红曲香肠
材料:
瘦肉4斤，肥肉1斤，小肠3.5米，盐70克，白糖120克，酒100克，十三香10克，胡椒粉20克，红曲粉20克
做法:
1.猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝
2.肥肉也绞成肉丝
3.肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用
4.将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中
5.红曲粉先放在一个容器中
6.倒入酒融化
7.红曲液倒入肉中搅拌好腌一天
8.腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上
9.然后将猪肉全部串起
10.隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌
11.然后放大太阳底下，晒
12.图为晒两天后的样子，一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了
红曲香肠
材料:
瘦肉4斤，肥肉1斤，小肠3.5米，盐70克，白糖120克，酒100克，十三香10克，胡椒粉20克，红曲粉20克
做法:
1.猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝
2.肥肉也绞成肉丝
3.肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用
4.将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中
5.红曲粉先放在一个容器中
6.倒入酒融化
7.红曲液倒入肉中搅拌好腌一天
8.腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上
9.然后将猪肉全部串起
10.隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌
11.然后放大太阳底下，晒
12.图为晒两天后的样子，一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了
红曲客家发糕
材料:
红曲米，温水65克，酵母粉1小匙，低粉65克，粘米粉300克，白糖或红糖160克，水400毫升，发酵浆
做法:
1.发酵方法用的是纪娟的.温水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌匀后放置不吹风地方一夜发酵.第二天就会闻到酸味了.
2.把300克的粘米粉和160克的白糖或红糖和400ML的水混和后加入发酵浆发到二倍大.这种天气一般六七个小时足够了.
3.布丁模和杯子抹油，倒入粉浆八分满.
4.上烧开的蒸锅大火蒸二十分钟左右.热吃比冷吃好吃.
小诀窍
如果你想发成蜂窝状组织就时间长一些.成品就会有点酸味.我还是喜欢这种实实的组织.吃着口感更好.
红曲鸭
材料:
嫩肥鸭1只，葱25克，姜15克，红曲汁25克，料酒50克，精盐10克，白糖15克，八角5克，花椒3克，香油20克。
做法:
1、将鸭子用精盐5克擦匀鸭身内外，腌1小时入味。鸭子入沸水锅内煮一下捞出。
2、锅内放葱、姜、花椒、八角，下入鸭子。
3、倒入红曲汁，加水及料酒，精盐、白糖烧开，煨至熟烂取出稍凉。
4、将鸭子用刀拍松，剁成条，码入盘内，淋香油，即成。
小诀窍
特点
色泽鲜艳，酥香鲜嫩。
操作提示
鸭子要用大火烧开，再改用小火煨制。
红曲茶
材料:
红曲20克。
做法:
将上药放入杯中，以沸水冲泡，焖10分钟，代茶频饮。
红曲山楂粥
材料:
红曲、山楂各15克，麦芽10克，粳米100克，红糖适量。
做法:
3药分别洗净，加水1200毫升，煎20分钟，去渣留汁于沙锅中；再将粳米淘净放入，小火慢熬成粥，下红糖，熬熔。
红曲六一散
材料:
15g。
做法:
炒研细末，合六一散等分（飞滑石6份，生甘草l份组成），每服6-1Og，米汤送服，每日3次。
桃仁红曲汤
材料:
桃仁9克，红曲12克，黄酒60克，生油30克。
做法:
将桃仁用开水泡后去皮，将砂锅放在旺火上，下生油烧热，立即将红曲下锅速炒几下后下桃仁、黄酒共煮，至桃仁熟透，趁温服下。一般3～5次见效。
红曲米粥
材料:
红曲米30克，粳米100克，清水适量。
做法:
1、将红曲米、粳米分别淘洗干净。
2、锅内放入清水、粳米，煮沸后再加红曲米，用文火续煮至粥成。
红曲粳米粥
材料:
红曲米30克，粳米100克，红糖少许。
做法:
（1）、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。
（2）、在洗净的锅内放入适量清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。
（3）、粥软糯，甜香适口。
红曲酒
材料:
红曲120克，白酒500克。
做法:
取红曲120克，筛尽灰屑，拣去杂质，敲碎，以白酒500克浸。或以黄酒1公斤浸，煮。