花朵苹果挞
材料:
鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油150毫升，牛奶150毫升，白糖65克，炼乳15克，低筋面粉30克，苹果2只，白糖30克，白醋2滴
做法:
1、烘焙：红番茄土豪金烤箱倒数第二层，上火210度，下火220度25分钟。
2、先制作苹果花朵：苹果洗净取果肉切薄片。
3、苹果加入容器，然后加入白糖、白醋少量清水腌制15分钟。
4、锅中加水烧开放入苹果片煮3-5分钟，苹果呈半透明状，捞出过凉水沥去水分。
5、取5-6片苹果片一字型错叠摆放。
6、从一端小心卷起来形成玫瑰花，也可以用牙签固定定型。
7、依次做好20-30朵花朵，每个挞皮放一只或多只花朵均可。
8、制作蛋挞水：淡奶油和牛奶混合也倒入容器，加入白糖或糖粉搅拌均匀，加入炼乳，继续搅拌均匀做成奶液。
9、鸡蛋取蛋黄放入碗中，搅拌均匀。
10、蛋液加入奶液中搅拌混合均匀。
11、面（低）粉筛入蛋奶液中。
12、搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。
13、蛋挞皮取出摆入烤盘中，每一个挞皮中放入一个或多个花朵，然后倒入蛋奶液蛋，7分满（如果是新作的蛋挞皮6分满）即可。
14、红番茄土豪金烤箱，上火210度，下火220度预热，放入烤盘中倒数第二层25分钟。
小诀窍
1、挞水配方是12只蛋挞的标准用量，因要加苹果花，可以制作20只花朵苹果挞。
2、喜欢火大的小伙伴，可以延长烤制时间或者加10度烘焙。
花朵苹果挞
材料:
鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油150毫升，牛奶150毫升，白糖65克，炼乳15克，低筋面粉30克，苹果2只，白糖30克，白醋2滴
做法:
1、烘焙：红番茄土豪金烤箱倒数第二层，上火210度，下火220度25分钟。
2、先制作苹果花朵：苹果洗净取果肉切薄片。
3、苹果加入容器，然后加入白糖、白醋少量清水腌制15分钟。
4、锅中加水烧开放入苹果片煮3-5分钟，苹果呈半透明状，捞出过凉水沥去水分。
5、取5-6片苹果片一字型错叠摆放。
6、从一端小心卷起来形成玫瑰花，也可以用牙签固定定型。
7、依次做好20-30朵花朵，每个挞皮放一只或多只花朵均可。
8、制作蛋挞水：淡奶油和牛奶混合也倒入容器，加入白糖或糖粉搅拌均匀，加入炼乳，继续搅拌均匀做成奶液。
9、鸡蛋取蛋黄放入碗中，搅拌均匀。
10、蛋液加入奶液中搅拌混合均匀。
11、面（低）粉筛入蛋奶液中。
12、搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。
13、蛋挞皮取出摆入烤盘中，每一个挞皮中放入一个或多个花朵，然后倒入蛋奶液蛋，7分满（如果是新作的蛋挞皮6分满）即可。
14、红番茄土豪金烤箱，上火210度，下火220度预热，放入烤盘中倒数第二层25分钟。
小诀窍
1、挞水配方是12只蛋挞的标准用量，因要加苹果花，可以制作20只花朵苹果挞。
2、喜欢火大的小伙伴，可以延长烤制时间或者加10度烘焙。
花朵苹果派
材料:
主料：低筋面粉、苹果
做法:
1、准备所有的原材料。
2、黄油切成小块，加入35克白砂糖，筛入140克低筋面粉。
3、用手均分捏搓，混合均匀。
4、加入全蛋液，捏成面团。
5、包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冻两个小时。
6、快到两个小时的时候开始做馅料和准备苹果花，将苹果洗净分成两部分，去核然后切成薄片。
7、锅里水烧开后关火，放入苹果片泡着。
8、另起锅倒入牛奶、淡奶油、蛋黄，加入25克低筋面粉，一边小火加热一边搅拌均匀，然后关火。
9、加入玉米淀粉，用刮刀碾均匀，然后开小火，翻拌至浓稠后关火
10、从冰箱取出派皮材料，上下垫保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。
11、装入六寸派盘，去掉多余部分。
12、用叉子扎一些小孔。
13、将剩下的派皮材料擀薄后切成长条，均匀铺上苹果派，如图。
14、卷起，成一朵花，同样方法做六朵。
15、装入馅料。
16、放入苹果花，往下按一按，使之更稳固。
17、将剩下的派皮材料做成小叶片装点在派盘四周。
18、放入预热的烤箱下层，上下火，200度，20分钟。
19、移到烤箱中层，上下火，180度，再烤20分钟，中途给苹果花刷几次蜂蜜糖浆水，蜂蜜糖浆水用蜂蜜和凉白开加几滴草莓糖浆调制而成。
20、苹果派出炉，色泽非常漂亮。
小诀窍
1.派皮一定要冻硬后再擀比较好操作。
2.苹果选用脆甜苹果，要切得非常薄，泡苹果的开水不要倒掉哈，当饮料喝非常不错的。
3.苹果派做花朵的时候要先将苹果片上的水分控干一下，可以用厨房纸吸干一下。
低调奢华苹果挞
材料:
黄油100克 苹果1个 盐1/4小勺 奶油奶酪150克 普通面粉105克 香草精1/4小勺 柠檬汁1大勺 糖粉20克 肉桂粉1/3小勺 白糖A20克 鸡蛋1个 杏仁片35克 白糖B20克
