥水的香料

　　7.开小火熬煮香料，约10分钟左右

　　8.至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却

　　9.冷却的香料放入料理机的研磨杯内，通电将香料研磨成颗粒状的碎末

　　10.研磨好的的香料颗粒末

　　11.【辣椒粉VS辣椒面的制作】

　　12.干红辣椒放入清水中，浸泡约10分钟左右，至干辣椒吸收水分膨胀

　　13.捞出泡胀的红辣椒，晾干水分

　　14.用剪刀将红辣椒剪成小段备用

　　15.煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中

　　16.开小火，用铲子不停的翻炒辣椒段

　　17.炒至辣椒变脆出香辣味，关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色，并使之冷却

　　18.冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内，通电研磨辣椒段

　　19.其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状，成辣椒粉

　　20.剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面

　　21.【油泼辣子的制作过程】

　　22.准备颗粒状的辣椒面

　　23.准备研磨好的香料粉

　　24.把香料粉倒入辣椒面中

　　25.用筷子把二者搅拌混合均匀

　　26.混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻

　　27.锅中放足够的食用油，大火烧至六成热

　　28.把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上，使油没过混合粉的表面

　　29.可以看到混合粉遇高油温，表面会产生大量的热气泡

　　30.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂

　　31.锅里余下的食用油，重新放到火上，烧至六成热

　　32.把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上

　　33.可以看到混合粉遇高油温，表面会再次产生大量的热气泡

　　34.用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂

　　35.趁碗里的油热，立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水

　　36.加入适量的食盐调味

　　37.挤入适量的蜂蜜提鲜

　　38.紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋，香味儿随着醋的加入会随之飘出

　　39.用筷子把所有食材搅拌均匀即可

　　40.【辣椒红油的制作过程】

　　41.准备研磨好的细碎辣椒粉

　　42.往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐

　　43.凉白开的量以辣椒粉湿透为宜，用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀

　　44.锅内放入适量的食用油

　　45.放入余下的另一份香料，开小火熬煮香料，约10分钟左右

　　46.至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出

　　47.余下的油锅中，倒入用水湿透的辣椒粉

　　48.冷的辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的泡沫，并发出“吱吱啦啦”的声响

　　49.盖好锅盖，小火慢慢熬煮辣椒粉，等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失

　　50.打开锅盖，可以看到气泡也消失

　　51.加入适量的白芝麻

　　52.用铲子搅拌均匀，关火让其自然冷却即可

　　53.冷却的辣椒油装入密封瓶中，这样制作好的辣椒红油香儿不辣

　　54.【微波炉版辣椒红油的制作】

　　55.准备一个干净无水的小碗，倒入适量的食用油，以没过碗的底部为例

　　56.把小碗放在微波炉中，大火加热2分钟左右，至油热

　　57.手戴隔热手套取出小碗，加入1匙辣椒粉

　　58.辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的气泡，说明油温刚刚好；如果没有气泡产生，可以把碗放入微波炉，再加热1分钟左右，至油的表面沸腾

　　59.小碗里加入适量的白芝麻

　　60.用一根筷子搅拌均匀即可

　　

好吃到爆的月亮虾饼

　　 材料:
　　 特好嘉月亮虾饼一片
　　
　　 做法:
　　

　　准备一个平底锅和特好嘉月亮虾饼一块。热锅后转入中小火，加入少量的油，月亮虾饼去除包装袋，不要解冻直接放入锅中，保持中小火先煎一面，可轻微移动饼，当底面煎 得有一点硬后，再翻至另一面。为防止煎焦，间隔可翻面3-4次。煎大概8分钟左右，虾饼会膨胀，饼皮呈现金黄色，用锅铲按下，有酥脆感后 即可夹起切小份食用。

　　

好吃的油条

　　 材料:
　　 高筋面粉 2 CUP
　　
　　 做法:
　　

　　1.将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静至１０至于分钟；

　　2.加入面粉，揉合（不必揉得很光滑），加盖，室温发酵两小时．

　　3.再揉光，整型，稍压扁，加封，至冰箱过夜．

　　4.次日，案板上抹油，取出面团，擀成１／４　ＩＮ　厚的面片，再切成拇指宽的条（长

　　短依你的炸锅的直径大小决定，切成炸锅的直径的１／２长）

　　5.炸锅下油，加热到见小泡， 将两根切好的面条条重叠，再用筷子在上面压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，略转一下，下油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油．大功告成！

　　

油泼臊子面

　　 材料:
　　 材料：高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意。
　　
　　 做法:
　　

　　1、面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML。 2、边加边搅拌成雪花状。 3、用手揉成光滑些的面团静置一下。 4、再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右。 5、葱姜蒜切粒。 6、香菇和五花肉切小方丁。

