日本菇意大利面
材料:
主料：意大利面，日本菇（鸿喜菇），蒜米
做法:
1、意大利面煮熟后，炒香蒜米＋菇＋意大利面＋调味料＝盛盘
2、最后撒黑胡椒，可以撒Cheese Powder更好吃。
日本菇意大利面
材料:
主料：意大利面，日本菇（鸿喜菇），蒜米
做法:
1、意大利面煮熟后，炒香蒜米＋菇＋意大利面＋调味料＝盛盘
2、最后撒黑胡椒，可以撒Cheese Powder更好吃。
黑椒培根蘑菇意大利面
材料:
意大利面（一元硬币粗细是2人份的量）； 蘑菇（最好是口蘑，我家里当时只有杏鲍菇）；蒜（2瓣），黄油，牛奶，橄榄油，培根（我用的牛肉代替），黑胡椒粉
做法:
1.前期准备： 蒜切片、培根切片
2.煮面： 将意大利面放入沸水锅中，放入适量食盐和几滴橄榄油，按包装袋上的时间煮熟，一般是8-10分钟左右，无白芯后盛出，过一遍凉水（吃劲道一点的），拌上几滴橄榄油防止粘连，备用。
3.做汁：黄油块热化后，放入蒜片爆香，加入培根片炒至变色，加入蘑菇、意面、小半碗牛奶+半碗热水(量为面高度的一半)，翻炒的同时，加入适量的盐和黑胡椒粉，等到收汁后关火、装盘，再撒一点黑胡椒粉即可。
白酱蘑菇意大利面
材料:
牛油 1 大匙
做法:
1. 热锅，烧热牛油，爆香洋葱与蘑菇，加入粟粉炒匀。
2. 加入水煮 5 分钟，再加入牛奶与调味料煮滚。
3. 意大利面放入滚水中煮软，滴干。
4. 把意大利面加入煮好的汁料当中煮上 2 分钟，上桌。
*全脂奶水会比低脂奶水来得好吃与香。
*以上的分量 x2 适合3 人享用。
*可用 sausage 与其他做佐料与装饰。
白酱蘑菇意大利面 + 鱼扒
材料:
白酱蘑菇意大利面做法:
做法:
1. 热锅，烧热牛油，爆香洋葱与蘑菇炒匀。(图1 -3)
2. 加入水煮 5 分钟，再加入牛奶与调味料煮滚, 加入适量的薯粉水. (图4 - 图6)
3. 意大利面放入滚水中煮软，滴干。 (图7)
4. 把意大利面加入煮好的汁料当中煮上 2 分钟，上桌。(图8)
*全脂奶水会比低脂奶水来得好吃与香。
*以上的分量 x2 适合3 人享用。
*可用 sausage 与其他做佐料与装饰。
* 我运用小碗代替称ml 做法会易入手些.. 能自行加减牛奶和水的搭配..
白酱蘑菇意大利面 + 鱼扒
材料:
做法:
白酱蘑菇意大利面+鱼扒
材料:
白酱蘑菇意大利面做法:
做法:
1. 热锅，烧热牛油，爆香洋葱与蘑菇炒匀。
2. 加入水煮 5 分钟，再加入牛奶与调味料煮滚, 加入适量的薯粉水.
3. 意大利面放入滚水中煮软，滴干。
4. 把意大利面加入煮好的汁料当中煮上 2 分钟，上桌。
小诀窍
* 全脂奶水会比低脂奶水来得好吃与香。
* 以上的分量 x2 适合3 人享用。
* 可用 sausage 与其他做佐料与装饰。
* 我运用小碗代替称ml 做法会易入手些.. 能自行加减牛奶和水的搭配..