做法:
1、六寸圆模刷一层黄油防粘。
2、将面粉、盐、糖粉放盆中，先搅拌均匀。然后放切成小块的黄油，将所有材料揉成粗粒状，将混合好的材料倒入圆模中。
3、用勺背轻轻按压，让饼干碎铺满模具底部，并从底部往上延伸大概2.5厘米高的周边一圈，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。
4、奶油奶酪加入20克白砂糖隔水软化，将软化好的奶油奶酪搅打顺滑，打入一个鸡蛋，加入几滴香草精，搅打到细腻的状态。
5、拿出冷藏好的饼干底，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏！
6、苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁，防止苹果变色，将20克白砂糖和肉桂粉放入切好的苹果片里，拌匀。
7、苹果片均匀的铺在奶酪糊上，在将杏仁片撒在苹果片上。
8、烤箱预热230度，将做好的苹果挞放入烤10分钟！然后将烤箱下调至205度，再继续烤25到30分钟至表面金黄即可。
9、做好的苹果挞放冰箱冷藏4小时，最后撒糖粉装饰！
水果挞
材料:
低筋面粉100克，黄油60克，鸡蛋1个，牛奶150克，糖2茶勺，蛋黄1个，米玉淀粉25克
做法:
1.将所有材料搅拌均匀无颗粒
2.用小火加温直到浓稠，离火冷却
3.将派皮在磨具上成形之后，用保鲜袋做成简易的挤奶油袋子，剪出个小口将奶油馅均匀添至2/3处，再加入各类水果
4.将烤箱预热200°将烤制20分钟之后改到185°再10分钟即可
香甜芒果挞派
材料:
甜派皮：，无盐动物黄油125克，鸡蛋一个，糖粉100克，杏仁粉20克，低筋面粉250克，盐3克，芒果馅料：，芒果，白糖，鸡蛋一个，淀粉
做法:
1.甜派皮： 将室温软化的黄油打软，分次加入过筛的糖粉搅拌至乳白色，再加入鸡蛋搅匀。
2.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉，揉搓成面团。
3.将揉好的面团压平用保鲜膜包好，放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上。
4.30分钟后将面团取出分成小块，擀成3厘米左右的面片。
5.将面片放到模具中，并在上面用叉子差几个空。
6.芒果馅料：把削皮去核的芒果肉捣成泥。
7.在芒果泥中加入白糖，筛入一大勺淀粉。
8.在加入一个鸡蛋.搅拌均匀.芒果馅就做好了。
9.把芒果馅料盛打派皮中，八分满。
10.为了增加娱乐性，我在芒果派上放上几条小面条，然后撒了几颗芝麻，芒果派变成了“向日葵”。
小诀窍
派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.
甜蜜的味道——混合水果挞
材料:
水果：蓝梅，草莓，红莓，日本小葡萄，奇异果，挞皮：面粉500g，黄油230g，糖40g，盐少许，蛋黄3个，水3大匙，糕点奶油馅：牛奶300毫升，砂糖60g，蛋黄4个，低粉25g，玉米淀粉15g，香草条1根，君度酒15毫升，发泡奶油馅：鲜奶油200毫升，砂糖20g，香草精少许，杏桃果胶适量
做法:
1、制作挞皮：将面团擀成2毫米后，在面团上刺孔，用菊型花模在挞皮上压出挞皮
2、将挞皮装入模具中，放入冰箱冷藏10分钟左右
3、放入烤箱180度烘烤25分钟后出炉冷却脱模
4、将糕点奶油馅和打发奶油馅混合后装入裱花袋
5、在冷却后的挞皮内侧涂上热的杏桃果胶（具有防止挞皮受潮变软的作用）
6、用裱花袋将馅料挤在挞坯上
7、将水果切小装饰在挞内
献给妈妈的巧克力水果挞
材料:
挞皮：低筋面粉85g、蛋黄3个、无盐黄油60g、糖粉35g
做法:
1. 无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀；
2. 分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊；
3. 筛入低筋面粉；
4. 用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；
5. 冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份；
6. 取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形；
7. 烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可。
小诀窍
1. 揉和面团时，轻轻捏合成团即可，切不可反复揉搓，否则蛋挞会失去香酥口感；
2. 面团经过冷藏松弛，会稍稍变硬，更利于下一步的整形；
3. 挞皮烤制的时间视自家烤箱调节，表面上色即可取出；
