紫菜鱼肉卷
材料:
紫菜，鱼肉，鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精
做法:
1、鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀；
2、把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中；
3、上锅蒸10分钟。OK！
紫菜鱼肉卷
材料:
紫菜，鱼肉，鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精
做法:
1、鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀；
2、把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中；
3、上锅蒸10分钟。OK！
苡仁发菜鱼肉汤
材料:
薏苡仁20克，发菜10克，鱼肉100克，菜心100克，姜10克，葱10克，绍酒10克，盐适量，素油50克。
做法:
①将薏苡仁洗净。发菜洗净撕成丝。鱼肉制成圆子。菜心洗净，切成3厘米的长段。
②将薏苡仁放入锅内，加水煮40分钟。
③将锅置武火上，加入素油，烧七成熟时，加入姜、葱、诗，加水适量，烧沸，放入鱼圆、发菜，绍酒，煮15分钟后，加入菜心，断生起锅。
生菜鱼肉汤
材料:
豆腐1块、鲮鱼1条、生菜2枚、姜3片、葱粒1汤匙、盐、古月粉、菜油、粟粉
做法:
1、鲮鱼洗净起肉，剁烂，放碗内，用筷子往一个方向搅拌成团及起胶，加盐、古月粉、菜油、粟粉、葱粒腌15分钟，鱼骨备用。
2、烧热锅，下油，姜、鱼骨煎香，加入清水煮20-25分钟後，捞起鱼骨弃掉。
3、下豆腐再煮5分钟成鱼汤。
4、双手沾少量水，拿起适量鲮鱼肉，搓成小球，放入鱼汤煮熟。
5、最後下生菜煮1-2分钟，加适量盐调味即成。
小诀窍
如不想用新鲜鲮鱼，有另外方法可以快速煮这个汤的，就是用市面买到的鱼味浓汤(浓汤宝)代替，另购买鲮鱼肉已可，还有要查问清楚鲮鱼肉是否加了调味，以免重复。
萝卜鱼肉卷
材料:
心里美萝卜，鱼肉馅
做法:
1、萝卜切薄片，开水烫软。
2、包入鱼肉馅（馅子可以个人喜好任意变换），卷好。
3、放屉上蒸10分钟，摆盘。
腐衣鱼肉卷
材料:
一条比目鱼，鱼蓉， 加水， 料酒， 葱姜细末，白胡椒粉
做法:
一条比目鱼， 将鱼肉批出， 剁成鱼蓉， 加水， 料酒， 葱姜细末，白胡椒粉，顺同一方向搅拌上劲后， 加一汤勺淀粉，适量盐拌匀， 至冰箱两小时.
里脊肉切丝， 加料酒， 葱姜细末和淀粉，盐腌渍二十分钟.
新鲜腐衣二张， ，每张对切二， 再对折，入冷水泡软（约5分钟）， 将鱼泥在腐衣上抹成6英寸（长）X2英寸（宽）X1/4英寸（厚） ，中间整齐码上里脊肉丝， 再包卷成条.
平底锅放少量油， 加7分热后， 下鱼卷， 中火煎至两面脆黄， 出锅稍凉后， 斜切条块，跟甜酸酱上桌.
滋美卤肉卷-香辣牛肉卷
材料:
面饼-酱料-卤料-牛肉-蔬菜
做法:
做饼--填料-夹肉-浇酱-搭菜-卷饼
紫菜鱼卷
材料:
主料日本紫菜2张（约20厘米*20厘米），鲮鱼胶4两（约160克），洋火腿7钱（约28克），西芹1条。配料调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，生粉1茶匙。
做法:
1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。
2、压平咸蛋黄切丝，西芹去老筋切成长细条，火腿切丝。
3、将紫菜平放在案板上，均匀涂上鱼胶。
4、把西芹条、火腿丝放在近至一端，然后用竹帘卷成条状。
5、除去竹帘，把紫菜卷底部涂上少许油放在碟中，隔水蒸约5分钟，取出待凉切片便成。
小诀窍
备注
心得：利用“竹帘”卷的目的是使紫菜借竹帘的弧度变化而卷得均匀结实，而且避免紫菜因用手碰触而受损。紫菜涂上一层油可避免粘碟，此外，要晾凉才可切片，否则肉料会容易散开。
紫菜鱼片粥
材料:
粳米250克，青鱼（或草鱼、鲤鱼、黑鱼）肉250克，紫菜25克，青葱25克，鱼汁50克，黄酒，精盐，麻油、胡椒粉各适量。
做法:
1．鱼肉去除皮、骨，顺其丝缕切成极薄的片，拌上少许黄酒，精盐；紫菜撕成碎末，抖去泥沙。
2．粳米洗净，加适量水旺火煮沸，改用文火焖煮50分钟，用精盐、鱼汁调味。
3．将鱼片分成十份，每份贴于粥碗内壁，盛上滚烫的粥，撒上紫菜末、葱末、胡椒粉，淋上麻油即成。
紫菜鱼卷
材料:
方片紫菜5片，净鲜草鱼肉200克，猪瘦肉、鸡蛋清、水淀粉、芝麻碘盐、料酒、鸡精各适量。
做法:
将净草鱼肉和猪瘦肉剁成茸泥，然后加鸡蛋清、水、湿淀粉、料酒、芝麻碘盐、鸡精搅匀成馅。在方片紫菜上均匀抹上鱼茸泥馅，然后卷成卷，放在盘子内，上笼蒸熟，取出后整齐地摆在方搪瓷盘内，上压干净木板，木板上再压重物，待凉后，取出紫菜卷，食时顶刀切片，整齐地摆在盘内即可。
要用上好的方片紫菜；抹鱼茸泥馅要均匀；蒸熟后要压实。
紫菜鱼丸汤
材料:
墨鱼丸，紫菜，葱花，盐
做法:
1、锅中水开下鱼丸、葱花；
2、待鱼丸上浮后，下紫菜；
3、等汤的颜色变化后再加入盐，再煮一会儿就OK啦！