金针菇煎蛋汤
材料:
金针菇50克、蟹肉条4根、鸡蛋2个、姜片，葱花、盐、鸡精。
做法:
1、蟹肉条洗净切片段，鸡蛋打散搅匀，加入盐，金针菇洗净。
2、热油锅把鸡蛋煎成饼加入水，下姜片、蟹肉、金针菇煮熟，调入盐鸡精，撒上葱花即可。
金针菇煎蛋汤
材料:
金针菇50克、蟹肉条4根、鸡蛋2个、姜片，葱花、盐、鸡精。
做法:
1、蟹肉条洗净切片段，鸡蛋打散搅匀，加入盐，金针菇洗净。
2、热油锅把鸡蛋煎成饼加入水，下姜片、蟹肉、金针菇煮熟，调入盐鸡精，撒上葱花即可。
金针菇煎饼
材料:
主料：金针菇，胡萝卜泥，香菜末，鸡蛋一个。
做法:
1、将鸡蛋、胡萝卜泥、香菜末加适量的盐搅拌；
2、金针菇洗净后切断，沾裹上面粉；
3、入油后烧热，先把一匙蛋液倒入锅中煎，放上金针菇煎至双面金黄即可。
蕃茄蘑菇煎蛋饼
材料:
鸡蛋4个，小白蘑菇4个，小蕃茄1个，约150克，青葱1条，盐1/4茶匙，橄榄油30毫升，黑松露6片（选择性）
做法:
1.蘑菇去蒂洗净，擦干水，切成非常薄的片。蕃茄洗净，切成两半，去掉籽，切成薄片后再切碎。葱洗净，切成细花。黑松露用刷子轻轻刷掉外面的杂质，冲洗后擦干水，切成薄片待用。
2.把鸡蛋放进大碗里，使劲搅打至起泡。加入蘑菇片，蕃茄，葱花，盐，搅匀。
3.平底锅置中火上。倒入橄榄油，热至6成，把蛋混合浆倒入，握住锅把稍晃动煎锅，使蛋浆均匀铺在锅底。煎2分钟；待蛋浆靠锅底的一面呈固状，而上面还有点稀时，用铲子把煎蛋对折成半圆形。煎1分钟，然后翻面再煎1分钟，使之前还没有凝固的中心部分煎熟。
4.把半圆饼分成两半，将一份小心铲到盘里。黑松露片放热锅里煎30秒后摆放在蛋饼上。配上抹有黄油的切片面包，趁热即食。
舒芙蕾蘑菇煎蛋
材料:
蘑菇，鸡蛋，牛奶，黄油，面粉，海盐，黑胡椒，荷兰芹
做法:
1、蘑菇洗净切片，平底锅中将黄油融化之后放入蘑菇，炒至金黄以后加入1勺面粉，并倒入牛奶；
2、搅拌均匀，中火慢煮3分钟左右，这时蘑菇的浆汁会变得浓稠，用海盐，黑胡椒调味，加入适量切碎的荷兰芹，保温待用；
3、将2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄中加1勺水，少许黑胡椒，打匀；
4、蛋清打至发泡，将蛋黄酱一起搅匀；
5、中火热锅，黄油融化之后倒入蛋液，周围一圈开始脱离平底锅时小心将鸡蛋翻身，再煎1-2分钟至金黄色即可装盘；
6、淋上热的蘑菇酱，乘热享用！
小诀窍
1、盘子最好事先加热，不然热的食物接触冷的盘子迅速降温而影响口感。
2、这道菜的关键就是将蛋白，蛋黄分开打，蛋白打发之后有丰富的泡沫，从而煎的鸡蛋饼有类似舒芙蕾一样的口感。
金针菇蛋汤
材料:
鸡蛋3个，金针菇50克，黄花菜100克，菠菜嫩叶50克，鸡汤、精盐、香油各适量。
做法:
1、金针菇择洗干净，切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净，切末。菠菜叶择洗干净，切末。鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊。
2、锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。
金针菇蛋汤
材料:
金针菇150克，鸡蛋2个，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、金针菇焯水洗净，鸡蛋打散。
2、起锅热油煸炒金针菇片刻。
3、放2碗水焖煮2分钟，放鸡蛋液划散。
4、汤沸腾时，放盐和鸡精调味即可。
火腿磨菇煎饼
材料:
火腿80公克，新鲜洋菇50公克，洋葱末10公克，盐1茶匙，沙拉油2大匙，面煳：80公克，糯米粉40公克，水130㏄
做法:
1.将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。
2.火腿、新鲜洋菇分别切成2×1公分小块状备用。
3.将作法2的火腿块、新鲜洋菇块、盐与作法1的面煳一起调匀。
4.热锅，加入沙拉油，再倒入作法3的面煳，以小火煎约1分钟后翻面，用锅铲使力压平、压扁面饼，并不时用锅铲转动面饼，煎至呈金黄色后翻面，另一面也煎至金黄色即可。
冬菇煎豆腐
材料:
水发香菇150克，豆腐250克，香菜少许，植物油100克（实耗50克），酱油、白糖、精盐、水淀粉、高汤各适量，姜、葱、胡椒粉各少许。
做法:
将豆腐切成1厘米厚的豆腐片，放入沸水焯透，捞出，沥净水；水发香菇去根洗净切成薄片，黄瓜切成薄片；姜、葱切成末，香菜切末；用酱油、精盐、白糖对成汁，加入焯过的豆腐片，浸泡半小时，捞出沥净汁。锅烧热后，放入植物油，转动炒锅，使油均匀地挂在锅面，烧热后下入豆腐片，煎至金黄色，装入汤盘。用酱油、精盐、白糖、味精、高汤、淀粉对好调成汁。热锅放入植物油、葱末、姜末炝锅，加入黄瓜片、香菇片，迅速倒入对好的调味汁，烧沸后浇在煎好的豆腐片上，撒上胡椒粉、香菜末即成。本药膳方色泽金黄，味呈鲜、咸、略甜、微辣，可做饭前小食，亦可当菜肴食用。注意事项：1．豆腐切片后一定要用沸水焯过，沥净水，否则在油煎时水分多，不易煎成型。
2．油煎豆腐时，一定要掌握火候，煎至两面金黄色即可，不宜过煎。专家叮咛：豆腐性味凉，功能清热，如果脾胃虚寒，大便溏烂者不宜多食。
蘑菇煎猪肝
材料:
猪肝250克，鲜蘑菇100克，葱头25克，面粉25克，黄酒、精盐、辣酱油、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1．猪肝切成大薄片，撒上精盐、胡椒粉，拌上黄酒腌5分钟左右。沾上干面粉，
2．熟猪油50克入炒锅烧熟后降温至五成热，爆香葱头末，入猪肝片煎黄，投入蘑菇片炒匀，加上精盐、辣酱油调味，炒熟，撒上胡椒粉即起锅。
香菇煎肉饼
材料:
香菇，肉馅，生抽2克，糖2克，香油1克，盐、胡椒粉各适量
做法:
1、香菇泡发，切碎备用。
2、将肉馅与香菇混合，再一起剁一下，剁的次数不要太多，肉的颗粒稍大一些更好吃。
3、将生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。
4、取一小块肉馅，搓成圆形，然后压成饼状。
5、锅中放入油烧热，放入肉饼，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。