4. 挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱，以免挞皮粘湿，失去酥脆口感；
5. 水果可根据自己材料随意选择，造型可以充分发挥创意。
巧克力水果挞
材料:
低筋面粉85g，无盐黄油60g，黑巧克力适量，蛋黄3个，糖粉35g，橙子1个，黄桃2片，小苹果1个
做法:
1.无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀
2.分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊
3.筛入低筋面粉
4.用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟
5.冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份
6.取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形
7.烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可
水果挞
材料:
【塔皮】
做法:
1、面粉过筛，放到案板上
2、黄油切小块倒入面粉内，
3、用黄油刀或是叉子把黄油切碎，用指尖继续搓奶油颗粒，直到成豌豆粒大小
4、把盐倒入冰水内混合。
5、分次倒入面粉内，用叠压的方法把面聚成一团。
6、面板上撒少许高筋粉，把面团放上后继续用叠压的方法，直到成团，压扁后覆保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一小时
7、面团取出后，回暖约半个小时，面板上、擀面杖上撒少许高筋粉，用手稍微按压面团，直到可以擀至的硬度，用擀面杖从中心向上擀，再向自己擀回，擀成椭圆型后，向斜上方向继续擀，擀至面片的过程中要及时翻面撒粉，防止粘面板，或者可以直接盖上保鲜膜擀至（过程中要经常掀起保鲜膜以防黏住）
8、把面片分成几份，用擀面杖把面片轻放到塔圈上，用手指肚沿着塔圈底部轻轻按压，用擀面杖沿着塔圈擀一下把多余的面片去掉。
9、叉子在挞皮底戳几个小洞洞。
10、烤箱预热180c，塔皮内放入裁成正方形的烘焙纸，倒入重石或是豆子，放入烤箱烤10-15分钟，塔皮定型半熟即可出炉，取出后晾凉，把豆子倒出
11、烤箱继续预热180c，裱花袋内放入圆形花嘴，将卡仕达奶油酱，然后装入裱花袋内，把酱由塔皮外圈向中心挤满，放入烤箱烘焙约15分钟，取出晾凉
12、将覆盆子，草莓蓝莓洗干净，擦干水分，草莓切成小丁，蓝莓切两半，将各色莓子摆到小塔上，最后点缀新鲜薄荷叶，筛少许糖粉即可上桌。
【卡仕达奶油酱的制作】
1、打蛋盆内倒入蛋黄和糖。
2、用手动蛋抽搅拌均匀。
3、筛入面粉和玉米粉。
4、搅拌拌匀。
5、锅内倒入牛奶，把香草荚内的种子用刀刮出放入奶锅内，中火加热牛奶，直到煮沸关火。
6、立刻将倒入混合的蛋液中，拌匀后用中小火加热。
7、边加热边用木勺搅拌防止糊底，直到变得粘稠离火，冷却备用。
8、动物性奶油加少许糖粉打发。
9、将淡奶油混入卡仕达酱内，拌匀备用。
小诀窍
1、塔皮的分量我做了一个4寸的塔和6个小塔，没有挞模，用的马芬模子代替。
2、制作塔皮用的黄油必须是冷藏的，如果在混合的过程中，因温度过高黄油出现融化的现象，立即停止混合，把盆放入冰箱冷藏一会取出再继续
3、关于混合黄油和面粉时，用手指尖还是黄油刀（pasty blender）的问题，根据个人情况，如果手的温度不是很高的同学我还是建议用手指尖，手温高的同学就借助黄油刀或是叉子
4、冰水的量在25ml—33ml之间，根据季节、屋内湿度、面粉的吃水度酌情添加，不要一次全部加入，分次加入，每次一大勺，尽可能用少量的水把面团压叠成团
5、擀至面皮的过程中为了防止粘黏撒粉后，可以用木刷把多余的粉扫掉
6、制作6寸的塔时，可以一次烤过，只需在塔皮放入模具后，用叉子在底部均匀的叉洞，然后用裱花袋把酱挤满，温度180c，烤制约30分钟即可
7、制作小塔时，塔皮放入模具中后，必须放冰箱松弛至少30分钟，可以防止塔皮回缩。
8、馅料可以按自己的喜好添加，例如奶酪馅，或杏仁奶酪馅。
香甜巧克力水果挞
材料:
材料A：低筋面粉90g、可可粉10g、细砂糖15g、黄油60g、蛋液30g
做法:
1. 低筋面粉和可可粉混合过筛，加入细砂糖混合均匀；
2. 加入切成小丁的黄油，用手抓成团；
3. 面团等分成9份；
4. 取一份按扁，放入挞模，用手按捏，使挞皮贴合挞模；
5. 在挞皮上放一张油纸，放上豆类等重物，放入190℃预热的烤箱，中层，烤15分钟左右；
6. 等待的过程中将挞馅材料混合，打匀；
7. 烤好的挞皮移去豆子，填好馅料，撒上杏仁片；
8. 放入烤箱，温度降至180℃，烤20分钟左右即可出炉。
小诀窍
1. 黄油不需要室温软化，切成小粒与面粉混合就可以；
2. 挞皮先烤定型，压重物以免鼓起；
3. 如果使用比较稀的市售果酱，可以适当增加淀粉用量；
4. 不喜欢可可粉可以换成等量面粉。