皮蛋肉卷
材料:
鸡蛋，猪肉，木耳，海米，油，盐，酱油，味精
做法:
1、猪肉剁细。
2、葱姜切细末。
3、葱姜末和肉馅混合。
4、木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调均匀。
5、取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少于面粉）
6、锅内加少许油滴，均匀沾满锅底，烧热。
7、倒入蛋液，来回翻动，摊均匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面。
8、将肉馅抹在蛋皮上。
9、从蛋皮一端卷起，注意要卷紧一些。
10、卷好放在盘，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切成段即可。
皮蛋肉卷
材料:
鸡蛋，猪肉，木耳，海米，油，盐，酱油，味精
做法:
1、猪肉剁细。
2、葱姜切细末。
3、葱姜末和肉馅混合。
4、木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调均匀。
5、取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少于面粉）
6、锅内加少许油滴，均匀沾满锅底，烧热。
7、倒入蛋液，来回翻动，摊均匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面。
8、将肉馅抹在蛋皮上。
9、从蛋皮一端卷起，注意要卷紧一些。
10、卷好放在盘，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切成段即可。
鸡蛋肉卷
材料:
肉馅，干香菇，葱姜，胡萝卜，盐，糖，香油，蛋，淀粉，水
做法:
1.胡萝卜切小丁，干香菇用水泡软之后，也切成小丁，葱姜切末，全部放进肉馅里搅拌上劲，然后调入适量盐、糖，和一点香油，再充分搅拌，这样肉馅就准备好了。
2.然后是蛋皮，先把蛋液充分搅拌，然后稍微放些盐调味，不用太多。
3.然后用淀粉加水调成均匀的芡水，稍微浓稠一些，然后倒进蛋液中搅拌均匀。
4.然后就是在锅中刷上均匀的一层油，倒入适量的蛋液，摊成厚度均匀的蛋皮。
5.蛋皮稍微放凉，就可以把肉馅均匀的铺在蛋皮上，然后卷成卷，用PE保鲜膜包起来，一定要包紧，再用牙签稍微扎几个眼，就可以上锅蒸了。
6.蒸大概10分钟，就OK了，放凉后切厚片，摆盘。这样吃就可以了，当然也可以蘸些辣酱，我猜应该也不错。
如意蛋肉卷
材料:
鸡蛋3个，猪瘦肉200克，麻油15克，精盐5克，葱花15克，生姜末5克，湿淀粉、面粉各30克。
做法:
将面粉放入碗内，加入清水30克调成面糊。鸡蛋打入碗内调散，加适量精盐，1/3面糊搅匀，摊成2张蛋皮。猪肉洗净剁成肉茸，加入精盐、葱花、生姜末、湿淀粉、麻油和适量水搅拌均匀，调成肉馅。蛋皮平铺在案板上，抹一层面糊，将肉馅平铺上面，从两边对卷成圆柱形，翻过来放在涂油的盘内，上蒸笼用旺火蒸20分钟取出。肉卷晾凉后，顶刀切片，码放成瓦楞状即成。
鸡蛋肉卷~~
材料:
材料：猪肉馅500克；鸡蛋10个；蘑菇7个
做法:
1.鸡蛋打散放少许淀粉、盐调匀，摊成薄鸡蛋皮。
2.蘑菇切成丁待用。
3.肉馅放油、盐、味精、香油、料酒、淀粉、葱末、姜末、蘑菇丁搅拌均匀。
4.摊好的鸡蛋皮上放一层肉馅，卷起来，放在平盘里，入锅整熟，取出切片装盘。
小诀窍
如果加入辣椒粉、花椒粉啊什么的就变成麻辣香肠啦啦~~！！！
鸡蛋肉卷
材料:
猪肉馅，鸡蛋，胡萝卜，葱花，盐，鸡精，料酒，鸡蛋清，生粉
做法:
1.胡萝卜切成碎丁，与猪肉馅剁在一起，剁成泥状
2.将猪肉胡萝卜馅放入碗中，加入葱花，盐，鸡精，料酒，鸡蛋清和生粉，搅拌均匀
3.鸡蛋液加少许盐，打散
4.平底锅抹层油，倒入鸡蛋液旋转成蛋饼，底部凝固后先撤离火
5.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上
6.将鸡蛋像卷寿司一样卷起；放入盘中，上锅蒸15分钟左右即可，稍微放凉后切块~
皮蛋肉碎麻叶汤
材料:
麻叶，皮蛋，猪肉
做法:
1.猪肉切碎、调味，待用。
2.麻叶洗干净后，先过一过水。。。去除一下涩味，再拿来滚汤
3.小窝里水开后，先放肉碎、再放麻叶。。。快好的时候再放皮蛋。。。最后放盐调味就好了。。。
砚菜皮蛋肉片汤
材料:
砚菜一扎约500G，滑肉片（已腌好）250g，皮蛋一个，枸杞少许，油，草菇200G，上汤或清鸡汤一罐，蒜1个，麻油，盐
做法:
1.砚菜洗干净摘好晾干水备用，草菇洗干净切开下锅灼煮片刻捞起晾干水备用，枸杞热水浸泡片刻备用，蒜切碎备用。
2.少许油烧热，蒜爆出香味后倒入上汤和枸杞煮开后倒入草菇继续煮片刻后倒入皮蛋煮片刻后倒入砚菜和肉片煮熟加入盐和少许麻油调味即可。
滋美卤肉卷-香辣牛肉卷
材料:
面饼-酱料-卤料-牛肉-蔬菜
做法:
做饼--填料-夹肉-浇酱-搭菜-卷饼
皮蛋鸡肉卷
材料:
鸡腿肉，常用调料，皮蛋，香菇米饭
做法:
1.鸡腿肉去骨家用常见调料腌制，口味随意。（我买的鸡腿有点小了建议买大点的，也不贵）；
2.包入皮蛋（皮蛋一定买好点的这点很关键）；
3.我用的是烤得，搞了锡纸包了起来定型（也可用蒸的，口感可能不大一样吧，微波炉也可以，里面的陷料也可换，随你喜好了，有的里面包的香菇米饭等等等等）；
4.定型考好后，去了锡纸又考了一会变色。
小诀窍
热的凉的都好吃，虽然我不会做烧饼，但我可以卷饼吃么
咸蛋肉粽
材料:
粽叶，草绳，腌好的五花肉，咸蛋黄（因粽子包得不大，所以全部切半个），泡好的粽米，去皮绿豆，泡好的眉豆
做法:
1.粽米、去皮绿豆泡好沥干水后，加适量盐，花生油拌匀。
2.拿两片叶子，卷成椎形，先勺适量糯米，再放适量去皮绿豆，少许眉豆。
3.放半只咸蛋黄，五花肉。
4.再盖上少许去皮绿豆，最后再盖上糯米，离叶口边缘要留点距离，然后就把它包起来，捆紧。
5.高压锅里放清水，烧开后，把粽子全部放入，盖上盖，高压2小时即可。