沙拉南瓜酥
材料:
南瓜,沙拉酱,面包糠,鸡蛋,生粉.
做法:
1.南瓜去皮,切成小丁.
2.沾上鸡蛋生粉糊,再沾上一层面包糠.
3.下锅煎至金黄酥脆.
4.吸去油脂.
5.拌上沙拉酱即可.
沙拉南瓜酥
材料:
南瓜,沙拉酱,面包糠,鸡蛋,生粉.
做法:
1.南瓜去皮,切成小丁.
2.沾上鸡蛋生粉糊,再沾上一层面包糠.
3.下锅煎至金黄酥脆.
4.吸去油脂.
5.拌上沙拉酱即可.
南瓜酥
材料:
面粉100克，酥油50克，糖
做法:
1.油酥：面粉100G+酥油50G，慢慢和成面团，我为了要南瓜的黄色，加了些蒸熟的南瓜泥。和好后包上保鲜膜备用。
2.油皮：面粉150G+酥油50G+糖(根据个人口味)，一点一点倒入热水，和成软面团，水要慢慢加。和好后松驰20分钟。
3.将油酥油皮各取一小块，将油皮擀开，包住油酥。包好后要放在有盖子的容器中保湿。
4.取一块包好的油皮酥擀成长条状，卷成卷，再把它擀开成长条状。
5.再卷起成卷，用刀从中间一切两半。
6.切口向下按扁，擀成面皮，包入南瓜馅。
7.200度烤25分钟即可。
花开富贵南瓜酥
材料:
油皮：，中粉125克，白酥油或猪油50克，细砂糖15克，水50克，油酥：，低粉104克，白酥油或猪油52克，馅料：，南瓜馅250克，糖50克，黄油60克
做法:
1.陷料用的是南瓜陷250克，蒸熟了放50克糖，锅里炒至略干后分三次放60克黄油再炒，最后放凉分20克每份，不知为啥我做出来后陷料特别少，有时方子也不准阿，害我直接又搞了些红豆沙陷，做了红豆酥。
2.油皮加入过筛粉和糖，慢慢加水揉至表面光滑（用力揉，揉出筋最好，有韧性包裹油酥不破皮），松弛30分钟。
3.白酥油筛入面粉混合肉质表面光滑，分成13克每个的小球，油皮分成20克每个擀成饼包住油酥。
4.将包裹成的球封口朝上擀成饼，卷成卷松弛15分钟。
5.松弛后的面团在擀成长条形的饼，卷起。口朝下松弛20分钟。团成团收口朝上擀成饼包里豆沙馅，就成了豆沙酥了。豆沙我没煮买的是现成的红豆沙，有点稀，我只是随便加了点奶粉阿玉米粉的，还不太稠包的时候有些粘手，不过味道比大街上的干瘪瘪的陷要好很多。
6.面团成饼后先别急着放陷料，在12、3、6、9点钟方向格划一刀，注意别划透阿，然后发射状划N刀，最后向上收口固定，刷蛋液时把型搞搞哈。
小诀窍
1油皮的面要软硬适中，太硬太软最后都不好定型影响成品，而且做的过程不要停留太久油皮汇变干，我松弛面的时候还跑出去耍了会儿，回来再作面都干了最后几个做的很碎。 2两次擀面成条状是很关键的，擀的长卷的卷多出来层次也更好。擀面要等面松弛了在擀，不要硬擀，擀不动可以把面接起来在擀，面就会松弛些。 3划刀的时候要划得细一点匀一点考出来的效果也更好，因为面到烤箱里会发大些切得宽出来该更胖了（我的划得不够好出来不怎么细致嘿嘿，第一次献丑了阿） 不过，我可以负责任的告诉你：这是一款很酥很好吃的中式小点，你尝过就知道大街上的点心少了些什么又多了些什么咯~~~
南瓜酥
材料:
油皮原料：，中粉125克，细沙糖15克，猪油50克，水50克，油酥原料：，低粉104克，猪油.52克
做法:
1.油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状，再加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。
2.油酥原料中，将猪油和中低粉混合揉成面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。
3.将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。
4.将油皮压扁，放一个油酥，包好，按扁，擀成牛舌状，从外往内卷起来。
5.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
6.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，用刀分成四份，中间不要切断。
7.将面皮呈放射状切成细条，铲起切好的面皮，包上南瓜馅。
8.留出边缘的部分，用虎口收紧，放在烤盘中，边缘部分向外翻，整理出花瓣的形状。
9.顶部刷蛋黄液。
10.烤箱预热180度，中层上下火180度，25分钟即可。
小诀窍
南瓜馅的做法： 用料：南瓜泥250克、细砂糖50克、黄油60克。 1、过筛的南瓜泥跟砂糖一起放入锅中翻炒至比较浓稠的状态。 2、分次加入黄油炒匀放凉即可。
