生拌苦瓜
材料:
苦瓜一根，盐，香油，蒜泥，醋，红辣椒（装饰）
做法:
1.将苦瓜洗净中间切开、用勺子去籽；
2.切小薄片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水；
3.加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用。
小诀窍
经验分享：也可加入辣椒油，这样更香。
生拌苦瓜
材料:
苦瓜一根，盐，香油，蒜泥，醋，红辣椒（装饰）
做法:
1.将苦瓜洗净中间切开、用勺子去籽；
2.切小薄片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水；
3.加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用。
小诀窍
经验分享：也可加入辣椒油，这样更香。
老醋花生拌苦菊
材料:
油 花生米 香醋 香菜 盐 白糖
做法:
1.将苦菊洗净控干掰开，香菜切段
2.锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米
3.中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡
4.花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大
5.花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少
6.锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红
7.千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）
8.将炸好的花生米倒入镇江香醋
9.根据个人口味放入少许盐、糖
10.加入香菜和苦菊拌匀即可
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜1个，盐1小匙，花椒辣椒油，麻油
做法:
1.苦瓜一个，开半去囊，斜切薄片；
2.用一茶匙盐左右，倒进瓜片盘里，抓匀，倒去抓出的水，再加入花椒辣椒油和麻油，拌匀即可。
小诀窍
味道微辣、清爽，是餐前小吃和消口佳品。谢谢！
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜1只，盐0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，酱油0.25小匙，芝麻适量
做法:
1.先把苦瓜焯水
2.然后加上盐、糖、醋、香油拌匀
小诀窍
就是焯过水的苦瓜，马上放到凉水里泡几分钟，凉水热了可以换一次。这样的苦瓜就又脆又翠了
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜半条，杏仁少许，盐，芝麻油，味精
做法:
1.苦瓜半条去瓤洗净，杏仁少许洗净。
2.烧沸水，把苦瓜切成粒后倒入沸水中，再把杏仁也倒入一起氽水。水沸两分钟左右即可，时间不要太长，不然口感不脆。
3.把苦瓜捞起后投入冰水中放凉，保持鲜绿脆嫩。
4.凉透的苦瓜粒沥水后加入杏仁，拌入盐、芝麻油、味精调味即可。
小诀窍
苦瓜营养分析： 1. 促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效； 2. 防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长； 3. 降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜，盐，甜椒，碎米芽菜，味精，酱油，白糖，醋，红油辣椒，蒜泥，花椒面
做法:
1.苦瓜洗净顺剖去籽，切成片，加盐码味（之后挤去汁水，这样不苦）
2.甜椒半个洗净，切成丝
3.盐/味精/酱油/白糖/醋（很少）/红油辣椒/蒜泥/香油/花椒面/碎米芽菜，调匀成汁
4.将以上原料拌匀，堆入盘中，撒葱花即成
雪梨拌苦瓜
材料:
苦瓜，白醋，白糖，盐，香油，雪梨
做法:
1.分别将苦瓜、雪梨切细丝，用冰水浸泡10分钟
2.加白醋、白糖、盐、香油拌匀
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜2根，姜3片，干辣椒3个，糖1茶匙，醋2茶匙，盐3克，油10毫升
做法:
1.将苦瓜洗净切好，放入开水中烫一下捞出，然后浸在冷水中备用；
2.准备好姜丝、干辣椒丝；
3.将苦瓜和姜丝、辣椒丝放在一起；加入糖、醋、盐；
4.将油烧热，浇在苦瓜上拌匀即可。
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜，盐，糖，味精，香油
做法:
1.苦瓜去籽切薄片
2.过开水后速投进冷水降温
3.加盐、糖、味精、香油拌匀
4.冰箱 内冷藏！吃饭时取出！
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜一根，胡萝卜少许
做法:
1.苦瓜去瓤
2.切片
3.胡萝卜切片
4.焯一下
5.捞起，沥掉水份
6.加入准备好的调料，拌均，浇热油