白酱蘑菇意大利面 + 鱼扒
材料:
做法:
烟肉蘑菇意大利通心粉
材料:
意大利通心粉1包500克，特纯橄榄油1汤匙，分成份，烟熏肉175克，切块，蘑菇200克，切片，蒜头8个，捣碎，鸡汤750毫升，现磨黑胡椒粉和盐适量，意大利干酪50克，搓碎
做法:
1.将意大利通心粉按包装说明煮好，沥干。
2.用中火将烟肉在炒锅中炒好。加入蒜末再炒几分钟。然后加入蘑菇，适时翻动，炒几分钟，直到蘑菇开始变软。
3.倒入鸡汤煮沸，然后用中火烧3分钟左右，加入煮好的通心粉搅拌。煮好只有几汤匙的汤留在锅里。舀出通心粉放盘上，撒些意大利干酪即可食用。
藏红花牛肝菌菇意大利烩饭
材料:
意大利米（risotto），牛肝菌菇，蔬菜精，藏红花，黄油，帕尔玛干酪（parmesan），蒜末，
做法:
1）准备两只平底锅，分别放入黄油，低温加热；
2）在相对小的那只平底锅内，放入少许蒜末，
3）蒜末呈金黄色后，放入牛肝菌菇，稍微小炒一下
4）当牛肝菌菇开始萎缩，并且散发出浓郁香气后，即可关火，待用；
5）另一只大锅的黄油已经融化，可将risotto全部倒入锅中，让油和米混合；
（其实，我今天用的risotto是里面加了干菇和其他一些herbs的调了味道的意大利米，如果买的是单纯的意大利米，也可以用这一做法滴）
6）完全混合后的样子，有点油光光的；
7）将准备好的调好的1.25升的蔬菜精倒入锅内，当然不是全部倒入哦，是大约分5次，每次倒入250毫升左右；
8）用中小火，慢慢滴烩米饭，米饭就全部滴把倒入的汤汁吸收了，再次倒入250毫升蔬菜精汤汁，然后继续慢慢烩；
9）重复基本的步骤：米饭收汤后，就再次倒入蔬菜精，到第3次倒入蔬菜精时，同时也加入藏红花
在藏红花慢慢融入的过程，可以闻到一股很清淡的香味。当汤汁就快要收干的前几分钟，可以将干酪倒入，拌匀即可
野菇意大利香肠
材料:
主要材料：5根意大利香肠，（whole food的比较好吃，一点腥气味道也没有）
做法:
脱去意大利香肠的肠衣，剥成小块儿。先saute洋葱，变软变透明后加入香肠，大蒜，fennel seeds， salt and pepper一起炒。香肠断生后，加入各种蘑菇，炒熟。最后倒入你最喜欢的pasta sauce，加入oregano，rosemary和thyme， 用小火熬15-20分钟。同时煮pasta. 当然，最好是自己用番茄熬sauce.我懒，从来没自己熬过。煮面的时候，除了包装上的说明，在时间上还是看着点。宁可早，不要晚。煮完沥水直接倒入sauce pan中去。
煮pasta几个心得：（其中有看书，也有听意大利朋友的意见）
1.不要往水里加橄榄油。虽然有人说：放了油面不容易粘在一起，表面也有油润光滑。但是我们就是不要这层光滑。油在面的表面会形成保护膜，面就不能最大限度的吸收sauce的味道。如果想让面不粘，多放点水，时不时搅动。
2.要往水里加点盐。和我们煮饺子放盐还不是一个理念。煮饺子加盐是为了不粘，口感韧些。pasta里加盐是为了让pasta和sauce的味道更好地融合。如果面是淡的，在味道和口感上，会和sauce形成“断层”，因为咸味和淡味反差太大。面本身有点咸味，就能很好地过渡到sauce的味道了。（不知道我表达清楚了没）
3.千万不要冲冷水。（Rachel Ray在show里这么干的时候，我的意大利朋友一直叫着My God My God， haha) 这种做法其实是overcook的补救办法。有人把面煮太久，快烂了。为了防止面条本身的热度让它继续self cook， 快点冲冷水，能让它不那么烂。但是同时，面条的口感也变差了。我们吃pasta， 就是要享受starchy， 厚韧的口感。被冷水一冲，吃起来没满足感了。而且在温度上，也会和sauce形成“段层”。所以，煮pasta宁可硬一点，不需要等到面全发白。我是看到还有一点点黄，就捞出来，让它self cook一会儿，正好al dente.
4.面要直接放进sauce里去。一盘白面，吃的时候加sauce，味道绝对不会这么棒的