　　7、锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生。 8、下入香菇丁中小火炒软呈收缩状。 9、放入姜粒和蒜粒炒香。 10、依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可。 11、面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长。 12、锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中。 13、将豆芽和小白菜焯制片刻至熟。 14、将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周。 15、将做好的臊子码在面条上，根据

小诀窍

　　1、面粉选择筋度高些的，多静置一些时间拉长面条的效果更好。

　　2、五花肉要将肥肉部分的油脂炒出一些才香，另外香菇一定要炒软炒入味才好吃。

　　3、煮面条少放点油，一是可以防止面条粘连，二是让小白菜焯制后变得更绿。

　　4、最后淋热油时油温一定要够，这样辣椒面和小葱淋上后才能释放出其香味。

　　

震惊四座的东北大棉袄=让您吃到high剁椒黄鱼

　　 材料:
　　 一场惊心动魄给人心灵撞击的时装秀；因为一位须发皆白的老者赤裸上身引起了轰动；秀场high到了极点；79岁的中国大爷的肌肉线条直接秒杀小鲜肉；这场名为“东北大棉袄”的时装秀，将中国的民族风时尚引向另一种境界！民族的即使国际的，不光闪亮在时尚T台；中国元素的灵魂无处不在：建筑、美食、摄影、时尚等等....
　　
　　 做法:
　　

　　1. 看到成品图吧；黄鱼君着了一身超级大的东北大棉袄哦！这可是避除腥味的关键。虽然土了点可是达到了最终目的就OK！

　　2. 准备好食材生姜1个、大蒜1个、大葱一段、小葱适量、朝天椒数个、小米椒数个。

　　3. 看到红绿朝天椒了吧！非常有气场哦！放入朝天椒是让其超级的辣味来掩盖冷冻黄鱼的腥味，根据自己食辣的程度放入；量力而行。这可是一个辣的鼻尖冒汗的节奏哦！O(∩_∩)O~

　　4. 挑选一条肉厚实的黄鱼。

　　5.用清水将黄鱼冲洗干净，刮去其细小的鱼鳞，剖去内脏丢弃。

　　6. 从黄鱼的背部开刀，您动作稍微轻些行嘛~咱们黄鱼君细皮嫩肉的。

　　7. 黄鱼开背后，再次用清水洗净黄鱼。

　　8. 给黄鱼喝二两二锅头，让其在醉意中昏睡百年吧~

　　9. 黄鱼的两面撒上白胡椒抹均匀。

　　10. 将黄鱼背部和肚皮全部抹上盐，腌制20分钟。

　　11. 准备小米椒，做剁椒黄鱼小米椒是必须必的。

　　12. 大蒜、生姜、切成末。小米椒剁碎，小葱切成花。红绿朝天椒切成丁备用。

　　13.准备蒸盘，在蒸盘的底部铺上泡发好的粉丝和生姜片，粉丝在盘底可以充分的吸收黄鱼的汤汁和调料，吃了黄鱼肉肉后；粉丝还可以当主食一样饱腹两全其美；味道还超棒哦！米饭君就靠边站了~O(∩_∩)O

　　14. 大葱段那是必须必滴~这样美味的菜菜怎么少得了大葱君哦~

　　15. 锅中置新油，烧至7成热；爆香生姜末。

　　16. 随后放入大蒜末余温爆香。

　　17. 放进适量的蒸鱼豆鼓烧开。

　　18. 不用再放油；这是少油版的剁椒黄鱼，余油爆香小米椒末。

　　19. 将切好的小米椒末的水分炒干爆香即可。

　　20. 将黄鱼放在蒸盘上，炒好的作料和小米椒末平铺在黄鱼身上。

　　21. 锅中置新油至7成热，放进红朝天椒稍微炒至半熟。

　　22. 放入适量的盐和白糖。

　　23. 放进鸡精提鲜。

　　24. 同理再开始炒绿朝天椒，锅中置新油，倒进绿朝天椒。

　　25. 同样的放进适量的盐和白糖即可。

　　26. 放进蒜蓉朝天椒酱（激辛）口味的。这个酱超级辣哦！肠胃功能不适的朋友酌情放入。

　　27. 最后的步骤是将黄鱼放入蒸锅中，水中最好放入高汤。上汽后蒸十分钟，虚火再蒸两分钟。剁椒黄鱼撒上葱花，坐锅烧油，热油激香黄鱼即可。此菜不要等同于湘菜的剁椒鱼头哦！蒸好的黄鱼色泽金灿灿的甚是耀眼，穿上传说中的东北大棉袄，极为拉风相衬风外耀眼。这可是待客、家宴、筵席的首选哦~由GODOFMERCY原创。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

　　

泼辣鲳鱼

　　 材料:
　　 鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

　　2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。

　　3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。

　　4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。

　　5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。

　　6、放入香菇翻炒。

　　7、加水烧开。

　　8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。

　　9、留些汤汁出锅装盘。

　　10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。

小诀窍

　　花椒和辣椒按自己能接受的程度调整。

　　

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