芹菜炒鸡蛋
材料:
芹菜1把、鸡蛋2个、料酒少许、盐少许、姜1小块
做法:
1、将鸡蛋磕入碗里，加入盐和料酒打均。
2、将芹菜洗净切好备用。
3、锅中倒油，先将鸡蛋煎好，在锅中分出一点地方放入芹菜和姜。
4、将所有原材料翻炒均匀，再放入少许盐翻炒几下即可装盘。
鲜芹菜炒鸡蛋
材料:
鲜嫩芹菜200克，鸡蛋4只，色拉油、芝麻碘盐、鸡精各适量。
做法:
先将鸡蛋去壳打匀；芹菜洗净，切成3-5厘米长的段，然后，与鸡蛋液混在一起，加芝麻碘盐、鸡精。锅内加油，烧至七成热，下入调好的鸡蛋液和芹菜，用旺火炒熟即可。
芹菜要是老，可切成末。用西芹亦可。
芹菜炒鸡蛋
材料:
芹菜，鸡蛋1个，盐，大蒜，姜
做法:
1、坐锅上油，七八分熟时加入蒜片、姜片爆香。
2、西芹切段，大火炒5分钟，取出。
3、同一锅，关火，不用洗，加鸡蛋，一转，一扒。
4、随即倒入炒好的芹菜一起炒，最后加盐调味，起锅。
小诀窍
做出来的芹菜很嫩，是甜的。在打鸡蛋的过程中，我加了一点点盐，味道好一些。
芹菜炒鸡蛋
材料:
芹菜1把、鸡蛋2个、料酒少许、盐少许、姜1小块
做法:
1、将鸡蛋磕入碗里，加入盐和料酒打均。
2、将芹菜洗净切好备用。
3、锅中倒油，先将鸡蛋煎好，在锅中分出一点地方放入芹菜和姜。
4、将所有原材料翻炒均匀，再放入少许盐翻炒几下即可装盘。
芹菜炒鸡杂
材料:
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫县豆瓣酱
做法:
1.1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2.2， 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3.3， 1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4.4， 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5.5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6.6， 下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7.7， 下芹菜同炒，炒断生即可；
8.8， 加糖、盐调味即可；
小诀窍
1， 这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。 2， 内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。
芹菜炒鸡杂
材料:
鸡杂：2套(约400克)，芹菜：200克，大葱：2棵，大蒜：10克，姜：5克，干红辣椒：5克，蒜茸剁辣椒：10克，盐：1茶匙，鸡精：少许，料酒：10克，生抽：5克，油：50克，水：300克
做法:
1、把鸡杂洗净切好待用，芹菜，大葱洗净切成1cm的小段待用，大蒜，姜干红辣椒切碎。
2、取一煮锅放入150克水大火烧开，放入芹菜汆烫30秒捞出沥干水分待用，倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂汆烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用。
3、炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末，姜末，干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒，生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下，放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀，调入盐1/2茶匙，鸡精放入大葱段翻炒均匀即可。
小诀窍
鸡肠子洗时先加入1/2茶匙盐捏一下去腥,再用清水洗净.
海带芹菜炒鸡丝
材料:
鸡脯肉150克，水发海带150克，芹菜梗150克，蛋清半只，蒜1瓣，生姜2片，清鸡汤75克，生粉10克。精盐、胡椒粉、鸡油各适量。
做法:
1．鸡肉、海带、芹菜分别切成细丝。切鸡肉丝需顺丝缕，然后拌上精盐、胡椒粉，蛋清、少许生粉待用。
2．熟植物油25克烧至四成热，下鸡丝滑炒熟捞起。
3．鸡油25克烧至四成热，爆香蒜茸、姜末，下海带丝、芹菜丝，略炒几下，下鸡丝炒和，倒入鸡汤，精盐调味，淋上少许鸡油，水生粉勾薄芡后起锅。
核桃芹菜炒鸡胗
材料:
核桃仁30克，鸡胗干300克，料酒10克，芹菜100克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香，备用；芹菜去叶，留梗，洗净，切3厘米长的段；鸡胗干洗净，切成2厘米宽、4厘米长的花；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入鸡胗、料酒、核桃仁、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。
芹菜炒鸡胗
材料:
鸡胗，芹菜，大蒜，姜，郫县豆瓣辣酱，料酒适量，酱油
做法:
1.芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝
2.鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片
3.炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香4.放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可
菠菜炒鸡蛋
材料:
菠菜300克，鸡蛋150克，葱50克，姜20克，蒜30克
做法:
1.菠菜洗净沥干水分，切成小段。
2.鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀，切好姜粒和蒜瓣。
3.热锅下油，先把鸡蛋液炒散，装起备用。
4.重新热锅放油，把姜和蒜爆香，放入菠菜炒，菠菜炒软后加少许盐调味， 将鸡蛋倒入炒匀就好了。
黄花菜炒鸡蛋
材料:
鸡蛋200克，黄花菜150克，葱20克，姜15克，香油5克
做法:
1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。
2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
3.锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。
4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。
6.起锅之前加点葱花就可以了。