自制晶莹剔透冰粉粉

　　 材料:
　　 冰粉粉20克，开水1000克，红糖适量，坚果和白芝麻等
　　
　　 做法:
　　

　　1、拿一个大点的容器，把20克冰粉粉倒入。

　　2、倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右。

　　3、把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了。。

　　4、冲红糖水，可以适当 的浓些，让红糖水变凉，也可以放冰箱冰镇一下。

　　5、把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中，浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可。

小诀窍

　　1、我觉得这个比例做出来的冰粉非常的爽滑可口，喜欢硬点的可以少放水，喜欢更软的可以多放些水。

　　2、吃的时候，可以放红糖水、白糖水或蜂蜜，也可以加山楂膏、葡萄干、花生仁、西瓜、芒果、木瓜、果脯等配料，喜欢怎么吃，可以随意自由发挥吧。只要是自己喜欢就好，哈哈。

　　

自制晶莹剔透冰粉粉

　　 材料:
　　 冰粉粉20克，开水1000克，红糖适量，坚果和白芝麻等
　　
　　 做法:
　　

　　1、拿一个大点的容器，把20克冰粉粉倒入。

　　2、倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右。

　　3、把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了。。

　　4、冲红糖水，可以适当 的浓些，让红糖水变凉，也可以放冰箱冰镇一下。

　　5、把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中，浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可。

小诀窍

　　1、我觉得这个比例做出来的冰粉非常的爽滑可口，喜欢硬点的可以少放水，喜欢更软的可以多放些水。

　　2、吃的时候，可以放红糖水、白糖水或蜂蜜，也可以加山楂膏、葡萄干、花生仁、西瓜、芒果、木瓜、果脯等配料，喜欢怎么吃，可以随意自由发挥吧。只要是自己喜欢就好，哈哈。

　　

晶莹剔透的杂果布丁

　　 材料:
　　 果冻粉，橙汁，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.将果冻粉和橙汁按1：50的比例进行填兑，然后用勺子搅拌均匀

　　2.因为果汁已经含足够的水分了，所以可以不用填加水了，不过要加些白糖，因为直接用果汁制作的不定口味不是很重，如果不喜欢吃甜的就不用另外填加.

　　3.把勾兑好的液体放入小锅里煮沸，即可关火(注意：在加热过程中要不断搅拌)，稍微等到凉下来就可以倒入准备好的模子里了.

　　4.可以根据自己的不同口味事先在模子里放入各种水果.

　　5.把果冻模子放入冰箱静置几个小时，待完全凝固了就可以拿出来吃了.

小诀窍

　　脱模的时候可以拿热毛巾加热一下底,就会很容易从模子里取出了.

　　

晶莹剔透的水晶虾饺

　　 材料:
　　 饺皮：澄粉（小麦淀粉）200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。
　　
　　 做法:
　　

　　1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；

　　2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；

　　3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；

　　4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用；

　　5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；

　　6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉；

　　7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；

　　8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；

　　9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；

　　10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；

　　11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；

　　12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。

小诀窍

　　漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦：

　　1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖；

　　2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油

　　3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形；

　　4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。

　　

晶莹剔透的鸽子蛋

　　 材料:
　　 鸽子蛋三只。
　　
　　 做法:
　　

　　1．先洗净鸽子蛋，加入200ml的水、盐15克腌制一晚。

　　2．将腌制过的鸽子蛋洗净装入盘中备用。

　　3．锅内放入适量的水，开大火，水开放入鸽子蛋隔水蒸煮。

　　4．大约需要蒸煮10分钟即可。

　　

晶莹剔透的桂花茶冻

　　 材料:
　　 干桂花5克，白糖30克（可根据自己喜甜的程度调整），琼脂15克，开水1000克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.琼脂用清水浸泡备用

　　2.干桂花用开水冲泡，然后放白糖，最好用盖子盖住焖一会儿

　　3.泡好的琼脂从水里捞出来，淋干水分

　　4.把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅里，小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌，防止粘锅底

　　5.煮好后倒入容器内，放冰箱冷藏至凝固成桂花冻。吃时切块即可

　　

晶莹剔透鸡腿卷

　　 材料:
　　 鸡腿4只，生姜几片，香叶三片，花椒一把，八角2个，白酒80ml，冰糖1小块，盐适量，枸杞少许，香菜少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头

　　2.把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松

　　3.用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时

　　4.取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里

　　5.锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后

　　6.装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水

　　7.腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上

　　8.依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样

　　9.锅里水开后，用大火蒸15~20分钟

　　10.蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上

　　11.浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了

　　12.请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的

　　

酸梅冰粉粉

　　 材料:
　　 酸梅汤350g，冰粉粉5g，炼乳少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.冰粉粉倒入一只干净的容器

　　2.现煮或重新加热沸腾的酸梅汤冲入碗中

　　3.搅拌均匀，降温后放入冰箱冷藏2小时以上

　　4.酸梅汤凝固后，用刀子划成小块，浇上少许炼乳即可

　　

西瓜冰粉粉

　　 材料:
　　 冰粉粉5g，西瓜汁适量，水350g，西瓜果碎少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将冰粉粉倒入一直干净的大碗

　　2.将水煮沸，倒入盛放冰粉粉的碗中

　　3.用汤勺快速搅拌，使冰粉粉完全融化，降温后放入冰箱冷藏

　　4.凝固后的冰粉粉用刀子划成小块，放入碗中

　　5.缓缓倒入适量西瓜汁

　　6.切少许西瓜果碎，点缀在冰粉粉上即可

　　

冰粉

　　 材料:
　　 半袋冰粉，各种水果
　　
　　 做法:
　　

　　1.将半袋冰粉粉倒入洗净的饭盒内，加入滚开水并充分搅拌（用量按包装袋上的说明），待其晾凉之后放进　　冰箱冷藏室内两个小时左右即可冻成透明的凉粉状了。

　　2.将冻好的冰粉冻切成块状，各种水果切也切成丁或块状。

　　3.吃的时候，用红糖水、各种水果丁以及熟芝麻拌入切成块或丁的冰粉冻里。

　　

红糖冰粉

　　 材料:
　　 冰籽粉5g，红糖浆一大勺，水250g，芝麻少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.把冰籽粉放入碗中，水烧开后倒入搅匀，静置冷却

　　2.红糖加一点水熬煮成浓稠的红糖浆，浇在成型的冰粉上，撒上芝麻，OK啦~

　　

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