黄金乳酪南瓜酥
材料:
油皮材料：中粉60克、糖粉11克、酥油18克、清水30ml、黄金乳酪粉3克
做法:
1 将过筛的南瓜泥、糖、黄油混合炒干。
2 油皮和油酥材料分别混合揉匀，静止松弛20分钟。
3 将油皮和油酥分成4等份。
4 取一份油皮压扁，包裹入油酥收紧口。
5 收口朝上擀开，然后自上而下卷起。
6 再次擀开，然后翻面卷起。
7 从中间对半切开，压扁，擀开成圆形。
8 包裹入南瓜馅，收紧口。
9 收口朝下放入铺油布的烤盘中，表面放南瓜籽装饰，烤箱预热180度烤20分钟左右。
紫薯南瓜酥饼
材料:
紫薯60g，南瓜30g，低筋粉100g，葡萄干50g，棉糖75g，奶油50g，盐1.5g，蛋黄半个，色拉油13g，泡打粉1.5g
做法:
1.先将绵糖和奶油一起放入搅拌盆中
2.分次加入鸡蛋、色拉油混合均匀
3.再加入过筛的低筋粉、泡打粉，搅拌成面团
4.将松弛好的面团取出，滚成长条形
5.将面团分成大小相等的面团，并搓成圆球状
6.在每个圆球中间压一个凹陷，放入事先备好的紫薯丁和葡萄干，抱起来搓成圆球状
7.把搓好的圆球摆放在光盘上，用手压扁，表面再放上几块事先切好的南瓜丁和紫薯丁
8.最后放入事先预热好的烤箱中，以上下火180度烘烤20分钟即可出炉冷却
菊花南瓜酥
材料:
油皮：面粉300克，猪油50克，温水130克
做法:
1、油酥拌好，分成13克/个小球后进冰箱冷藏。
2、油皮活好后，醒半个小时。
3、油皮成条分割成20克/个，成剂子，成皮。皮要切成放射状，象包烧卖那样，在虎口处收紧。
4、皮包油酥后轻轻擀成牛舌状，卷成小筒。
5、醒20分钟后，二次擀卷后收口朝下。
6、成剂子，成皮，入馅，收紧口，花瓣外翻整理好，收口朝下入烤盘。
7、烤箱预热后，180度，25分钟。烤前刷蛋黄液。
桑酱南瓜酥
材料:
（1）南瓜600克，时令蔬菜300克，桑葚酱2大匙。
做法:
1、南瓜去皮，切成厚度约0.5厘米见方的块状；将食材（2）和适量水搅匀成面糊备用。
2、时令蔬菜洗净，取叶沥干水分，切细，入锅炸酥，加少许盐，垫在盘底。
3、南瓜蘸上面糊，放入热油锅炸熟，放在时令蔬菜上，食用时搭配桑葚酱即可。
椰香南瓜酥
材料:
油皮：中粉125克，细沙糖15克，猪油50克，水50克。
做法:
1、油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状，再加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。
2、油酥原料中，将猪油和中低粉混合揉成面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。
3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。
4、将油皮压扁，放一个油酥，包好，按扁，擀成牛舌状，从外往内卷起来。
5、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
6、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，用刀分成四份，中间不要切断。
7、将面皮呈放射状切成细条，铲起切好的面皮，包上南瓜馅。
8、留出边缘的部分，用虎口收紧，放在烤盘中，边缘部分向外翻，整理出花瓣的形状。
9、顶部刷蛋黄液。
10、烤箱预热180度，中层，上下火180度，25分钟即可。
【椰香南瓜馅的做法】：
用料：南瓜泥250克、细砂糖50克、椰蓉10克。
1、过筛的南瓜泥跟砂糖一起放入锅中翻炒至比较浓稠的状态。
2、加椰蓉搅拌均匀即可。
哈密瓜酥饼
材料:
黄油120g，糖粉80g，全蛋130G，泡打粉1.5小匙，低粉400g，哈密瓜馅400g，蛋黄水15g，黑芝麻5G
做法:
1.材料：A.黄油120g，糖粉80g，全蛋130g。B.泡打粉1.5小匙、低粉400g。C.哈密瓜馅400g。D.蛋黄水适量，黑芝麻适量。
2.黄油软化后，加入过筛的糖粉后打发，再分三次加入蛋液打发。
3.材料B过筛，加入1中拌压成面团，静置15分钟后，再分割成小块，擀成厚约0.5厘米的长方形。
4.将哈密瓜馅搓成与外皮等长的长条，放入外皮中包起整形，再切成小块。
5.表面刷上蛋黄水，撒上黑芝麻。
6.烤箱预热后，190度中层烤约15分钟至表面呈金黄色即可。