虾仁豆腐盅
材料:
虾仁30克，豆腐80克，盐1／4小匙，胡椒粉少许，姜汁半小匙，蛋白半个，米酒半小匙，生粉半小匙，麻油1／4小匙，浓缩香菇酱油1小匙，高汤半杯，香菜末和葱丝少许(装饰用)
做法:
1．将豆腐放在干净的吸水纸上，按压 5～10分钟，去除多余的水分。
2．将虾仁剁碎，加盐、胡椒、姜汁、米酒，以顺时针方向拌搅，再加蛋白拌匀(为增加虾仁脆感，可覆上保鲜膜放入冰箱冰20分钟)。
3．将豆腐捏碎，加到冰过的虾仁中拌匀。加牛粉、麻油继续拌搅到有弹性感觉。
4．取一蒸盘或浅钵，将做法3的豆腐虾泥平铺在上面，以大火蒸煮10～15分钟。
5．摆盘食用前，淋上高汤和香菇酱油煮匀，勾芡后汤汁上面再洒香菜末和葱丝即成。
虾仁豆腐盅
材料:
虾仁30克，豆腐80克，盐1／4小匙，胡椒粉少许，姜汁半小匙，蛋白半个，米酒半小匙，生粉半小匙，麻油1／4小匙，浓缩香菇酱油1小匙，高汤半杯，香菜末和葱丝少许(装饰用)
做法:
1．将豆腐放在干净的吸水纸上，按压 5～10分钟，去除多余的水分。
2．将虾仁剁碎，加盐、胡椒、姜汁、米酒，以顺时针方向拌搅，再加蛋白拌匀(为增加虾仁脆感，可覆上保鲜膜放入冰箱冰20分钟)。
3．将豆腐捏碎，加到冰过的虾仁中拌匀。加牛粉、麻油继续拌搅到有弹性感觉。
4．取一蒸盘或浅钵，将做法3的豆腐虾泥平铺在上面，以大火蒸煮10～15分钟。
5．摆盘食用前，淋上高汤和香菇酱油煮匀，勾芡后汤汁上面再洒香菜末和葱丝即成。
海鲜豆腐盅
材料:
鱿鱼须·翅，日本豆腐，虾仁，金针菇，芫荽，猪肋条肉
做法:
1.把鱿鱼须切段，翅切丝；虾洗净，去尾肠泥沙；肉切丝码上山芋粉；日本豆腐，切厚片在油锅中稍煎2面金黄；金针菇洗净拆散；芫荽切碎。
2.锅中倒入适量开水，放下炸好的豆腐，烧滚开。
3.再放入虾，鱿鱼，肉丝。锅开后放下盐。调一点茨汁倒下，搅匀，大火烧滚即可。
4.把汤装入容器后撒上芫荽。
小诀窍
果用大骨汤作底更好，味道会更浓郁。想做成羹，茨汁调浓点，打上一个一个鸡蛋花，就好。底菜可换作菜花也同样好吃。热量低可做为减肥食物。
富贵豆腐盅
材料:
主料：嫩豆腐一块，配料：花生仁辣椒油鱼露梅菜肉酱香菜虾皮榨菜芝麻酱
做法:
1.1.将嫩豆腐用水焯一下，去掉一些味道。2.榨菜、香菜切小粒放入小碗中，倒入鱼露、少许梅菜肉酱和适量辣椒油，然后把虾皮芝麻酱放进去，将料汁搅拌均匀后备用。3.锅内放入鸡汤，不必太多，用勺子把嫩豆腐挖成块放入鸡汤里煨一下。4.将煨好的豆腐装入食器里。5.将拌好的汤汁浇在豆腐上，撒入花生碎，即可食用。想念旧时出差在外吃的豆花，可这豆花又不是本地能产，只有想办法解决了，去菜市场买菜的时候，买嫩豆腐的两个老人见我经常光顾他们的摊位，便介绍如何如何来吃这个嫩豆腐，说是用鸡汤煨这样的豆腐是最好的，回来就这样四不像的做了，也算总杂各地风味了，果然是一道不俗的食品，我喜欢，也喜欢朋友们喜欢。
虾仁豆腐羹
材料:
嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量
做法:
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。
3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。
小诀窍
豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。
虾仁豆腐
材料:
虾250克，日本豆腐2条，草莓酱适量，剁椒适量，盐适量，糖适量，醋适量
做法:
1.将日本豆腐切厚片。
2.入锅煎至金黄，然后摆盘。
3.将虾灼熟去壳，拌上生粉、粟粉及盐。
4.下油锅炒至金黄色，起锅摆于盘中央。
5.烧热锅，用草莓酱、剁椒、盐、糖、醋做个调料，收浓汁液后淋在上面即可。
虾仁豆腐
材料:
豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽
做法:
1.将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。
2.将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。
3.将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。
4.炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
草菇虾仁豆腐
材料:
草菇150克，豆腐1砖，虾少许，姜丝适量，浓汤宝半粒，生抽适量，生粉适量
做法:
1.草菇去根去蒂洗净焯水；豆腐切粒；虾去头去壳去尾后洗净。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入虾仁炒至变色。
3.锅内放少量水，烧开后加入浓汤宝，再次烧开时加入豆腐。
4.加入草菇及虾仁搅匀，然后用生粉埋稀芡。
5.加入适量生抽调味即可。
虾仁豆腐
材料:
虾仁半斤，南豆腐1盒，料酒少许，盐少许
做法:
1.豆腐切小块儿备用，坐锅，锅中到少许油，将虾仁滑入锅中，翻炒至两面发红；
2.加入料酒，豆腐，翻炒均匀；
3.倒入少许的水，盖上锅盖，烧开，中火煮10分钟；
4.出锅即可！
文蛤虾仁豆腐汤
材料:
文蛤，嫩豆腐，虾仁，生姜，盐，黑胡椒
做法:
1.挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时（水里加点盐），让它好吧肚子里的沙泥吐出来；
2.嫩豆腐切小块；
3.虾仁适量；
4.生姜切丝
5.锅里加水，把文蛤豆腐生姜都放进去，加盐调味；
6.煮到汤发白的时候再把虾仁放进去（10分钟左右），再煮1分钟就可以了。
虾仁豆腐
材料:
虾仁末30公克，板豆腐1块，蕃茄莎莎酱2大匙，糖1/4小匙，太白粉1大匙
做法:
1.虾仁末与板豆腐加入调味料拌匀搅碎，挤成四方立体状。
2.将作法1冷锅放入美国帕路亚七层钢平底锅以小火煎至熟，最后淋上市售莎莎酱汁即可。